Моя библиотека: документы

Здесь преставлен полный список документов загружаемых вами в библиотеку. Ищете какой-либо документ, но не помните, в какой папке он находится? Для таких случаев есть удобная фильтрация, которая поможет вам быстро найти нужный документ, независимо от того, в какую папку он был загружен.

Фильтрация и поиск документов
Книга: Исчисление конечных разностей
ИСЧИСЛЕНИЕ КОНЕЧНЫХ РАЗНОСТЕЙ

Теория конечных разностей имеет большое значение как для приближенных вычислений, в том числе для численного интегрирования и приближенного решения дифференциальных уравнений, так и для конструктивной теории функций действительного и комплексного переменного, теории вероятностей и теории чисел.

По своей современной проблематике теория конечных разностей ближе всего к конструктивной теории функций, с которой она в значительной степени и сливается. Исторически основные линии развития теории конечных разностей в действительной области были определены работами Л. Эйлера, П. Л. Чебышева, А. А. Маркова, а в наше время — работами С. Н. Бернштейна и его школы. За последние 20 лет получили у нас большое развитие и исследование в области комплексного переменного.

Папка: Книги
Формат документа: pdf, djvu
Год публикации: 1959
Кол-во страниц: 400
Доступ: Всем
Книга: Методы локализации особенностей в вычислительной газодинамике
вычислительная газодинамика

В монографии изложены способы локализации особенностей типа ударных волн, контактных границ и т. п. на основе сквозного счета задач динамики невязкого сжимаемого газа. Приведены результаты исследований точности известных и новых, предложенных авторами, алгоритмов локализации особенностей. Применены методы дифференциального приближения, вариационного исчисления и численной оптимизации.

Книга предназначена для специалистов по прикладной математике и механике сплошных сред.

Папка: Книги
Формат документа: pdf, djvu
Год публикации: 1985
Кол-во страниц: 224
Доступ: Всем
Книга: Сборник задач по теории разностных схем (учебное пособие)
задачи по теории разностных схем

Учебное пособие разработано с учетом программы курса лекций, утвержденной кафедрой аэрогидродинамики НГТУ, и содержит решения разнообразных задач современной теории разностных методов механики сплошных сред.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2000
Кол-во страниц: 43
Доступ: Всем
Книга: Приближенные методы математической физики
МЕТОДЫ МАТЕМАТИЧЕСКОЙ ФИЗИКИ

Книга является тринадцатым выпуском серии учебников “Математика в техническом университете”. Последовательно изложены математические модели физических процессов, элементы прикладного функционального анализа и приближенные аналитические методы решения задач математической физики, а также широко применяемые в научных исследованиях и инженерной практике численные методы конечных разностей, конечных и граничных элементов. Рассмотрены примеры использования этих методов в прикладных задачах.

Содержание учебника соответствует курсам лекций, которые авторы читают в МГТУ им. Н. Э. Баумана.

Для студентов технических университетов. Может быть полезен преподавателям, аспирантам и инженерам.

Папка: Книги
Формат документа: pdf, djvu
Год публикации: 2001
Кол-во страниц: 700
Доступ: Всем
Книга: Разностные методы решения задач механики сплошных сред (учебное пособие)
методы решения задач механики сплошных сред

Учебное пособие разработано в соответствии с программой курса лекций, утвержденной кафедрой аэрогидродинамики НГТУ, и содержит изложение основных современных разностных методов решения задач механики сплошных сред.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 1998
Кол-во страниц: 86
Доступ: Всем
Книга: Оценка сложности задачи табулирования
оценка сложности задачи табулирования

В этой книге автор устанавливает числовую оценку степени трудности задачи табулирования для различных классов функций. Приводятся различные конкретные способы построения, дающие наилучшие результаты. Автор опирается на результаты теории функций, в том числе на свои исследования, опубликованные в монографии «О многомерных вариациях».

Введение числовой оценки качества различных способов табулирования является необходимым для автоматизации с помощью автоматических цифровых машин выбора способа табулирования. Таким образом, рассматриваемая монография является первым шагом на пути использования идей теории функций в интересах машинной математики.

Книга рассчитана на научных работников и аспирантов в области математики и кибернетики.

Папка: Книги
Формат документа: pdf, djvu
Год публикации: 1959
Кол-во страниц: 226
Доступ: Всем
Книга: Численные методы решения жестких и нежестких краевых задач
методы решения жестких и нежестких краевых задач

Предлагаются: Усовершенствование метода ортогональной прогонки С. К. Годунова, 3 метода для нежестких случаев краевых задач, 2 метода для жестких случаев краевых задач, 1 метод расчета оболочек составных и со шпангоутами.

По сравнению с монографией «Методы решения жестких и нежестких краевых задач» добавлен материал усовершенствования метода С. К. Годунова, добавлено усовершенствование метода дифференциальной прогонки А. А. Абрамова, добавлен метод для краевых задач для обыкновенных дифференциальных уравнений только с четными производными, добавлено графическое предложение метода численного решения дифференциальных уравнений. Сохранены 3 программы на С++, которые реализуют 2 лучших метода из изложенных.

Публикуется в авторской редакции.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2007
Кол-во страниц: 112
Доступ: Всем
Книга: Вычислительная математика
основы алгебраической и тригонометрической интерполяции

В учебном пособии приводятся алгебраические и тригонометрические способы интерполирования функций.

Пособие программно и методически ориентировано на студентов, изучающих курс “Вычислительная математика”.

Пособие может быть также полезно и преподавателям, ведущим практические занятия по данному курсу и программированию.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2008
Кол-во страниц: 65
Доступ: Всем
Книга: Вычислительная математика
основы конечных методов решения систем линейных алгебраических уравнений

Излагаются конечные методы решения систем линейных алгебраических уравнений. Описание каждого метода сопровождается представлением вычислительной схемы метода, матричной и координатной формами записи, возможного алгоритма реализации, рассмотрением примеров, упражнениями, задачами и лабораторными заданиями.

Пособие предназначено для студентов, изучающих курс “Вычислительная математика”. Может быть полезно аспирантам и преподавателям, ведущим практические занятия по данному курсу и программированию.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2005
Кол-во страниц: 75
Доступ: Всем
Книга: Методы вычислений, том 2
методы вычислений

Во втором томе книги рассмотрены численные методы решения систем линейных алгебраических уравнений, уравнений высших степеней и трансцендентных уравнений, численные методы отыскания собственных значений, приближенные методы решения обыкновенных дифференциальных уравнений, уравнений в частных производных и интегральных уравнений.

Книга предназначена в качестве учебного пособия для студентов механико-математических и физико-математических факультетов, специализирующихся по вычислительной математике, и лиц, интересующихся теорией и практикой численных методов.

Папка: Книги
Формат документа: pdf, djvu
Год публикации: 1959
Кол-во страниц: 620
Доступ: Всем
Книга: Математическое моделирование процессов переноса. Решение нелинейных краевых задач.
математическое моделирование процессов переноса, нелинейные краевые задачи

Эта книга посвящена некоторым вопросам методов математического моделирования (МММ), а именно созданию эффективных и быстро сходящихся методов решения нелинейных начально-краевых задач тепло- и массопереноса для нестационарных одномерных задач или для двумерных стационарных задач. Автором разработан и используется один из алгоритмов решения нелинейных задач с применением метода Ньютона-Канторовича совместно с методом сеток и методом «прогонки», названый нами методом НКС.

Важно отметить, что методу Ньютона-Канторовича сопоставлено вычисление дифференциала Фреше, что облегчает понимание и применение этой модификации метода Ньютона-Канторовича к краевым и начально-краевым нелинейным задачам уравнений математической физики.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2009
Кол-во страниц: 210
Доступ: Всем
Книга: Методы вычислений, том 1 (2-е изд.)
методы вычислений

В первом томе книги рассмотрены действия с приближенными числами, теория интерполирования, численное дифференцирование и интегрирование, равномерные и среднеквадратичные приближения функций.

Книга предназначена в качестве учебного пособия для студентов механико-математических и физико-математических факультетов, специализирующихся по вычислительной математике, и лиц, интересующихся теорией и практикой численных методов.

Папка: Книги
Формат документа: pdf, djvu
Год публикации: 1962
Кол-во страниц: 464
Доступ: Всем
Книга: Теория экситонов

Настоящая монография представляет собой первую в мировой литературе книгу, посвященную последовательному изложению теории экситонов — безлокальных электронных возбуждений в кристаллах (ионных, полупроводниковых, диэлектрических, металлических и др.).

Понятие экситона в настоящее время широко используется при анализе оптических, люминесцентных, фотоэлектрических, электрических, спектроскопических и других свойств кристаллов, а также при исследовании процессов переноса энергии.

Книга может служить дополнительным пособием для студентов и аспирантов физико-технических вузов по ряду разделов курса физики твердого тела. Книга представляет также интерес для преподавателей и научных работников (как теоретиков, так и экспериментаторов) — специалистов в области физики твердого тела.

Папка: Сохраненные
Формат документа: pdf, djvu
Год публикации: 1966
Кол-во страниц: 217
Доступ: Только владельцу
Книга: Биотехнология мяса и мясопродуктов
биотехнология мяса, биотехнология мяса и мясопродуктов, биотехнология мясопродуктов, биотехнология, мясо, мясопродукты

В книге изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасных изделий. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных. Рассмотрены основные этапы технологического процесса производства мясопродуктов. Дана характеристика структурообразователей (гидроколлоидов), рассмотрена возможность их использования в биотехнологии мяса. Издание предназначено для студентов, обучающихся по специальностям “Технология мяса и мясопродуктов”, “Пищевая биотехнология”. Может быть полезным аспирантам и специалистам, работающим в мясоперерабатывающей отрасли.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2009
Кол-во страниц: 153
Доступ: Всем
Книга: Гомогенизация
гомогенизация, омогенизация пищевых продуктов

В монографии представлен анализ существующих теорий и гипотез гомогенизации пищевых продуктов. Рассмотрены различные варианты конструктивного оформления процесса гомогенизации. Установлено несоответствие известных теорий гомогенизации данным экспериментальных исследований, на основании чего предложена новая теория субкавитационной гомогенизации, разработаны конструкции вихревых гомогенизаторов. Указаны пути совершенствования гомогенизирующих устройств. Отдельная глава посвящена серийно выпускаемому оборудованию для гомогенизации пищевых продуктов. Приводятся конструкции гомогенизаторов и диспергаторов, технические характеристики с указанием заводов-изготовителей, а также области их применения.

Монография предназначена для студентов, изучающих процессы и аппараты пищевой промышленности, для научных сотрудников, занимающихся исследованием процессов гомогенизации, а также для широкого круга специалистов молочной промышленности.

Папка: Книги
Формат документа: pdf, djvu
Год публикации: 2006
Кол-во страниц: 93
Доступ: Всем
Книга: Технология и оборудование для производства кукурузной и других круп
производство кукурузной крупы, кукурузная крупа, КРУПЫ, технология производства круп, крупяное производство

В книге рассмотрены основные процессы подготовки и переработки зерна крупяных культур в крупу. Изложены особенности технологических операций, даны практические рекомендации по организации производства круп с использованием нового оборудования. Внимание уделено производству круп и обезжиренной муки из кукурузы, особенностям переработки гороха, сои, сорго. Приведены сведения о типовом и новом, защищенном патентами оборудовании.

Для специалистов зерноперерабатывающих предприятий всех видов собственности, ученых, а также студентов, обучающихся по специальностям “Технология хранения и переработка зерна”, “Машины и аппараты пищевых производств”.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2007
Кол-во страниц: 114
Доступ: Всем
Книга: Технология сыроделия
технология сыроделия, сыроделие

В учебном пособии рассмотрены базовые технологии и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, современные инновационные тенденции развития технологий, экспертиза, оценка качества и пороки сыров, некоторые аспекты биохимических и микробиологических особенностей технологии производства натуральных сыров. В пособии приведены задания для практического освоения и закрепления навыков проведения технологических процессов и приемов; словарь терминов и определений. Для контроля уровня усвоения знаний используется тестирование.

Предназначено для студентов специальности 110305.65 (311200) «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» для выполнения лабораторно-практических занятий по специализации «Общая технология сыроделия» и «Частная технология сыроделия».

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2007
Кол-во страниц: 137
Доступ: Всем
Книга: Технологическое оборудование сахарных заводов
технологическое оборудование сахарных заводов, оборудование сахарных заводов, сахар, сахарный завод, сахарное производство

Описано оборудование, входящее в технологические системы свеклосахарных и рафинадных заводов. Приведены схемы и параметры оборудования различных фирм-производителей. Описана работа оборудования и даны основы расчета его конструктивных параметров. Рассмотрены основные особенности эксплуатации описываемого оборудования.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности “Технология сахаристых продуктов” направления подготовки дипломированных специалистов “Производство продуктов питания из растительного сырья”.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2007
Кол-во страниц: 264
Доступ: Всем
Книга: Процессы и аппараты пищевых производств
процессы и аппараты пищевых производств, пищевое производство, аппараты пищевых производств, процессы пищевых производств

Изложены методы исследования процессов пищевых производств. Даны необходимые сведения о гидравлических, гидромеханических, тепловых, массообменных, физико-химических и механических процессах. Рассмотрено оборудование, предназначенное для реализации основных процессов пищевых производств. Приведены методы его инженерного расчета.

Первое издание вышло в 2001 г. В отличие от первого издания во втором описаны специальные гидравлические машины пищевых производств, компрессоры, вакуум-насосы, дан материал по холодильным процессам. Каждая глава дополнена четко сформулированными основными положениями, обобщающими изложенный материал, контрольными вопросами и заданиями, а также тестами для проверки знаний.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров «Технология продуктов питания» и направлениям подготовки дипломированных специалистов «Производство продуктов питания из растительного сырья», «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания», «Пищевая инженерия».

Папка: Книги
Формат документа: pdf, djvu
Год публикации: 2007
Кол-во страниц: 474
Доступ: Всем
Книга: Переработка мяса птицы
переработка мяса птицы, мясо птицы

В книге подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения готовой продукции, а также технологические аспекты и системы качества. Большое внимание уделено вопросам микробиологии и биохимии процессов переработки. Кроме того, в книге рассмотрены экологические стороны деятельности предприятия и возможности производства продуктов для религиозных групп (кошер и халал).

Каждая глава написана признанными экспертами в данной области, и материал объединяет в себе сведения о биологии, химии, технике и технологии, маркетинге и экономике. Приводятся рекомендации по проведению тех или иных стадий производственного процесса, применяемых в переработке мяса птицы, с научным обоснованием рекомендуемых параметров.

Книга предназначена в первую очередь для специалистов птицеперерабатывающей отрасли, но представляет большой интерес для широкого круга работников мясной промышленности и общественного питания, использующих мясо птицы.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2007
Кол-во страниц: 436
Доступ: Всем
Книга: Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности
предприятия мясной промышленности, мясная промышленность, ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Технологическое оборудование для разделки мяса, измельчения и перемешивания, формования колбасных изделий и полуфабрикатов и их термической обработки. Особое внимание уделено современным методам комплексной механизации и автоматизации процессов с использованием микропроцессорного управления роботов. Приведены необходимые технологические расчеты. Предназначена для студентов вузов по мясной специальности. Книга может быть полезна и для специалистов пищевых отраслей АПК.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2007
Кол-во страниц: 459
Доступ: Всем
Книга: Проектирование процессов и аппаратов пищевых производств
аппараты пищевых производств, ПРОЕКТИРОВАНИЕ, пищевое производство, проектирование аппаратов пищевых производств, процессы пищевых производств

Предлагаемое учебное пособие охватывает наиболее распространённые тепловые и массообменные процессы и аппараты пищевой промышленности.

Пособие содержит краткий информационный материал и методы расчётов по ряду тепловых и массообменных аппаратов и установок. Даны примеры расчетов трубчатого теплообменника, однокорпусной, многокорпусной выпарных установок, распылительной и барабанной сушилок.

Предназначено для студентов инженерно-механических и технологических специальностей: 050724-«Технологические машины и оборудование пищевых производств», 050727-«Технология продовольственных продуктов»; 050728-«Технология перерабатывающих производств».

Учебное пособие рекомендовано к печати учебно-методической секцией «Технология продовольственных продуктов и переработки» РУМС МОИ РК.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2008
Кол-во страниц: 106
Доступ: Всем
Книга: Производство и переработка говядины
производство и переработка говядины, переработка говядины, производство говядины, говядина

В учебном пособии рассматриваются особенности роста и развития телят, вопросы технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, дается характеристика специализированных пород, особенности технологии убоя скота и переработки говядины для производства различных продуктов питания.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2008
Кол-во страниц: 164
Доступ: Всем
Книга: Технология цельномолочных продуктов
технология цельномолочных продуктов, цельномолочные продукты

В учебном пособие рассматривается широкий ассортимент цельномолочных продуктов. Авторы книги, профессионалы высокого класса, не только подробно описывают физико-химические и микробиологические свойства питьевого молока, сливок, кисломолочных продуктов, творога, творожных изделий и сметаны, но и рассказывают о нюансах технологических процессов их приготовления. В работе показана возможность применения компонентов немолочного происхождения в производстве данного вида продукции.

Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2008
Кол-во страниц: 231
Доступ: Всем
Книга: Технология переработки мяса
технология переработки мяса, переработка мяса, мясо

Книга является классическим немецким учебником для работников мясоперерабаты вающих предприятий. Наглядное, доступное для понимания, отлично иллюстрирован ное издание дает представление как о теоретических основах, нормативной базе, санитар но-гигиенических требованиях, так и об основных технологических процессах мясопереработки — от забоя скота до изготовления продукции и ее продажи. Подробно рассмотрены основные технологические операции: разделка, холодильное хранение, по сол, измельчение мясного сырья, термическая обработка, копчение. Описано изготовле ние различных видов колбас, деликатесов, полуфабрикатов, указаны причины возмож ных дефектов и способы их устранения. Большое внимание уделено вопросам качества вырабатываемой продукции. Даны рекомендации по организации торговли мясными продуктами.

Книга предназначена для широкого круга специалистов мясоперерабатывающей отрасли.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2008
Кол-во страниц: 317
Доступ: Всем
Книга: Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности
технология молока, оборудование предприятий молочной промышленности, молочная промышленность, молоко

В учебном пособии рассмотрены общая технология молока и молочных: продуктов, частная технология молочных продуктов, описаны оборудование для их производства, а также мойка и дезинфекция технологическою оборудования. Рассмотрены состав, физико-химические свойства и микрофлора молока. Изложены современные направления в переработке обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.

Приведены производственные расчеты, технохимический и микробиологический контроль в молочной промышленности.

Для студентов вузов молочной промышленности.

Папка: Книги
Формат документа: djvu
Год публикации: 1986
Кол-во страниц: 281
Доступ: Всем
Книга: Производство молока и молочных продуктов с наполнителями и витаминами
производство молока, производство молока и молочных продуктов, производство молочных продуктов, молочные продукты, молоко, молоко с наполнителями и витаминами

Книга посвящена технологии новых видов молочных продуктов, обогащенных различными наполнителями (плоды, ягоды, соя, солод, молочный белок). На основе обобщения проведенных исследований и значительного литературного материала описаны технологические параметры производства молока, кисломолочных напитков, десертов, творожных изделий с использованием наполнителей животного и растительного происхождения. Описаны новые технологические процессы производства кисломолочных продуктов с увеличенным (до 30 дней) сроком хранения и оборудование для получения этих продуктов.

Подробно изложены органолептические и физико-химические показатели применяемых наполнителей. В книге обобщены результаты работ ВНИМИ, Укрниимясомолпром, Иркутского государственного университета и МПО “Молоко”, что позволит предприятиям выбрать наиболее приемлемый для их условий ассортимент продуктов с наполнителями, увеличение объемов выработки которых позволит значительно удовлетворить спрос населения в диетических продуктах питания, высвободить ресурсы молока на производство продуктов детского питания и сливочного масла. Книга предназначена для специалистов молочной промышленности.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 1985
Кол-во страниц: 42
Доступ: Всем
Книга: Технология сыра
технология сыра, сыры

Для более полного удовлетворения растущих потребностей населения необходимо «увеличить производство продукции пищевых отраслей промышленности на 23—25 процентов. Значительно повысить качество, биологическую ценность и вкусовые достоинства продуктов питания, улучшить их ассортимент». К 1980 г. намечено увеличить выработку такого высокопитательного продукта, как сыр, в 1,4 раза.

В книге подробно рассмотрена общая технология и особенности частной технологии сычужных и плавленых сыров; приведены методы изготовления бактериальных заквасок. Большое внимание уделяется использованию бактериальных заквасок и бактериальных препаратов. По ходу технологического процесса описано оборудование для пастеризации молока, приготовления бактериальных заквасок и выработки сыров.

Папка: Книги
Формат документа: pdf, djvu
Год публикации: 1977
Кол-во страниц: 336
Доступ: Всем
Книга: Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов
производство сушеных овощей, сушеные овощи, производство сушеных фруктов, сушеные фрукты

о втором издании описаны современные способы хранения сырья, конструкция и принцип действия новых машин и аппаратов по подготовке и сушке плодоовощного сырья. Приведены новые и усовершенствованные схемы производства сушеных овощей, картофелепродуктов, овощных и фруктовых порошков, просмотрена технология быстроразвариваемых сушеных овощей. Рассмотрены линии дли сушки и заводской обработки фруктов и винограда.

Книга предназначена для подготовки квалифицированных рабочих на производстве.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 1984
Кол-во страниц: 216
Доступ: Всем
Книга: Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства
хлебопекарное производство, технохимический контроль, технология хлебопекарного производства, технология производства

В учебнике рассмотрены состав и технологические свойства сырья, процессы подготовки сырья, замеса теста, способы приготовления и разделки теста, выпечки изделии, хранения хлеба. Приведены данные о нормах выхода изделий, улучшителях хлеба, дефектах и болезнях его. Даны схема технохимического контроля и метод анализа сырья и продукции.

Для учащихся техникумов пищевой промышленности.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 1983
Кол-во страниц: 209
Доступ: Всем
Книга: Технология переработки зерна
технология переработки зерна, переработка зерна, ЗЕРНО

В учебнике изложены общие сведения о производстве муки, крупы и комбикормов, дана характеристика технологических процессор на мукомольном, крупяном и комбикормовом заводах. Приведены физико-химические, структурно-механические, теплофизические свойства зерна и ингредиентов комбикормов. Специальный раздел посвящен теоретическим основам технологических процессов на мукомольном, крупяном и комбикормовом заводах.

Папка: Книги
Формат документа: pdf, djvu
Год публикации: 1977
Кол-во страниц: 380
Доступ: Всем
Книга: Технология и оборудование мясоконсервного производства
мясоконсервное производство, технология и оборудование мясоконсервного производства, технология мясоконсервного производства, технология производства

Мясные консервы (мясные и мясорастительные) вырабатывают из разнообразного сырья, которое условно подразделяют на основное и вспомогательное. К основному сырью относят мясо (говядину, свинину, баранину, конину, оленину, кроличье мясо, мясо домашней птицы), субпродукты, кровь, животные жиры, яйца и яйцепродукты. В качестве вспомогательного сырья используют крупы, бобовые, овощи, макаронные изделия, мучные изделия (крахмал, мука), растительные жиры, посолочные ингредиенты (соль, сахар, нитрит натрия, аскорбинат натрия), пряности.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 1978
Кол-во страниц: 265
Доступ: Всем
Книга: Технология мягких сыров
технология мягких сыров

По содержанию основных веществ молока сыры считаются важнейшими белково-кальциевыми и жировыми концентратами, отличающимися высокой биологической ценностью и легкой усвояемостью. При написании книги автор использовал опыт работы новаторов сыродельной промышленности, изобретателен, рационализаторов, научно-технические достижения исследовательских учреждений в области совершенствования технологии и расширения ассортимента мягких сыров.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 1980
Кол-во страниц: 219
Доступ: Всем
Книга: Технология производства продукции общественного питания
производство продукции общественного питания, ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ, продукция общественного питания

В учебнике приводится классификация и дастся общая характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания. В основных разделах излагается технология первичной и тепловой обработки продуктов при производстве гарниров и блюд из различных продуктов. Особое внимание уделяется технологии приготовления супов, вторых блюд, а также блюд для диетического питания.

Все технологические процессы рассматриваются с учетом изменения физико-химических свойств продуктов под влиянием различных способов их тепловой обработки.

Папка: Книги
Формат документа: pdf, djvu
Год публикации: 1981
Кол-во страниц: 206
Доступ: Всем
Книга: Технология сахара
технология сахара, сахар

В книге изложены основы технологии сахара-песка и сахара-рафинада, показан принцип действия технологического оборудования Кратко рассмотрены вопросы выращивания, уборки, хранения сахарной свеклы, очистки ее от примесей и более подробно освещены основные стадии производства сахара-песка: получение, очистка и сгущение диффузионного сока, кристаллизация сахарозы из пересыщенных растворов.

Уделено внимание изложению приемов переработки тростникового сахара-сырца на свеклосахарных заводах. Описана современная технология получения сахара-рафинада как на самостоятельных сахарорафинадных заводах, так и в сахаро-рафинадных отделениях свеклосахарных заводов.

Книга предназначена для подготовки квалифицированных рабочих в средних профессиональных технических училищах и может быть использована при профессиональном обучении рабочих па производстве.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 1983
Кол-во страниц: 232
Доступ: Всем
Книга: Техническая диагностика подвижного состава
техническая диагностика подвижного состава, техническая диагностика, подвижной состав

Рассмотрены основные понятия технической диагностики применительно к подвижному составу железных дорог, даны основные термины и определения в области техниче ской диагностики. Изложены общие положения и задачи технической диагностики подвижного состава. Показано место диагностирования в системе управления техническим состоянием подвижного состава. Даны общие понятия о диагностических параметрах и об их нормативных значениях. Дана характеристика подвижного состава как объекта диагностирова ния, рассмотрена структура диагностического обеспечения подвижного состава.

Рассмотрены методы неразрушающего контроля в системе тестового диагностирова ния подвижного состава. Рассмотрены: радиационные, магнитные, электромагнитные, капиллярные, радиоволновые, визуально-оптические, акустические методы неразрушающего контроля, а также акустико-эмиссионная диагностика и комплексные методы неразрушающего контроля. Приведены примеры методик и оборудования неразрушающего контроля при тестовом диагностировании конкретных деталей и узлов подвижного состава железных дорог, как при выпуске из производства, так и при проведении технического обслуживания и ремонтов.

Рассмотрены методы и приборы диагностирования электрических цепей и электрических аппаратов подвижного состава железных дорог.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2019
Кол-во страниц: 194
Доступ: Всем
Книга: Справочник по технической акустике
справочник по технической акустике, техническая акустика, Справочник, акустика

В книге в пригодной для решения практических задач форме обобщены сведения о физических основах акустики, о воздействии шума на человека и нормах шумности, о возникновении шума и защите от него, об электроакустике и акустической измерительной технике.

Причины возникновения шума рассмотрены применительно к потокосоздающим и потокопроводящим устройствам, двигателям внутреннего сгорания, электрическим машинам, насосам, зубчатым передачам, самолетам, судам, рельсовому транспорту. Подробно проанализированы распространение, поглощение и изоляция шума, включая шум, обусловленный звуковыми вибрациями.

Справочник предназначен не только для инженеров-акустиков работающих в области судостроения, но и для специалистов транспортного машиностроения, авиастроения, энергетического машиностроения, строительства и др.

Папка: Книги
Формат документа: pdf, djvu
Год публикации: 1975
Кол-во страниц: 440
Доступ: Всем
Книга: Столярные работы
столярные работы

Настоящая книга в максимально доступной форме освещает все вопросы, связанные с подготовкой древесины к обработке, обработкой древесины, изготовлением отдельных деталей, а также готовых изделий из дерева для дома.

Много внимания уделено вопросам отделки изделий из дерева: снятию старых покрытий, подготовке к новой окраске, (лакированию, пропитке).

Не обойдена вниманием и такая область как художественная обработка дерева.

По манере своего изложения книга доступна для самого широкого круга читательской аудитории.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 1998
Кол-во страниц: 193
Доступ: Всем
Книга: Теоретические основы ускоренной оценки и прогнозирования надежности технических систем
технические системы, надежность технических систем

Систематизированы и изложены теоретические основы ускоренных ресурсных испытаний и их приложения при решении задач по оценке и прогнозированию состояния технических систем, надежность которых характеризуется одновременно несколькими «критичными» элементами узлов и параметрами расходования ресурса. Обоснование ускоренных ресурсных испытаний технических систем проводится на базе обобщенного подхода к выбору оптимальных значений объема, режимов и длительности испытаний с учетом основных показателей и критериев, определяющих их эффективность. Рассмотрены вопросы математического моделирования ускоренных ресурсных испытаний, особенности применения априорной информации при их разработке, новые подходы к оценке надежности технических систем, когда условие эквивалентности ускоренных и длительных испытаний не выполняется, и другие вопросы.

Для научных работников и специалистов НИИ и КБ, занимающихся разработкой и проведением испытаний при решении задач по оценке и прогнозированию надежности и ресурса технических систем в авиации, ракетостроении, судостроении, энерго- и общем машиностроении.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2012
Кол-во страниц: 180
Доступ: Всем
Книга: Высокопрочные стеклопластики для арктического машиностроения
стеклопластик, высокопрочные стеклопластики, высокопрочные стеклопластики для арктического машиностроения, арктическое машиностроение

Важной задачей для современной российской науки и техники, в связи с освоением высоких широт, является разработка высокопрочных материалов, адаптированных к природно-климатическим условиям Арктики, а также внедрение изготовленных на их основе новых изделий и конструкций, предназначенных для многолетней интенсивной работы.

Разработанные в ЦНИИ КМ «Прометей» им. академика И. В. Горынина многофункциональные стеклопластики обладают высокой прочностью, водо- и теплостойкостью, химической стойкостью, прекрасными диэлектрическими свойствами при частотах от 50 до 10 Гц и успешно эксплуатируются при температурах от -200 до +200 °С.

В доступной форме фиксируется приоритет и излагаются основные достижения ЦНИИ КМ «Прометей» им. академика И. В. Горынина в создании и внедрении в судостроение высокопрочных конструкционных и диэлектрических стеклопластиков. Книга предназначена для преподавателей вузов, научных и инженерно-технических работников НИИ, КБ, судостроительных, приборостроительных и машиностроительных предприятий, ведущих освоение Арктики и Крайнего Севера.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2017
Кол-во страниц: 224
Доступ: Всем
Книга: Морской англо-русский иллюстративно-информационный словарь. Том 1
морской англо-русский словарь, словарь

Своим трудом мы пытались помочь облегчить труд моряков и всех тех, кто связан с морским делом. Нашей целью была максимальная наглядность и доступность материала. Мы стремились широко представить типы морских судов, их устройство и оснащение. В дополнительных разделах дана полезная на наш взгляд информация, с которой работают люди профессий, связанных с морем. В своей работе мы опирались на множество словарей, справочников; на периодические издания И информационные материалы многих европейских выставок по судоходству и судостроению. Мы приносим благодарность всем, кто помог подготовить, оформить и издать эту книгу. Надеемся, книга будет также полезным учебным пособием для курсантов, студентов, гардемаринов - тех, кто начинает жизненный путь морехода. Это наше первое издание и мы будем признательны всем, кто выскажет замечания и предложения по этой работе.

Папка: Книги
Формат документа: pdf, djvu
Год публикации: 2008
Кол-во страниц: 513
Доступ: Всем
Книга: Математика для операторов и электромехаников вычислительной техники
математика для операторов вычислительной техники, математика для электромехаников вычислительной техники, ВЫЧИСЛИТЕЛЬНАЯ ТЕХНИКА, математика, математика для операторов, электромеханика, электромеханика вычислительной техники

Пособие разработано в соответствии с действующей в УПТО учебной программой по учебному предмету «Математика» для 10-11-х классов учреждений общего среднего образования (базовый уровень). Содержит теоретический материал, примеры решения типовых задач, задания трех уровней сложности по всем учебным темам программы. Его использование на занятиях позволяет реализовать дифференцированный подход в обучении, а также обеспечивает возможность самостоятельного изучения математики. Отдельной главой представлены профессионально ориентированные задачи по специальностям направления «Вычислительная техника», что значимо для формирования профессиональной компетентности будущих специалистов.

Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальностям направления образования «Вычислительная техника».

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2019
Кол-во страниц: 183
Доступ: Всем
Книга: Русско-китайский словарь морских терминов
русско-китайский словарь, морские термины, словарь

Словарь содержит слова и словосочетания, связанные с морем: типы и классы судов, военно-морские термины, термины судостроения, парусное вооружение, должности и звания, орудия лова.

Словарь предназначен в качестве учебного пособия для студентов и курсантов морских учебных заведений, а также в качестве справочного пособия для всех тех, кто по роду деятельности связан с морем, водным транспортом, морским промыслом, службой на море и работой на судне.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2010
Кол-во страниц: 81
Доступ: Всем
Книга: Гидравлика, гидромашины и гидроприводы
ГИДРАВЛИКА, гидромашины, гидроприводы

Изложены основы общей гидравлики, рассмотрен рабочий процесс лопастных гидромашин - центробежных и о севы х насосов, а также вихревых и струйных насосов; даны теория и расчет этих машин, описаны их эксплуатационные свойства и характеристики; рассмотрены устройства, основы теории и характеристики гидродинамических передач. Значительная часть посвящена объемным гидромашинам, объемному гидроприводу.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2010
Кол-во страниц: 425
Доступ: Всем
Книга: Судовые сепараторы топлива и масла
судовые сепараторы топлива и масла, судовые сепараторы, масла, топлива

Рекомендовано в качестве учебного пособия Ученым советом Одесской государственной морской академии по специальности № 8.100302 «Эксплуатация судовых энергетических установок»(прот. №1 от 27. 09.2001 г.). В настоящем издании рассмотрены устройство, конструктивные особенности и техническое обслуживание судовых сепараторов топлива и масла разных фирм, приведены принципиальные схемы автоматизированных систем сепарирования.

Пособие предназначено для курсантов по специальностям № 8.100302 «Эксплуатация судовых энергетических установок» и №8.092501 «Автоматизированное управление технологическими процессами». Издание может быть полезно для слушателей факультетов и центров повышения квалификации морских специалистов и курсантов морских учебных заведений первого и второго уровней.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2001
Кол-во страниц: 53
Доступ: Всем
Книга: Ковка и штамповка. Том 1
ковка и штамповка, ШТАМПОВКА, КОВКА, Справочник

В первом томе изложены сведения о материалах и заготовках для ковки, штамповки. Рассмотрены вопросы деформирования стали и сплавов, подготовки поверхности металла и способы его разделения на заготовки, термические режимы ковки и объемной штамповки.

Во 2-м издании (1-е изд. 1985 г.) впервые даны сведения о металлических порошках для прессования, значительно переработаны разделы по пламенным печам и электронагреву перед ковкой и штамповкой, разделы ковочно-штамповочного оборудования, механизации и автоматизации технологических процессов и проектирования ковки и штамповки, контроля качества поковок, материалы по термической обработке поковок, особенностям ковки инструментальных и жаропрочных сталей, цветных сплавов, технико-экономическим показателям кузнечных и листоштамповочных цехов, охране труда и т. д.

Предназначен для инженерно-технических работников машиностроительных предприятий, может быть полезен преподавателям и студентам втузов.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2010
Кол-во страниц: 541
Доступ: Всем
Книга: Справочник по такелажным работам
справочник по такелажным работам, Справочник, такелажные работы, судостроение

Отражает богатый опыт такелажных работ в Швеции применительно к судостроению и морской практике. Приведены основные сведения о тросах и крепежных изделиях, о новых материалах и технологии работы с тросами, работах но уходу за парусами.

Для судостроителей и моряков, занимающихся такелажными работами на тросах, палубными, погрузочно-разгрузочными работами на судах, а также для учащихся школ морского обучения и любителей парусного спорта.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 1987
Кол-во страниц: 167
Доступ: Всем
Книга: Системы судовых энергетических установок
системы судовых энергетических установок, судостроение

Первое издание этой книги вышло в издательстве «Судостроение» в 1980 г. и практически использовалось как учебник, поскольку отражало программу курса «Системы СЭУ». Других учебников и учебных пособий по данной дисциплине нет. За эти годы произошли изменения в вопросах проектирования, создания и эксплуатации СЭУ, возникла необходимость в перестройке высшей школы. Что нового предполагают авторы во втором издании? Это прежде всего вопросы типизации систем СЭУ и их оборудования для установок различных типов, применения альтернативных топлив, изложение новых требований к системе топливоподготовки, к защите окружающей среды и другие актуальные проблемы. Учебное пособие составлено с расчетом на самостоятельную работу студентов при изучении дисциплины. В нем указаны и проблемы, которые требуют разрешения и на которые пока нет ответов, С учетом пожеланий специалистов проектных организаций отрасли в книге помещены справочные материалы для рабочего проектирования систем СЭУ.

Для студентов энергетических специальностей кораблестроительных вузов и факультетов. Представит интерес и для специалистов по созданию и эксплуатации СЭУ.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 1990
Кол-во страниц: 166
Доступ: Всем
Книга: Справочник по ударным нагрузкам
справочник по ударным нагрузкам, ударные нагрузки, Справочник

Русский перевод сделан со второго издания справочника, выпущенного в США в 1976 Г. фирмой Мак Гроу-Хилл под названием «Удар и вибрация» (первое издание вышло в 1961 г.).

Справочник содержит основы теории колебаний упругих систем и реальных конструкций при периодическом, импульсном и ударном действии нагрузки. Рассмотрены современные методы измерений колебаний, измерительная аппаратура и действующие нормы на вибрацию Изложены методы проведения динамических испытаний и анализа их результатов с помощью ЭВМ. Значительную часть справочника занимают материалы по вопросам амортизации и виброизолиции оборудования, а также особенностям его конструировании.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 1980
Кол-во страниц: 360
Доступ: Всем
Книга: Практическое проектирование транспортных судов. Часть 1
практическое проектирование транспортных судов, проектирование транспортных судов, проектирование судов, судостроение, ПРОЕКТИРОВАНИЕ

Рассмотрены вопросы проектирования транспортных судов различного назначения на ранних стадиях. Использованы материалы отечественных разработок по проектированию и постройке судов различного назначения, подтвержденных опытом эксплуатации. Часть представленных данных по проектам получена при участии авторов или под их руководством. Особое внимание уделено выбору основных характеристик судна на первых этапах проектирования. Представлены методы по выбору основных характеристик судов на начальных стадиях проектирования, приведен большой статистический материал по различным типам судов.

Для научных работников, аспирантов и студентов старших курсов специализированных вузов.

Папка: Книги
Формат документа: pdf
Год публикации: 2015
Кол-во страниц: 202
Доступ: Всем