РОЛЬ ФЕРМЕНТОВ В ОБРАЗОВАНИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ (2024)
Мясная промышленность – одна из наиболее динамичных и конкурентоспособных отраслей пищевой промышленности.
Поскольку население планеты продолжает расти и растет спрос на белок, потребители устанавливают все более высокие стандарты качества для производителей мяса.
Издание:
Теория и практика переработки мяса
Выпуск:
№1, Том 9 (2024)