Научный архив: статьи

Возрастание объемов производства продуктов, в том числе молочных, обогащенных пищевыми ингредиентами с различными биологическими эффектами, обусловлено ухудшением социально-экономических условий, нестабильной экологической обстановкой и несбалансированным питанием. В то же время не теряют актуальности проблемы, связанные с необходимостью развития технологий переработки молочной сыворотки. В статье проанализирована субстратная специфичность используемых в молочной промышленности ферментных препаратов с точки зрения придания сывороточным белкам определенных функциональных свойств, а именно антиоксидантной активности по отношению к различным радикалам и в системах с окислением липидов. Показано, что на основе белков молочной сыворотки возможно получение функциональных пищевых ингредиентов с доказанными антиоксидантными свойствами.

Компания «Юнилайн» представляет новые ингредиенты для сыроделия – глубокозамороженные бактериальные культуры «Crealat» и натуральные ферменты «Crearen» ведущих итальянских производителей. Ассортимент заквасок тщательно подбирался в течение двух лет специалистами компании совместно с производителем под российский рынок сыров. При разработке композиций штаммов заквасок коллекция бактериофагов итальянского производителя была пополнена видами, выделенными из сырья и молочных продуктов из разных российских регионов. Все штаммы, вошедшие в состав заквасочных культур «Crealat», были протестированы на устойчивость к бактериофагам.

Для выявления последовательности разрушения древесины и определения организмов, способных выступать в качестве биоиндикаторов, обследованы 65 модельных деревьев ели европейской в зоне хвойно-широколиственных лесов Московской обл. Разработан метод исследования модельного дерева, позволяющий получить данные, характеризующие степень разрушения древесины в результате влияния биологических и абиотических факторов. Предложена шкала стадий разрушения древесины ели под воздействием ксилотрофных базидиомицетов и сапроксильных насекомых. На основе показателей модельных деревьев выделены биоиндикаторы стадий биодеструкции и последовательность их смены в зависимости от состояния древесного субстрата. Сделан вывод о том, что ксилолиз является единым динамическим процессом, происходящим под воздействием комплексов мико- и зоодеструкторов. При этом определить биоиндикаторы можно только для 1–4-й стадий разрушения древесины. Для 5-й стадии характерна бурая мягкая гниль с уровнем разложения древесины более 80 %, что делает выявление биоиндикаторов ксилолиза в полевых условиях невозможным.

Исследования по благотворительности, которая приобрела черты массовости в конце XIX – начале XX в., встречаются в научных трудах таких азербайджанских ученых, как Н. Якублу, Л. Гаджиева, С. Сулейманова, Ф. Джаббаров. Помимо этого, вопросы благотворительности стали основным объектом диссертаций исследователей C. Талыбова «Культурно-просветительская и благотворительная деятельность азербайджанской буржуазии (конец XIX – начало XX века)», М. Дзидзоева «Формирование и развитие системы социальной защиты населения на Северном Кавказе во 2-ой половине XIX ― начале XX века», Л. Оспищева «История благотворительных организаций Кубани (конец XIX – начало XX вв.)», Г. Ульянова «Благотворительность в Российской империи, конец XVIII – начало ХХ века». Такие ученые как Д. Джавадов, Э. Дадашев, Е. Далгат, С. Гаджимагомедова, Т. Ларионова выступали с докладами по этому вопросу на международных конференциях. Однако, несмотря на это, деятельность детских немусульманских благотворительных организаций в городе Баку в начале XX века почти не изучена. В данной статье на основе имеющейся историографии и архивных документов, впервые вводимых в научный оборот, рассматривается деятельность и роль нескольких крупных благотворительных обществ в жизни Баку. Подчеркивается роль императорской семьи и передовой российской интеллигенции в организации и пропаганде опеки над малоимущими и находящимися в тяжелых жизненных обстоятельствах категориях населения. При рассмотрении истории развития благотворительной деятельности автором приводится хронология этого явления в Российской империи, делается вывод, что создание благотворительных организаций поддерживалось на государственном уровне, их деятельность официально распространялась на всю территорию империи, в том числе и на Северный Азербайджан. Проведенное исследование показывает, благотворительные организации, занимаясь вопросами, связанными со здоровьем, воспитанием и обеспечением детей, использовали все предоставленные им возможности. В результате усиления лечебно-оздоровительных и воспитательных мер их деятельность оказала положительное влияние на ликвидацию негативных явлений, связанных с беспризорными детьми и детьми из бедных семей.

Работоспособность, ресурс и качество изделий машиностроения, в значительной степени зависят от интенсивности виброакустических процессов, к которым следует отнести вибрацию механических элементов, излучаемый агрегатами и системами шум. В статье рассмотрены вопросы применения бесконтактной лазерной виброметрии для модального анализа

В условиях внешних ограничений на экономику России актуализируются процессы интеллектуально-цифровой трансформации промышленных предприятий, ориентированные на достижение технологического суверенитета. Цель исследования обусловлена потребностью выделения и систематизации барьеров, препятствующих динамическому развитию интеллектуально-цифровой трансформации, для достижения сбалансированного развития субъектов хозяйствования. При проведении исследования использовались аналитические методы исследования такие как системный, сравнительный, статистический анализ и индексный метод. Выявлены теоретические предпосылки интеллектуально-цифровой трансформации промышленных предприятий. Раскрыто понятие и определена сущность интеллектуально-цифровой трансформации промышленных предприятий. Исследованы достоинства и недостатки интеллектуальной и цифровой трансформации. Определены элементы и обоснованы ключевые признаки интеллектуально-цифровой трансформации промышленного предприятия. Выявлены теоретические к оценке уровня интеллектуально-цифровой трансформации промышленных предприятий. Проведена аналитическая оценка интеллектуально-цифровой трансформации на нефтеперерабатывающих и нефтехимических предприятиях Омской области, позволившая выявить динамическую неравномерность внедрения сквозных технологий, а также динамику технологических изменений на ключевых предприятиях нефтеперерабатывающей и нефтехимической отрасли Омской области. Предложена методика оценки уровня интеллектуально-цифровой трансформации, основанная на обоснованном и апробированном интегральном индексе интеллектуальной трансформации, позволяющему объективно оценивать уровень зрелости промышленных предприятий и прогнозировать траектории их развития по базовому и ускоренному сценариям.

В статье рассматривается конфликт иезуитов и янсенистов и его отражение в научном наследии выдающегося французского мыслителя Б. Паскаля. Отмечены причины популярности его «Писем к провинциалу», их недостаточно критичного восприятия и общепринятой в историко-философском пространстве оценки полемики иезуитов и янсенистов. Показаны поводы и причины их противостояния, которые были связаны не только с религиозной проблематикой – в частности, с попыткой критического осмысления иезуитами отдельных положений строгой морали ранней церкви, – но и с общественно-политической позицией янсенистов, приводившей их к противостоянию с правительством Франции. Отдельно отмечена проблематика, связанная с пробабилизмом, и выявлено его место не только в религиозно-этическом пространстве, но и в методологии научного познания. Контекстуально проанализированы «Письма к провинциалу» Б. Паскаля. Показано, что использование автором при их издании псевдонима Л. де Монтальт имеет отсылку к мирскому имени папы Сикста V и свидетельствует об изначально субъективном отношении французского мыслителя к конфликту иезуитов и янсенистов. Отмечается взаимосвязь между личностью Паскаля и его взглядами на данный конфликт в частности и религиозную проблематику в целом. Выявлено прослеживаемое в «Письмах к провинциалу» отдаление Паскаля от научного подхода как следствие принятия им янсенизма. Рассмотрены его взгляды на науку, религию и философию в более поздних «Мыслях». Продемонстрированы примеры негативного отношения Б. Паскаля к различным аспектам научного и философского знания. Отмечается, что обращение французского ученого к религии вступило в конфликт с его научной деятельностью и привело к ее прекращению. В заключение подведены итоги противостояния иезуитов и янсенистов в исторической ретроспективе, прослежена его взаимосвязь с эпохой Просвещения и Французской революцией.

Технологические переходы и связанная с ними трансформация ключевых секторов радикально меняют всю социально-экономическую систему. Аграрный сектор как одно из ее ключевых звеньев сегодня интенсивно насыщается новыми технологиями и управленческими инновациями. Впервые возникает возможность «вести дела совершенно иначе», восстанавливать и развивать как природный, так и человеческий потенциал сельских территорий. Это позволяет создавать умные производства с их динамичными цепочками, сложной инфраструктурой, масштабными цифровыми платформами и сетями, реализовывать концепции устойчивого развития, осуществлять переход от продуктивизма (исключительная ставка на производительность) к постпродуктивизму (баланс между обеспечением экономических интересов и здоровой целостности природного многообразия). В статье анализируются текущее состояние и перспективы агросектора Китая с точки зрения двух уровней — «сверху вниз» (инициативы государства) и «снизу вверх» (видения производителей продукции, выявленные в ходе регионального Форсайт-проекта, но, по всей видимости, характерные для большинства китайских сельских территорий). Ключевой сдерживающей силой в освоении рассматриваемых концепций является слишком медленный процесс формирования человеческого капитала, проживающего непосредственно в сельских районах, и развития в них смежных секторов

Это обзор сборника очерков о Михаиле Суреновиче Балаяне (11.05.1933–5.11.2000), выдающемся российском вирусологе, академике Российской академии медицинских наук, написанных его бывшими коллегами и учениками. Сборник составил и отредактировал коллега и соавтор Балаяна, академик Михаил Иванович Михайлов, выдающийся российский эпидемиолог и вирусолог. Научное наследие Балаяна связано с исследованиями полиомиелита, гепатита А и гепатита Е. Его самым значительным вкладом в науку стало открытие вируса гепатита Е в ходе уникального эксперимента по самозаражению гепатитом Е в 1981 году. Открытие вируса гепатита Е проложило путь к разработке диагностических инструментов, методов профилактики и лечения этого инфекционного заболевания во всем мире. В книгу вошли 14 эссе, написанных бывшими сотрудниками, студентами и коллегами Балаяна (прилагается подробная информация об авторах этих эссе), а также следующие документы: автобиография Балаяна, написанная в 1976 году; две рецензии на его работы, написанные членами Академии медицинских наук СССР, академиком В. М. Жданов, директор Института вирусологии им. Д. И. Ивановского РАМН, и академик М. П. Чумаков (без даты); первая публикация Балаяна, опубликованная в 1983 году, о вирусе гепатита Е (тогда он назывался не-А, не-В гепатит) в интервирологии (с переводом на русский язык), основанная на результатах его самостоятельного исследования. инфекционный эксперимент; трудовая книжка Балаяна; Медаль М. С. Балаяна, учрежденная в ознаменование 40-летия его открытия и присуждаемая российским и международным ученым за выдающийся вклад в изучение и профилактику гепатита Е с 2012 года, и список награжденных; записная книжка Балаяна с его рукописными заметками по лечению гепатита Е. и жилище обезьян, использовавшееся в его экспериментах, и, наконец, большая коллекция фотографий Балаяна с 1950 по 1988 год. Очерки написаны с большой теплотой и юмором и помогают составить представление о Балаяне как о человеке, ученом, преподавателе и научном руководителе. В них содержится множество ценных (а порой и уморительно смешных) деталей, воссоздающих атмосферу советской и российской науки 1970–1990-х годов, в том числе проблему обеспечения игрунок свежими фруктами в условиях острой нехватки всего. Книга, посвященная этой выдающейся фигуре в истории вирусологии, является ценным источником для историков биомедицины XX века, а также для историков советской и российской науки.

Обсуждается история выполнения полевых биоакустических исследований млекопитающих в составе Совместной советско-монгольской комплексной биологической экспедиции АН СССР в 1970–1980-е гг. Экспедиция была учреждена 2 июня 1969 г. на основании распоряжения Президиума Академии наук СССР. Первым научным руководителем Экспедиции стал географ растений академик Евгений Михайлович Лавренко (1900–1987), сотрудник Ботанического института им. В. Л. Комарова АН СССР в Ленинграде. Он же возглавил ботанические исследования в Экспедиции. Начиная с 1975 г. в планы Экспедиции добавлены комплексные зоологические исследования, которые инициировал и возглавил академик Владимир Евгеньевич Соколов (1928–1998) директор Института эволюционной морфологии и экологии животных им. А. Н. Северцова АН СССР в Москве. При поддержке академика В. Е. Соколова в Экспедиции проводились полевые биоакустические исследования млекопитающих. Основная методика исследований — запись на магнитную ленту звуковых сигналов млекопитающих в их естественной среде обитания. За 5 полевых сезонов (1975–1978, 1987 гг.) работы в Экспедиции во многих районах Монголии записаны на магнитную ленту голоса 14 видов зверей, представляющих 3 отряда: Грызуны (сурки, суслики, песчанки, полевки), Зайцеобразные (пищухи), Парнокопытные (благородные олени). Исследованы специализация вокальной активности животных, видовая специфика, географическая изменчивость, помехозащищенность звуковых сигналов млекопитающих, кодирование информации о мотивационном статусе источника сигнала. Результаты полевых биоакустических исследований опубликованы во множестве научных изданий, включая монографии. Магнитные записи голосов зверей, собранные в Экспедиции, хранятся на кафедре зоологии позвоночных Московского государственного университета им. М. В. Ломоносова.

В статье анализируется содержание понятия «бренд» применительно к рынку массовой информации, выявляется роль бренд-медиа в формировании паттернов массового сознания. Автор рассматривает социальный капитал бренда как фактор формирования среды коммуникации. Проведенный анализ феномена бренд-медиа позволяет экстраполировать результаты исследований в области культурной экономики, социологии культуры и коммуникативистики на более широкую сферу символической реальности, выявить философское содержание бренда. Это дает возможность рассмотреть медиарынок как феномен культуры, транслирующий социальные нормы, ценности и идеалы. Автор приходит к выводу о том, что бренд-медиа представляют собой различные медиапродукты, которые создают компании, используя собственные средства и от своего имени, для достижения следующих целей: повышение лояльности, роста социального капитала, получение преимущества среди конкурентов (бренд-медиа выгодно выделяет бренд среди конкурентов, привлекает потенциальных покупателей), создание и сохранение деловой репутации эксперта, повышение узнаваемости (айдентика бренда), повышают лояльность покупателя к компании. Кроме того, бренд-медиа участвуют в конструировании новых символических универсумов, выступают в качестве институтов социализации, формируют мотивацию и структурируют экспертную информацию в условиях высокой степени неопределенности рыночной экономики.

На основе архивных документов рассмотрен процесс создания и поэтапных исследовательских испытаний отечественных высокоскоростных титановых подводных лодок, в которых участвовали выпускники БГТУ «ВОЕНМЕХ» им. Д. Ф. Устинова. Одновременно показана динамика развития экспериментально-стендовой базы полигона «Ржевка», предназначенной для испытания корпусов и вооружения перспективных подводных лодок в период с 1953 по 1963 гг.