Статьи

Введение. Питание детей различных возрастных категорий находится под особым контролем государства. Оно должно быть сбалансированным, разнообразным и безопасным. Основываясь на данных критериях при теоретическом обосновании рецептур и технологических приемов обработки, рассматривали использование разрешенных в питании школьников субпродуктов: говяжья печень, язык и сердце. В экспериментах использовали говяжью печень, а в качестве растительного сырья - лук, тыкву, укроп и морковь; биологически активными добавками выбраны порошок копченой паприки, чеснока и кориандра. Цель работы - моделирование рецептур продуктов из говяжьей печени, овощных культур и пряно-ароматических растений.

Материалы и методы. Объектами исследования: сырье, полуфабрикаты высокой степени готовности. В работе использованы стандартные методы: органолептические, физико-химические и реологические.

Результаты. Проанализированы существующие рецептуры и технологии производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий из говяжьего сердца, печени и языка. Выполнено моделирование рецептур сбивных, паштетных и котлетных масс из субпродуктов (печени) с растительным сырьем и пряно-ароматическими добавками. Оптимизированы рецептуры полуфабрикатов из говяжьей печени. Концентрация растительных добавок в печеночной котлетной массе ( %) в количестве 36,0; паштетной - 28,0; сбивной (суфле) - 23,0. Пластифицирующая и эмульгирующая составляющая разработанных структур (сливки, молоко, масло сливочное) введены в концентрации 3,2; 22,0 и 4,5 % при дозировке печени 54,0; 50,0 и 68 % соответственно. Разработаны технологические режимы обработки изделий в пароконвектомате в течение 10-20 минут при температуре 170-200°С, при достижении до 80 оС внутри.

Выводы. Установлено, что котлеты печеночные содержат 8,48 % суточной потребности в калорийности рациона, паштет печеночный - 9,84 %, а суфле печеночное - 7,23 %. Они менее калорийны контрольных образцов, при высокой пищевой ценности. Разработанные полуфабрикаты высокой степени готовности могут быть рекомендованы для питания школьников.

В статье описывается исследование с целью развития духовно-нравственных ценностей старшеклассников на уроках английского языка. Было сделано предположение, что использование дискуссионных методов обучения будет способствовать развитию духовно-нравственных ценностей старшеклассников на уроках английского языка. Участниками исследования стали учащиеся 10 класса МБОУ «Средняя школа №36» города Дзержинск в составе 28 человек: 14 человек составили экспериментальную группу (ЭГ), 14 - контрольную группу (КГ). Исследование включало 3 этапа: первичную диагностику духовно-нравственной сферы личности учащихся экспериментальной и контрольной групп с использованием диагностики нравственной воспитанности М. И. Шиловой, методики изучения патриотического воспитания И. Д. Лушникова, методики «Исследование самооценки личности» С. А. Будасси; разработку, апробирование и внедрение в учебный процесс в экспериментальной группе дискуссионных методов обучения; проведение контрольной диагностики духовно-нравственной сферы учащихся и анализ эффективности предлагаемых упражнений. Анализ результатов исследования показал, что использование дискуссионных методов обучения оказывает положительное влияние на развитие духовно-нравственных ценностей старшеклассников на уроках английского языка. Апробированные и внедренные в учебный процесс дискуссионные методы обучения важны для понимания развития духовно-нравственных ценностей старшеклассников и могут быть полезными для образовательных практик.

В статье на основе законодательных актов и неопубликованных материалов по Ярославской, Тверской и Тобольской губерниям рассматривается проблема супружеского насилия во второй половине XIX – начале XX века. Использовалась выборка дел, отложившихся в региональных архивах Тобольска, Твери, Ярославля, Рыбинска и Ростова, а также в Российском государственном историческом архиве, по таким преступлениям, как оскорбление действием, побои и истязания. Изучены дела волостных, уездных, мировых и окружных судов, что позволило представить особенности решения подобных дел в разных судебных учреждениях регионов. Описаны этапы судопроизводства в зависимости от учреждения, в котором рассматривалось дело, представлен анализ применения определенных статей законодательства о наказаниях. Выявлены главные причины супружеских конфликтов, основные поводы к проявлению агрессии со стороны мужей в отношении своих жен, озвученные в ходе следствия как пострадавшими, так и ответчиками. В изученных делах отмечено расхождение между достаточно суровыми мерами наказания, закрепленными в законодательстве по данному виду преступления, и относительно легкими реальными последствиями для виновных. Побои, не приведшие к серьезным повреждениям организма, не считались из ряда вон выходящим явлением семейной жизни и не наказывались действующим законодательством. Преступления, имевшие разную степень тяжести последствий, рассматривались в различных инстанциях, так, наиболее тяжелые и угрожающие жизни и здоровью доходили до окружных судов. Практика показывает, что далеко не все дела в итоге оканчивались наказанием жестоких мужей, достаточно часто женщинам приходилось примиряться с супругами. При отрицании умысла виновным и отсутствии доказательств систематичности побоев (например, с помощью показаний свидетелей, соседей) и тяжести ран привлечь подсудимых к серьезным наказаниям было практически невозможно.

Полноценному использованию женщинами своих прав на защиту препятствовали сформированный страх перед мужьями и уважение к традициям. Серьезной проблемой являлось положение женщины в семье после возвращения ее мужа домой по завершении срока наказания.

В статье анализируются события регионально-демографической истории китайской северо-западной провинции Шэньси с 1949 по 1966 г. Основными методами исследования при подготовке статьи являлись историко-генетический, позволивший выявить причинно-следственные связи и закономерности региональных преобразований провинции Шэньси и демографических изменений на данной территории, а также статистический, – способствовавший рассмотрению количественных признаков регионально-демографической истории Шэньси. Определены условия формирования на территории провинции одной из крупнейших в Китае текстильных промышленных баз. Подчеркивается роль машиностроительной отрасли в эволюции регионального индустриального сектора провинции. Показана динамика сельскохозяйственного производства Шэньси, выявлены проблемы аграрной сферы. Рассматриваются положительные демографические изменения в провинции, среди которых выделяются рост рождаемости, снижение смертности, увеличение численности населения, приток внутренних мигрантов из других китайских регионов. История регионально-демографического развития Шэньси с 1949 по 1966 г. представляет собой переплетение событий, связанных с формированием крупной промышленной и аграрной базы Внутреннего Китая в условиях приобретения первого опыта построения плановой экономики, новаторского «скачкообразного» достижения роста индустриализации, формирования предпосылок перехода к политике «Культурной революции».

В соответствии с ФГОС ВО в образовательном процессе вуза реализуются требования к формированию универсальных компетенций обучающегося, выражением которых являются его способности к проектированию и разработке программ, умение работать в команде и проявлять лидерские качества. Развитие компетенции командной работы у студентов в проектной деятельности соответствует целевым установкам развития современного образования в вузе. Актуальность проблемы обосновывается внедрением новых учебных дисциплин о проектной деятельности и командной работе, поиском эффективных способов их формирования в реальной педагогической практике. Цель исследования - определение уровней сформированности компетенции командной работы, необходимых для студентов в их профессиональной и личной жизни, рекомендаций (путей) по формированию исследуемой компетенции. Методы исследования: теоретические (анализ, обобщение научной литературы), практические (анкетирование, интервьюирование 214 студентов 2-5 курсов Рязанского государственного университета имени С. А. Есенина с использованием авторских вопросов по выявлению уровней сформированности когнитивных, деятельностных, мотивационно-ценностных компонентов компетенции командной работы, направленных на формирование универсальных компетенций будущего специалиста, способного работать в профессиональных коллективах и решать поставленные задачи. В статье представлены результаты исследования по выявлению уровней сформированности компетенции командной работы студентов в условиях образовательного процесса вуза на основе ценностных ориентиров. Исследование показало, что стремление в реальной практике осуществлять работу в команде по четко определенным ценностным ориентирам недостаточно сформировано. Результаты исследования говорят о необходимости совершенствования образовательного процесса, технологии обучения, обновления содержания учебных дисциплин в исследуемом аспекте.

Работа посвящена исследованию проблемы формирования полноценного комплекса компетенций инженеров, способствующих их профессиональной реализации и обеспечению кадрового суверенитета отечественных предприятий. Обоснована необходимость участия предприятий реального сектора экономики, особенно высокотехнологичного сектора, в подготовке инженерных кадров. Показана роль интеграции технических университетов и предприятий в процессе подготовки кадров для обеспечения технологического и кадрового суверенитетов российской промышленности. Кадровый суверенитет российской экономики невозможен без привлечения в нее достаточного количества высококвалифицированных специалистов, получивших образование по актуальным практикоориентированным программам, включающим не только базовые знания, умения и навыки по профилю подготовки, но и «мягкие» навыки, позволяющие выбирать и применять успешные стратегии поведения и общения в различных производственных ситуациях. Выявлены основные факторы, на которые необходимо ориентироваться, выстраивая эффективную систему подготовки инженеров. Недооценка этих факторов, ведущая к исключению из образовательных программ технических вузов таких дисциплин, как «Бизнес-планирование», «Управление ресурсами», «Деловые коммуникации», снижает эффективность подготовки выпускников, пополняющих кадровый корпус предприятий. В статье представлена концептуальная модель формирования предпринимательских и коммуникативных компетенций у будущих инженеров, способствующих их профессиональной реализации и, в конечном итоге, обеспечению кадрового суверенитета высокотехнологичного сектора экономики.

Работа посвящена исследованию особенностей развития мотивации к исследовательской деятельности у подростков в кружковой работе. В рамках исследовательской деятельности происходит не только приобретение и осмысление новых знаний, но и их применение в решении практических задач. В настоящее время имеет место поиск форм и содержания развития мотивации подростков к исследовательской деятельности. В ходе работы применялись теоретические, эмпирические (авторское анкетирование, тестирование, педагогический эксперимент) методы, методы обработки результатов исследования. Диагностическая программа исследования включала шесть методик с целью изучения особенностей мотивации подростков к исследовательской деятельности. В исследовании приняли участие учащиеся 6-го класса. Программа развития мотивации к исследовательской деятельности у подростков в кружковой работе включала разные формы: ученическая конференция, работа в микрогруппах, занятия с элементами тренинга, деловой игры и т. д. Отмечается, что развитие мотивации к исследовательской деятельности у подростков в кружковой работе будет проходить более успешно при учете индивидуальных и возрастно-психологических особенностей подростков, их интересов, обеспечении индивидуального подхода, создании ситуаций успеха, самоутверждении и самовыражении. Результаты исследования, программа развития мотивации учащихся могут быть использованы в работе психологической службы, классного руководителя, советника по воспитанию, руководителя научного кружка в школе, учреждении дополнительного образования.

В настоящее время наблюдается разнообразие методов и передовых технологий, направленных на обучение будущих электриков, специализирующихся на ремонте синхронных электродвигателей. Среди них набирают популярность виртуальные тренажеры, выступающие интерактивными инструментами для усвоения знаний. Мировой рынок иммерсивных технологий демонстрирует наиболее стремительный рост, открывая широкие перспективы как для пользователей, так и для предпринимателей. В 2024 году объем мирового рынка виртуальной реальности оценивается более чем в 45 млрд долл. Цель данной работы заключается в обучении сборке, разборке и подключению трехфазного асинхронного электродвигателя посредством разработки виртуального тренажера. Задача: для достижения поставленной цели необходимо произвести сравнение аналогов виртуального тренажера, проанализировать и выбрать средства разработки, изучить инструкцию по технике безопасности. Предметом изучения выступает виртуальный симулятор синхронного электродвигателя. Объектом исследования выбран трехфазный синхронный электродвигатель. Гипотеза: одним из многообещающих направлений применения виртуальных технологий является создание виртуальных тренажеров, способных моделировать реальные ситуации и процессы, создавая безопасную и эффективную среду для обучения. Разработка виртуального тренажера для изучения электродвигателей предоставляет новые возможности для профессиональной подготовки специалистов, позволяя им осваивать принципы работы технического обслуживания, минимизируя риски повреждения дорогостоящего оборудования и травмирования персонала. Этот подход предоставляет возможность многократно повторять учебные ситуации и проводить анализ ошибок. Методы и достигнутые результаты: обоснована потребность в создании и использовании виртуального тренажера. Его внедрение призвано обеспечить стандартизацию обучения, уменьшить число ошибок, совершаемых при ремонте синхронных электродвигателей и ячеек КРУ. В конечном итоге это позволит снизить затраты, возникающие из-за подобных ошибок. Произведены поиск и анализ существующих аналогов программного продукта, осуществлен выбор средств разработки, создан виртуальный тренажер.

Данная статья посвящена теме русской народной сказки и её воспитательным возможностям. Особое внимание уделяется изучению русской народной сказки в контексте современности, её значимой роли для сегодняшнего поколения. Выделяются и описываются характерные особенности сказки: её коллективный характер и морально - нравственное содержание. В качестве исследовательской задачи автором была предпринята попытка раскрыть и оценить потенциал русской народной сказки, который выражается в способности эффективного формирования чувства собственной идентичности, а также нравственных основ поведения будущей личности и её ценностных приоритетов. Такой взгляд будет интересен специалистам, работающим в области гуманитарных наук, а также специалистам, работающим в области экранных искусств, так как в кинематографе существует не мало блестящих примеров экранизаций сказок, былин, народных легенд, и древних сказаний. Данное направление дополняется также рассмотрением значимой роли фольклора, в качестве одного из ведущих трансляторов духовной культуры народа.

Цель: выявить воспитательные особенности сказки. Методы исследования: описание, анализ, наблюдение.

Результаты и выводы: полученные результаты и выводы данной статьи помогут проанализировать основные художественно-эстетические, воспитательные и духовно-нравственные особенности русской народной сказки.

В статье исследуется книга Сары Брэдфорд «Харриет, Моисей своего народа» с точки зрения репрезентации расовой и гендерной проблематики. Отличие книги о жизни Табмен от нарратива невольничьего повествования выражается в смене его основной цели: не пробудить неприятие рабства и сформировать к нему негативное общественное мнение, но включить деятельность черного человека в историю борьбы с рабством. Характерный для афроамериканского и женского нарративов дискурс свободы находит в образе Табмен яркое воплощение. Главные мотивы стремления к независимости, обретения собственного «Я» и свободы объединили две повестки американского общества того времени - расовую проблему, только обострившуюся на Юге после Гражданской войны, и феминистскую, также связанную с подъемом борьбы за равные права всех американских женщин. Книга отражает складывающуюся специфику женского нарратива в XIX столетии в целом, с его вниманием к женской судьбе и формированию нового женского характера, отличающегося самостоятельностью, и закрепление в этом нарративе образа сильной черной женщины, выходящей за рамки узаконенного положения представительницы «низшего пола низшей расы», в частности.

Контекст и актуальность. Визуальное пространственное статистическое обучение - способность не пренебрегать правилами, связанными с расположением предметов друг другом относительно друг друга. Если соблюдать правила относительно легковесных объектов, то обучение может содержать информацию о целом множестве или о некоторых его подмножествах, например, в сложных связях между элементами. Согласно выводам, проведенным ранее исследованиями, при создании глобальной информации происходит блокировка информации о подструктурах и, наоборот, формирование информации о подструктуре приводит к блокировке информации о целом множестве.

Цель. Нарисовалась интересная ситуация, когда внимание направляется на одни элементы чаще, чем на другие. В эксперименте проверялось, сохраняется ли в данном случае информация обо всех множестве элементов или усвоится только то подмножество, на которое чаще всего направлялось внимание.

Методы и материалы. Испытуемые (N = 104) выполняют задачу определения целевого элемента конфигурации. Часто внимание направляется на разные элементы стимулов, составленных по приведенной схеме, заключенной с помощью инструкций.

Результаты. Было установлено, что полные стимулы и стимулы, состоящие из подмножества элементов, на которые чаще всего направлялось внимание, представляются более знакомыми, чем стимулы с нарушением закономерности.

Выводы. В представленном эксперименте продемонстрирована возможность одновременного установления пространственной информации как о всеобщих обычаях, так и о ее подструктуре. Результаты обсуждаются с точки зрения освещения двух типов статистического обучения - требующего и не требующего участия внимания.

Рецензия посвящена монографии А. Г. Праздникова «Люди Войн Алой и Белой Розы. Состав и модели поведения активных участников социально-политического конфликта в Англии второй половины XV века». Книга разделена на три части. Основной фактический материал книги представлен во второй и третьей частях.

Автор выделил два поколения активных участников Войн Роз, определил их социальные сходства и различия. В третьей части монографии рассматривается участие в Войнах Роз представителей различных социальных групп (знати, дворянства, духовенства и горожан). Наиболее активно участвовала в конфликте знать, но одна треть ее представителей оказалась вне числа её участников.

Автор произвел стратификационный анализ джентри, участвовавшего в Войнах Роз, и сделал вывод, что в отличие от светских лордов в них принимала активное участие лишь меньшая её часть.

В заключении автор отмечает, что Войны Роз имели характер национального конфликта.