Научный архив: статьи

Введение. В статье представлены результаты исследования производства и оценки качества по органолептическим и физико-химическим показателям десертного хлеба с добавлением порошка клубней таро разной концентрации. Порошок клубней таро не содержит в себе глютен, гипоаллергенен и обладает высокой пищевой ценностью и усвояемостью. Цель. Цель исследования заключалась в разработке рецептуры десертного хлеба с добавлением порошка клубней таро. Методы. Исследования проведены на кафедре биотехнологии и пищевых продуктов ФГБОУ ВО «Уральского ГАУ». В качестве обогатителя использовали порошок клубней таро разной концентрации. Массовую долю влаги в готовых образцах определяли арбитражным методом, кислотность методом титрования. Органолептическую оценку проводила экспертная комиссия в составе 7 человек. Результаты. В результате исследования было приготовлено три образца сдобы, два из которых являлись опытными. Десертный хлеб производили безопарным способом методом пробной лабораторной выпечки. В результате органолептической оценки лучшим признан образец №3, изготовленный с добавлением порошка клубней таро концентрацией 20 г. Он отличался карамельно-ванильным вкусом с фруктовым послевкусием, сладким ароматом и сиренево-розовым оттенком мякиша. В результате физико-химической оценки было выявлено, что добавление порошка способствует увеличению влажности мякиша готового изделия с 8,7% до 24,8 и 34,8% и снижению кислотности с 3,1 град. до 2,5 и 3 град. в зависимости от концентрации. Помимо изменений в органолептике и физикохимическом составе было выявлено, что количество вносимого порошка клубней таро влияет на способность изделия сохранять исходный объём выпечки. Образец №3 практически полностью сохранил первоначальный объем десертного хлеба после остывания. Заключение. По результатам исследования рекомендуем вносить порошок клубней таро в хлебобулочные изделия в концентрации 20 г, что будет способствовать получению сдобного изделия с высокими органолептическими свойствами и способностью сохранять первоначальный объём после выпекания.

Респираторный микоплазмоз рассматривают как группу инфекционно-воспалительных заболеваний дыхательных путей, при которых ведущим этиологическим фактором является Mycoplasma pneumoniae. Данный микроорганизм относят к значимым факторам риска формирования хронической патологии лёгких у детей, включая облитерирующий бронхиолит, бронхиальную астму и бронхоэктатическую болезнь, что связано с его способностью инициировать гипериммунный ответ, повреждать эпителиальный барьер и длительно оказывать цитотоксическое влияние на элементы мукоцилиарного клиренса. Цель исследования. Представление собственного клинического наблюдения развития бронхоэктазов у подростка в исходе микоплазменной пневмонии. Методы. Проведён ретроспективный анализ истории болезни. Описан случай госпитализированной пациентки в профильное пульмонологическое отделение с микоплазменной бронхопневмонии и формированием локальных цилиндрических бронхоэктазов в сегментах S6-S8 левого лёгкого и последующим катамнестическим клинико-инструментальным наблюдением в течение 12 мес. Результаты. Показано, что при своевременной верификации этиологии заболевания и назначении адекватной макролидной терапии возможно обратное развитие бронхоэктазов с восстановлением нормальной пневматизации лёгочной паренхимы, что характерно для детей с сохранённым мукоцилиарным клиренсом. Выводы. Включение компьютерной томографии органов грудной клетки в алгоритм обследования пациентов с внебольничной пневмонией атипичной этиологии позволяет выявлять изменения бронхолёгочного дерева, требующие длительного диспансерного наблюдения.

Определяются преобладающие в общественном сознании позиции в исследовании правовой природы процесса присоединения финляндских территорий к России периода XVIII – начала XIX века, при этом устанавливается взаимосвязь таких категорий, как империя, этнополитика, регион, автономизация, унификация, иерархическая структура. На основе законодательства, архивных материалов, установок политических деятелей и мнений исследователей последовательно рассматриваются условия, направления, этапы и средства включения региона в единое политико-правовое пространство имперского государства. Автором формируется убеждение, что утвердившийся административно-территориальный автономизм стал результатом санкции верховной власти России, которая в регионе была представлена самим императором как «Великим князем Финляндским» и его представителем, генерал-губернатором как высшим должностным лицом княжества и председателем в финляндском Сенате.

Очерк о деятельности ростовского политика А. В. Попова. Вехи его биографии попали на период социально-экономической и политической трансформации. А. В. Попову удалось внести существенный вклад в становление донского парламентаризма в 1990-2000-е гг.

В последние годы в мировой политике и в академической среде наблюдается значительный рост интереса к проблеме доступа стран к критически важным материалам и ноу-хау по их эксплуатации, в частности, речь идет о необходимых для прогресса в высокотехнологичных отраслях литии и редкоземельных металлах. В статье рассматривается вопрос развития индустрии редкоземельных металлов и лития в Иране в контексте национальной модели модернизации, реализуемой данным государством. Прослеживается динамика становления и эволюции национальной индустрии редкоземельных металлов и лития в Иране с учетом внутренних научно-технологических наработок и возможностей международного сотрудничества. Учитывается фактор санкционного давления со стороны США против горнодобывающей и металлургической промышленности Ирана. Автор полагает, что развитие индустрии редкоземельных металлов и лития может способствовать достижению ряда ключевых положений доктрины «экономика сопротивления»: обеспечить высокие темпы роста экономики, предотвратить негативное воздействие санкций в соответствующей отрасли, реализовать внутренние возможности, достичь самообеспеченности по стратегическим товарам, сократить зависимость от нефтяных доходов, способствовать созданию инновационной экономики. В условиях значительного контроля рынков редкоземельных метал‑ лов и лития рядом государств или картелей компаний Иран заинтересован в развитии национальных индустрий данных критически важных материалов, что в перспективе имеет ключевое значение для достижения стратегических целей данного государства.

В статье рассматривается феномен состояния потока, оптимального переживания, в контексте профессиональной спортивной деятельности. Проводится анализ современных исследований оптимальных переживаний в спорте и выявляется проблема диагностики и верификации компонентов состояния потока. Описывается разработка и апробация нового диагностического инструмента «Шкала потока в спорте». Первоначально задуманная как сокращенная версия теста Dispositional ow scale-2, новая методика была реорганизована и собрана с новыми пунктами в структуру из девяти оригинальных шкал и двух новых авторских. К оригинальным параметрам потока относятся: Баланс навыков и задач, Слияние сознания и действия, Ясность цели, Точная обратная связь, Концентрация на текущем моменте, Ощущение контроля, Потеря самосознания, Трансформация времени, Аутотелические переживания. Новые параметры: Произвольность и Стабильность. Проверка 33-пунктной шкалы показала высокую внутреннюю согласованность и конвергентную валидность. Конфирматорный факторный анализ показал разделение на 11 факторов, соответствующих авторским параметрам. Результаты исследования на 200 профессиональных спортсменах показывают высокую надежность нового опросника.

В статье представлен систематизированный анализ ряда исследований влияния предваряющих вербализаций на процессы запоминания невербального материала. Констатируется, что данная проблема продолжает оставаться актуальной в связи с многообразием направлений ее эмпирических исследований и в некоторых случаях несовпадением их результатов. На примерах эмпирических исследований продемонстрировано, что особенности проявления эффектов предваряющей вербализации (вербального затенения или фасилитации) в распознавании объектов, определяются рядом факторов, среди которых: временные интервалы между фазами кодирования, вербального описания и распознавания; особенности инструкции на вербализацию; контекст распознавания объектов; индивидуально-психологические особенности субъектов, выполняющих задачи на вербализацию и распознавание объектов; категории запоминаемых объектов и событий, их модальность; опосредующая роль видов обучения и опыта. Дискуссионность проблемы влияния предваряющих вербализаций на процессы запоминания невербального материала выражается не только в отношении наличия не всегда согласующихся эмпирических результатов, но и в том, какие теоретические гипотезы предлагаются для их объяснения, что определяет перспективу дальнейших исследований

Рассматриваются взгляды российских социалистов-революционеров начала XX столетия на проблему человеческой природы и тесно связанный с ней вопрос формирования «нового человека». Отмечается, что происходившие в стране и мире катаклизмы не только актуализировали рефлексию по этой теме, но и посеяли определённые сомнения относительно возможности скорого изменения человеческой натуры в лучшую сторону. Причём не столько качественная трансформация общества, сколько всестороннее развитие личности, по мысли неонародников, давало надежды на успех в решении данной непростой задачи.

Ответ на совокупность актуальных геополитических угроз можно найти при помощи миметической теории Рене Жирара. Он объясняет порядок и стабильность человеческих обществ в свете катарсического насилия, которое удерживается в социально-религиозной форме и позволяет мирно контролировать желания и сдерживать насильственный беспорядок. Вызов этому механизму представлен в иудеохристианском откровении, которое предлагает ненасильственный альтернативный взгляд, но также и несет угрозу нестабильности, которая вернулась в современную эпоху — такое прозрение Жирар обнаруживает у Фридриха Ницше, Федора Достоевского и Карла фон Клаузевица. Фейковые новости, разного рода политический популизм и культурные войны, в которых западная гордыня сочетается с самобичеванием, а также климатический кризис и потенциальное устремление к крайности в современных военных конфликтах — во всех этих явлениях патологии миметического желания угрожают человечеству апокалиптическим исходом

В статье рассматривается влияние Рене Жирара на исследования религии, в частности на различные теологические дисциплины. Несмотря на то что некоторые комментаторы описывали Жирара как теолога, более корректно представлять его работу как «теологически осмысленную антропологию». Следствия этого рассматриваются на примере первых двух книг Жирара и его позднейшей работы «Я вижу Сатану, падающего, как молния». Первостепенное значение для оценки жираровского влияния на теологию имеют два фактора: во-первых, произошедшее в начале его пути обращение, равно интеллектуальное и духовное, а во-вторых, его сотрудничество со швейцарским иезуитом, теологом Раймундом Швагером. Важность жираровского вклада становится очевидной, если обратиться к связи между богословской антропологией (или «антропофанией») и учением о спасении (сотериологией). В заключении статьи рассматривается рецепция Жирара — как сочувственная, так и критическая — со стороны теологов и приводятся примеры того, как миметическая теория находит практическое применение в современной христианской жизни

Двадцать пятого декабря 2023 года, в григорианское Рождество, исполнилось 100 лет со дня рождения Рене Жирара — франко-американского литературоведа, антрополога, философа, теолога, «бессмертного» Французской академии и одного из самых влиятельных интеллектуалов XX века. Жирар скончался в 2015 году, оставив десятки книг и сотни учеников, сторонников и оппонентов. Из-за известной работы «Насилие и священное» (1972) его зачастую называют исследователем взаимоотношений религии и насилия (и он действительно занимает здесь почетную нишу), однако этим его наследие не ограничивается. Созданная им миметическая теория, впервые системно изложенная в книге «Вещи, сокрытые от создания мира» (1978), представляет собой всеобъемлющую концепцию человеческих отношений, общества и культуры, в которой переплетаются все затронутые им дисциплины, не в последнюю очередь — христианское богословие. Эти две его работы, а также первая и последняя книги— «Ложь романтизма и правда романа» (1961) и «Завершить Клаузевица» (2007) — открывали новые этапы в развитии его теории; в остальных Жирар вновь ее разъясняет, дополняет новым материалом или отвечает на возражения

Статья посвящена осмыслению «рус‑ ской идеи» как философской эпистемы — устойчивого способа мышления, в котором Россия мыслится не вне Европы, а внутри ее исторического контекста как синтетическая сила, способная ответить на кризисы европейской циви‑ лизации. Автор утверждает, что русская идея не сводится к национализму или публицистическому мессианизму; ее инвариант — идеал цельности и «всеотзывчивости», соединяющий религиозное и куль‑ турное начала, частное знание с «предельной проблемой», а также критику современного европейского распада с установкой на христиан‑ ский смысл истории. На примерах ключевых мыслителей показана эволюция и структура концепта. У Степана Шевырева русская идея понимается как син‑ тез европейских идей и возвращение Просвещения к христианским истокам; у Ивана Киреевского — как преодоление раскола разума и воли посредством православного предания; у Федора Достоевского — как всемирная всеотзывчивость и примиряющий синтез «почвы» и евро‑ пейских идей; Владимир Соловьев формулирует религиозно‑политическую миссию с мотивом «кенозиса» (самоумаления ради всеобщего единства); Вячеслав Иванов задает трехаспектную рамку (куль‑ тура — политика — религия) и меха‑ низм «отречения» как перехода между регистрами к будущей «органической культуре»; Лев Карсавин переосмысляет русскую идею как методологию всеединства, снимающую границы между наукой и религией; Николай Бердяев трактует ее как эсхатологически напряженный «нисходящий» путь культуры к духовному возрождению. В совокупности русская идея предстает как синтетическая установка на преодоление разрывов конфессий, дисциплин и партий ради цельного постижения истины и «собирающей» роли России в истории Европы