Научный архив: статьи

В статье представлены результаты исследования влияния полиморфизма генов соматотропинового каскада (PRL, PIT1, GH) на физико-химические показатели молока коров джерсейской породы, с целью выявления генотипов, ассоциированных с улучшенными качественными характеристиками молока. Аллельные варианты генов PRL, PIT1, GH определены методом полимеразной цепной реакции с последующим определением полиморфизма длин рестрикционных фрагментов (ПЦР-ПДРФ). Результаты исследования демонстрируют, что полиморфизм гена пролактина оказывает наиболее выраженное влияние на качественные показатели молока. В частности, коровы с генотипами PRL AB и BB характеризуются достоверно более высоким содержанием сухого вещества (16,16% и 16,22% против 15,82% у AA), жира (6,27% и 6,24% против 6,07% у AA), белка и лактозы, а также повышенной энергетической ценностью молока (95,1 и 95,2 ккал против 92,7 ккал у AA). Относительно гена гипофизарного фактора транскрипции установлено, что коровы с генотипом PIT1 AB имеют преимущество по содержанию сухого вещества (16,23%), СОМО (10,55%), белка (3,99%) и лактозы (5,20%), в то время как наивысшее содержание жира (6,35%) обнаружено у животных с генотипом PIT1 AA. Животные с генотипом GH LL демонстрируют более высокое содержание сухого вещества (15,46%) и энергетическую ценность молока (95,6 ккал) по сравнению с коровами генотипов GH LV и GH VV. Исследование подтверждает перспективность использования полиморфизма генов соматотропинового каскада в качестве генетических маркеров для селекционной работы, направленной на повышение качественных показателей молока коров джерсейской породы.

Цель данной работы является идентификация видовой принадлежности сырья в мясной и рыбной продукции при помощи полимеразной цепной реакции с наблюдением в реальном времени (ПЦР-РВ). Данный метод способен с высокой точностью обнаружить присутствие заявленного видоспецифичного фрагмента, содержащегося в образце в очень малом количестве. Исследования проведены в 2024 году на базе Татарского филиала Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ»). Для проведения комплексных лабораторных исследований отобрали 18 видов мясной и рыбной продукции, реализуемых в розничных продовольственных магазинах, расположенных в зоне ответственности ФГБУ «ВНИИЗЖ». В результате проведения ПЦР-РВ установлено, что в таких продуктах, как в фрикадельках, ромштексе «Аристократ», котлетах «Афанасьевские», треугольнике с говядиной не было выявлено наличие достаточного количества видоспецифичной ДНК курицы, характерные для мяса курицы, что подтверждает, что вид мяса (кроме птицы) соответствует заявленному. В продукты баветте с индейкой и грибами, индейка в перечном соусе и рисом басмати с базиликом, хинкали из говядины «Халяль», пельмени «Говяжьи», филе горбуши соответствуют заявленному виду мяса и рыбы. Но в вареных сосисках «С говядиной» идентифицировано ДНК свиньи, а в печени трески обнаружено ДНК минтая, что говорит о фальсификации и несоответствия заявленному составу продукта. При исследовании пельменей, холодца, сосисок, вареной колбасы на наличие соевых ингредиентов не выявлено ДНК сои в данных продуктах. Следовательно, одним из наиболее точных методов, способных идентифицировать видовую принадлежность продукции и обнаружить фальсификацию, является полимеразная цепная реакция.