Научный архив: статьи

Цель. Разработка технологии творожного десерта с тыквенным пюре для специализированного геродиетического питания.

Материалы и методы. Органолептические показатели образцов творожного десерта оценивались в соответствии с требованиями ГОСТ 31453-2013. Физико-химические свойства творожного десерта (два образца) исследовались комплексно: массовую долю белка устанавливали лабораторным методом Кьельдаля в соответствии с ГОСТ 34454-2018, жира - с помощью молочных жиромеров (ГОСТ 5867-2023). Оценка энергетической и пищевой ценности проводилась расчётным путём на основе химического состава продукта и рекомендуемых норм потребления витаминов и минералов.

Результаты. Разработана оптимизированная рецептура творожно-тыквенного десерта с балансом вкуса, текстуры и пищевой ценности. Творожно-тыквенный десерт, как с сахаром, так и с эритритом, представляет собой продукт с оптимально сбалансированной пищевой и энергетической ценностью, способный в умеренных количествах удовлетворять суточную потребность организма в белках и жирах, при этом являясь низкоуглеводным, особенно в версии с эритритом. Вариант с заменой сахара на эритрит снижает калорийность (94,4 ккал) и количество углеводов (5,4 г), что характеризует продукт как низкоуглеводный. 150 г десерта покрывает около 8% суточной калорийности для пожилых и обеспечивает 26% суточной нормы белков. Продукт содержит низкое количество жиров и пищевых волокон (0,9 г), что требует дополнительного восполнения.

Заключение. Рецептура обеспечивает не только приятный вкус и текстуру, но и способствует достижению поставленных целей в области питания. Полученные результаты позволяют рекомендовать разработанный десерт как часть сбалансированного геродиетического рациона для пожилых людей.

Цель - выявление и описание особенностей репрезентации концепта HEIMAT (РОДИНА) в современном немецкоязычном афористическом дискурсе.

Процедура и методы. В работе используется когнитивно-дискурсивный подход. Проведены лексико-семантический и контекстуальный анализ, когнитивная интерпретация 106 афоризмов современных немецкоязычных авторов.

Результаты. В немецкоязычном афористическом дискурсе актуализированы только две смысловые доминанты из трёх, зафиксированных в лексикографических источниках. Репрезентированы локальный и темпоральный признаки концепта HEIMAT. Превалирует понятие «внутренней, духовной» Родины. Восприятие Родины зависит от возраста человека. Образная составляющая концепта представлена метафорическим переносом «Родина для человека - почва для растения».

Теоретическая и/или практическая значимость. Выявление признаков базовых концептов в афористическом дискурсе позволит внести вклад в лингвокультурологические и когнитивные исследования национальных картин мира.

Цель. Определить внутреннюю иерархию дискурса как семиотического пространства на примере французского кинодискурса.

Процедура и методы. Проведён теоретический анализ внутренней иерархии французского кинодискурса с применением дискурс-анализа, контент-анализа, семиотического анализа дискурса, метода семантического анализа лексики, метода сплошной выборки, методов теоретического анализа и обобщения.

Результаты. Выявлена внутренняя иерархия французского кинодискурса: иерархия между кинофильмом и функционально-прагматическими единицами кинотекста (ФПЕК), где кинотекст занимает более высокий уровень иерархии; частями многосерийного кинофильма, где верхний уровень иерархии отводится исходному кинофильму; иерархия внутри класса ФПЕК, где верхний уровень иерархии занимает кинозаголовок.

Теоретическая и практическая значимость исследования заключается в выявлении внутренней иерархии французского кинодискурса как семиотического пространства.

Цель. Апробации растительной массы кипрея узколистного в качестве кормовой добавки «Кипрей», предназначенной для улучшения физиологического состояния молочных коров в послеотельный период и повышения качества получаемого молока.

Материалы и методы. Опыт проведён в условиях племенного репродуктора (СХПК «Вирятинский», Тамбовская область). Объекты исследований: добавка «Кипрей», коровы симментальской породы. В стойловый период были сформированы 3 группы (контрольная и 2-я и 3-я опытные) новотельных коров в соответствии с требованиями по подбору аналогов, с соблюдением условий кормления и содержания. Коровам 2-й группы в состав рациона вводили фитодобавку «Кипрей» в количестве 25 г на голову, коровам 3-й группы - 50 г на голову. Животные контрольной группы данную добавку не получали. Период учёта показателей - 35 суток после отела. Рационы животных соответствовали рекомендованным нормам для коров живой массой 500 кг и среднесуточным удоем 18 кг. В молоке определены качественные показатели: массовые доли жира и белка, плотность, сухой обезжиренный молочный остаток - на анализаторе КЛЕВЕР-2; общая кислотность - методом титрования; количество соматических клеток - на анализаторе СОМАТОС-мини. Полученные данные были обработаны методом статистического анализа.

Результаты. Содержание жира в молоке коров 2-й и 3-й опытных групп, получавших в составе рациона фитодобавку, было больше, чем у коров 1-й (контрольной) группы, на 13,3 (p≤0,01) и 11,6% (p≤0,05) соответственно. Уровень белка в молоке коров всех групп был в пределах 3,00…3,15 масс.%. Соотношение массовых долей жира и белка в молоке животных 2-й и 3-й групп соответствовало нормальным значениям как в начале лактации, так и через 35 суток после отела. Кислотность проб молока от коров 2-й и 3-й групп при сквашивании была ниже контрольных вариантов на 4,9 и 4,2°Т (p≤0,01) соответственно.

Заключение. Включение в состав рациона коров фитодобавки способствовало более полному усвоению питательных веществ корма в период физиологической перестройки их организма и улучшению качества молока.

Цель исследования – охарактеризовать книги из личной библиотеки санктпетербургского священника иерея Иоанна Кирикова как часть книжного собрания Колывано-Воскресенских заводов, реконструировать историю их бытования и проанализировать подходы отца Иоанна к собиранию своей библиотеки.

Рассматриваются печатные и рукописные документы второй половины XVIII в., принадлежавшие иерею Иоанну Кирикову (1720–1770) и влившиеся в книжное собрание КолываноВоскресенских горных заводов. Крупнейшая сохранившаяся часть этой книжной коллекции сегодня находится в отделе ценных и редких книг Новосибирской государственной областной научной библиотеки.

Если биография и пастырское служение отца Иоанна изучены достаточно подробно, его личная библиотека и, соответственно, читательские интересы до сих пор оставались вне поля зрения исследователей. В статье представлены подробные описания печатных и рукописных документов, проанализированы владельческие записи и другие идентифицирующие признаки. Особое внимание уделено рукописным документам, которые впервые вводятся в научный оборот.

Охарактеризован их состав, история создания и другие особенности. Большинство документов – это тексты, созданные в петровскую эпоху, не утратившие своей популярности в последующие годы. Исследование существенно дополняет историю книгораспространения и чтения, а также историю частных библиотек в Российской империи в XVIII–XIX вв.

Актуальность темы определяется социально-культурной значимостью благотворительной деятельности.

Отсутствие комплексных и конкретно-исторических исследований дарения Томской городской публичной библиотеке (ТГПБ) книг, за исключением фрагментарных упоминаний имен жертвователей, обусловило научную новизну статьи.

Цель работы – проанализировать книгопожертвования как один из источников комплектования фонда этой библиотеки. Источниковую базу исследования составили годовые отчеты ТГПБ за дореволюционный период. Впервые подсчитана доля пожертвованных наименований и томов в фонде. Они составляли почти половину пополнявших библиотеку книг. Выявлены учреждения, организации, частные лица, делавшие крупные пожертвования. В их числе – А. А. Дикгоф, С. К. Кузнецов, М. Я. Тернер, Московский публичный и Румянцевский музеи, Общество попечения о начальном образовании в Томске и др. Среди авторов, подаривших издания своих произведений, были профессора Императорского Томского университета: Д. Н. Беликов, А. М. Зайцев, Н. Ф. Кащенко и др. Приведены многочисленные факты дарений в адрес библиотеки. Отмечено, что пожертвования делали представители разных социальных групп. Проанализирован тематический репертуар и виды пожертвованных изданий, значительную часть которых составляли сибиреведческая литература и делопроизводственная документация. Для формирования уважительного отношения к книге и библиотеке, понимания их важной роли в жизни человека и общества, побуждения к благотворительности могут привлекаться выявленные и приведенные в статье многочисленные и зафиксированные новые факты книжных пожертвований. Полученные результаты могут быть полезны для реконструкции социокультурной жизни в регионе в дореволюционный период.

При расследовании и судебном разбирательстве уголовных дел довольно часто необходимо привлекать специальные знания в различных областях человеческой деятельности. По действующему законодательству это области науки, техники, искусства или ремесла, причем перечень этих знаний носит исчерпывающий характер. На протяжении почти трех столетий данный перечень, сложившись еще в XIX в., остается неизменным. В современной науке уголовно-процессуального права высказываются суждения о расширении перечня специальных знаний, на основании которых может быть проведена экспертиза. В качестве самостоятельного вида специальных знаний предлагаются знания в области права и, соответственно, возможность производства правовых экспертиз. Автор статьи не разделяет мнение о необходимости легализации правовых экспертиз, считая, что, по сути, они представляют собой всего лишь доктринальное толкование правовых норм, отражающих мнение отдельного юриста, хотя бы и высококвалифицированного, имеющего ученую степень и звание. В теории права существует постулат, известный со времен римского права: «Незнание закона не освобождает от ответственности». Этот принцип распространяется на всех граждан, проживающих на территории государства. Если обычный гражданин, не обремененный юридическими познаниями, должен знать закон, а в случае его нарушения обязан подвергнуться ответственности, то для лиц, осуществляющих расследование и судебное разбирательство, обязательность знания закона - аксиома. Предлагается решать данную проблему путем обращения правоприменителя (прокурора, дознавателя, следователя, судьи) к юристам (в том числе и к высококвалифицированным) за консультацией, которая поможет ему разобраться в тонкостях правовой проблемы. Однако такие консультации доказательственного значения не имеют.

Цель статьи - раскрыть контекстно-культурный подход в музыкальном образовании, определить его роль и возможности использования при формировании вокально-педагогической культуры преподавателя-музыканта в условиях китайского вуза.

Методология и методы исследования. Методологическую основу исследования составили следующие подходы: контекстно-культурный, интегрирующий культурные ценности и традиции китайского искусства в образовательный процесс и позволяющий обеспечить будущему преподавател-музыканту разностороннюю базовую подготовку; герменевтический, направленный на интерпретацию культурных смыслов музыки, аксиологический, предполагающий выявление и оценку ценности музыкального образования в культуре, культурологический, позволяющий трансформировать цель подготовки: от формирования узкого специалиста - к становлению культурно-компетентной личности преподавателя-музыканта, способного к смыслотворчеству и культурной рефлексии. Для достижения результатов исследования использовались теоретические методы, такие как контент-анализ, синтез, индукция, дедукция, сравнение, обобщение, систематизация; эмпирические методы: анализ данных, наблюдение, оценивание.

Результаты исследования раскрывают сущность, содержание, принципы контекстно-культурного подхода и обосновывают необходимость его интеграции в образовательный процесс профессиональной подготовки преподавателей-музыкантов.

Теоретическая и/или практическая значимость. Теоретическая значимость исследования заключается в выявлении и теоретическом обосновании потенциала контекстно-культурного подхода для решения актуальных научных проблем теории и методики формирования вокально-педагогической культуры будущего преподавателя-музыканта в условиях образовательной среды китайского вуза. Практическая значимость состоит в том, что теоретические положения и результаты исследования могут быть использованы в практике профессионального обучения студентов музыкально-педагогической специализации высших и средних специальных педагогических учебных заведений, в системе повышения квалификации и переподготовки учителей музыки.

Выводы. Не все выпускники вокальных отделений консерваторий и музыкальных факультетов китайских вузов связывают своё профессиональное будущее со сценической деятельностью или сольной карьерой певца, многие из них идут на преподавательскую работу, к которой тоже надо быть хорошо подготовленным. Именно контекстно-культурный подход в формировании вокально-педагогической культуры преподавателя, акцентирующий внимание на социокультурном окружении и индивидуальном опыте обучающихся, может быть особенно эффективен. Для Шэньянской консерватории это особенно важно, т. к. данный подход к обучению будущего преподавателя-музыканта учитывает уникальность китайской культуры, особенности региона, дополняет общую профессиональную подготовку студента и значительно расширяет его педагогические компетенции.

В данном обзоре представлена характеристика представителей рода Weissella, в частности, W. confusa, W. cibaria и W. viridescens. Рассмотрены морфологические, культуральные, биохимические свойства данных микроорганизмов, входящих в род Weissella. Описаны особенности микроэкологии, сложности идентификации данных микроорганизмов в клинической практике. Рассмотрены клинические случаи, вызванные инфицированием представителями рода Weissella, особенности проявления и течения заболеваний, обусловленные данными возбудителями. Установлено, что микроорганизмы, относящиеся к роду Weissella, представляют опасность для иммунокомпрометированных пациентов, страдающих хроническими заболеваниями, перенесших трансплантацию гемопоэтических стволовых клеток, печени и кожных лоскутов, а также пожилых пациентов. Установлено, что представители рода Weissella обладают устойчивостью к антибиотикам, таким как ванкомицин, цефотаксим, левофлоксацин, метронидазол, тейкопланин, имипенем и меропенем.

Статья посвящена анализу состояния криминального рынка товаров, ограниченных или запрещенных в гражданском обороте в России, его характеристике и некоторым особенностям определения в период пандемии и проведения военных операций. Анализ проводится на основе статистических данных различных государственных и негосударственных организаций, регистрирующих состояние процессов, происходящих в данной сфере, а также экспертных заключений специалистов, занимающихся анализом состояния этого сегмента криминального рынка. Поскольку указанный вид криминального рынка имеет транснациональный характер, для сравнительного анализа были использованы данные зарубежных источников как статистического, так и аналитического характера. В этой же цели были использованы показатели других временных периодов, не относящиеся к пандемии или военной операции. Результаты исследования предлагаются по направлению к сегментам современного криминального рынка, по степени их распространенности на территории Российской Федерации. Подробно проанализированы криминальные наркотики и сильнодействующие средства, оружие, люди, а также органы и ткани человека с целью их трансплантации. В целом по каждому рассматриваемому сегменту показаны изменения: количественно-качественных характеристик; условия оборота на рынке определения сегмента; Обзор рассмотренных процессов пандемии и военных операций. Общими для всех рассматриваемых сегментов особенностями является их расширение, изменение структуры, логистики при доставке указанного товара; широкое использование при их внезапном обороте различных интернет-площадок, социальных сетей, а также других IT-технологий, позволяет, с одной стороны, увеличить объемы продаж криминальных товаров, а с другой - усложнить их проявление, повысить безопасность преступной деятельности.

В статье рассматриваются когнитивные механизмы разрушения ценностей молодежи на примере трансформации репродуктивных, семейных и брачных установок. Под традиционными ценностями в статье понимаются универсальные и устойчивые формы созидания и развития человеческого общества, сохранение которых является важнейшим приоритетом национальной безопасности. В то время как многим нациям и народам в будущем грозит демографическое и культурное исчезновение под давлением разрушительной западной идеологии либертинажа и по причине угасания мотивации к демографическому воспроизводству, Россия предпринимает усилия по сохранению традиционных ценностей и противодействию когнитивным механизмам их подмены в сознании молодого поколения.

Рассматриваются концепции обеспечения комплексной безопасности зоны управления автоматизированных систем управления железнодорожным транспортом верхнего уровня и основные требования регулятора по обеспечению защиты информации. Показано, что представленные концепции не противоречат требованиям ФСТЭК России.