Научный архив: статьи

В статье описана динамика физико-химических показателей воды, которые могут оказывать влияние на пищевую ценность мяса осетровых, выращенных в установках замкнутого водоснабжения двух лабораторий по выращиванию гидробионтов. Первая - находится на базе ФГБОУ ВО «Луганский ГАУ» на кафедре технологии производства и переработки продукции животноводства (УЗВ №1); вторая - автономной некоммерческой организации «Донбасский научно-исследовательский институт экотехнологий» (УЗВ №2), г. Алчевск Луганской Народной Республики. Отбор проб, физико-химический анализ воды и мышечной ткани бестера проводили согласно общепринятых методик. Из 11 изученных гидрохимических показателей: ХПК и БПК; аммоний; показатель pH; нитраты и нитриты; хлориды и сульфаты; жесткость общая; гидрокарбонаты и окисляемость. В обеих УЗВ отмечалось превышение ПДК по 3 из них: БПК5; жесткость общая; сульфаты и по нитратам в УЗВ №1. Рассчитанный на основе химического анализ мяса бестера коэффициент обводнения был выше у представителей осетровых, которые содержались в УЗВ № 2, а белково-водный и липидно-белковый - у гидробионтов из УЗВ №1. Содержание ртути и мышьяка было выше в мышечной ткани бестера из УЗВ №1. Полученные результаты позволили предположить, что физико-химические показатели воды можно рассматривать как один из факторов, который способен повлиять на пищевую ценность мяса осетровых, выращенных в разных установках замкнутого водоснабжения.