ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТРАДИЦИИ И ЗАИМСТВОВАНИЯ НАРОДОВ НИЖЕГОРОДСКОГО ПОВОЛЖЬЯ (2024)
Автор приводит данные о народах, населяющих Нижегородское Поволжье и об особенностях их национальных кухонь. Автор анализирует исторически сложившиеся вкусовые предпочтения татар, чувашей, марийцев, мордвы, русских. Автор приходит к выводу, что общая территория, единая сырьевая база и развитие хозяйственных связей способствовали взаимным кулинарным заимствованиям.
Издание:
АГРАРНАЯ ИСТОРИЯ
Выпуск:
№ 19 (2024)