Автор приводит данные о народах, населяющих Нижегородское Поволжье и об особенностях их национальных кухонь. Автор анализирует исторически сложившиеся вкусовые предпочтения татар, чувашей, марийцев, мордвы, русских. Автор приходит к выводу, что общая территория, единая сырьевая база и развитие хозяйственных связей способствовали взаимным кулинарным заимствованиям.
Идентификаторы и классификаторы
- SCI
- История
- УДК
- 93/94. История
Нижегородское Поволжье – известный аграрный и промышленный регион в центральной части России. Крупнейший город Поволжья - Нижний Новгород является городом-милионником, деловым и культурным центром с богатой историей, куда ежегодно устремляются потоки туристов, среди которых все большую популярность набирает гастротуризм.
Если у вас возникли вопросы или появились предложения по содержанию статьи, пожалуйста, направляйте их в рамках данной темы.
Список литературы
1. Барышников С. В., Тигранян В. Ж., Мирзебалаева Н.Н. Гастрономическая культура: семиотический аспект. Современные проблемы гуманитарных и общественных наук. 2020.Номер 2 (29). С. 27-32.
2. Глянц М., Пименова М.А., Потапенко В.В. Роль русской печи в жизни восточных славян. Национальные приоритеты в России. 2017. Номер 5 (27). С. 30-36.
3. Груздева В.В., Игошин А.Н. Некоторые аспекты потребления продуктов питания в регионе. Вестник НГИЭИ. 2017. Номер 9 (76). С. 110-118.
4. Груздев Г.В., Груздева В.В., Клюева Ю.С. Развитие сельских территорий на основе использования рекреационного потенциала. Вестник НГИЭИ. 2021. Номер 8(123). С. 120-134.
5. Джум Т.А., Кунжева С.К., Тамова М.Ю. Региональная кухня как ресторанная концепция, увеличивающая турпоток в российские регионы. Новые технологии. 2022. Номер 18(2). С. 44-52.
6. Ермолаев В.А. Гастрономия: история вопроса в социокультурном контексте. Вестник культуры и искусств. 2022. Номер 2 (70). С. 62-70.
7. Каптерев Л.М. Нижегородское Поволжье X-XVI веков. Горький: Горьковское областное изд-во, 1939. 183 с.
8. Морохин Н.В. Традиционная духовная экологическая культура народов Нижегородского Поволжья: диссертация... доктора филологических наук: 24.00.02. Рос. ин-т культурологии. Москва, 1998. 380 с.
9. Народы Поволжья и Приуралья. Коми-зыряне. Коми-пермяки. Марийцы. Мордва. Удмурты. Отв. ред. Н.Ф. Мокшин, Т.П. Федянович, Л.С. Христолюбова. Москва: Наука, 2000. 579 с.
10. Попов Ю. Кулинарная книга. Рецепты Нижегородской кухни. Н. Новгород: Кварц. 66 с.
11. Сенюткин С.Б. История татар Нижегородского Поволжья с последней трети XVI до начала XX вв. (Историческая судьба мишарей Нижегородкого края): Монография. Нижний Новгород: Изд-во ННГУ, 2001. С.12.
12. Скачков А. Хорошая крестьянская печь. М.: Государственное издательство. 1925. 32 с.
13. Яковлева Е.Л. Реконструкция гастрономического кода татарской национальной кухни. Человек и культура. 2019. Номер 1. С. 68-79.
14. Яковлева Е. Л. Методологические основания изучения национальной кухни как феномена гастрономической культуры. Этническая культура. 2020. Номер 2 (3). С. 92-96.
15. Яхно О. Н. Научный подход к организации питания в русской гастрономической культуре рубежа XIX XX вв. Уральский исторический вестник. 2022. Номер 1 (74). С. 155-163.
Выпуск
Другие статьи выпуска
В статье рассматриваются особенности наделения церквей и монастырей земельными участками в XVIII – второй половине XIX века. Показано, что реформы оказались весьма неблагоприятными для монастырей, архиерейских домов и некоторых кафедральных соборов. Однако введение штатных должностей принесло выгоду приходским церквям, так как они имели незначительные доходы с земли. Несмотря на суровую церковную политику в XVIII – второй половине XIX века, правительство все же стремилось улучшить положение приходских священников. Почти все тягловые налоги были упразднены, а телесные наказания священников и диаконов отменены. Им позволяли использовать леса частных владельцев, однако их продажа была запрещена. Также священникам выделяли земельные участки свыше 35 десятин.
В статье рассматривается специфика изменения климата и его влияния на социальноэкономическую жизнь государств. Климатические изменения представляют серьёзный вызов международной безопасности и стабильности. Они обостряют конкуренцию за такие ресурсы, как земля, продовольствие и вода, усиливают социально-экономическое напряжение и часто становятся причиной массовых миграционных потоков. Кроме того, увеличение частоты экстремальных погодных явлений, таких как наводнения и ураганы, приводит к значительным убыткам, прогнозирование и контроль которых крайне затруднительны. Это неизбежно влияет на продовольственную безопасность, нарушая баланс в агропродовольственной сфере.
В статье показаны особенности использования земельных ресурсов в традиционном хозяйствовании коренного населения Якутии в последнее десятилетие советского периода с отдельным выделением состояния земельного баланса и используемых в сельском хозяйстве земель в 1990-1991 гг. В том числе на основе архивных данных по земельным ресурсам совхозов изучаемых 15 арктических и северных районов, особенностям их учета, получены предварительные результаты статистического анализа земельных ресурсов этих крупных хозяйств. Автором вводятся в научный оборот новые фактологические материалы по земельным ресурсам отдельных совхозов за последний советский 1991 г., в частности по их сельскохозяйственным угодьям, оленьим и конским пастбищам.
В статье рассматривается применение информационных технологий в сельском хозяйстве, где постоянно внедряется множество инноваций, начиная от генетических модификаций семян и заканчивая автоматизацией уборки урожая. Исследования показывают, что некоторые технологии могут усугубить нестабильность агропродовольственных систем. Хотя цифровизация в целом может оптимизировать использование удобрений и семян, это преимущество в основном получают крупные аграрные предприятия, занимающиеся монокультурами, что актуализирует проблемы биоразнообразия и исчерпания природных ресурсов.
В статье исследуется история использования зерна как одного из важнейших ресурсов России, который активно применялся внутри страны в качестве инструмента регулирования экономической политики. Авторы доказывают, что зерно не только влияло на многие стороны жизни населения и государства, но и считалось расчетной единицей в экономике.
В статье рассматривается формирование и развитие системы продовольственного обеспечения русской армии в эпоху «дворцовых переворотов». Показано, что обеспечение армии продовольствием напрямую зависело от эффективности финансирования через подушную подать и развития системы военного управления в целом. Отмечено, что к концу второй четверти XVIII века военному руководству удалось существенно повысить эффективность системы продовольственного снабжения, что позволило улучшить повседневную жизнь военнослужащих русской регулярной армии.
В статье рассматриваются природно-хозяйственный и крестьянский вопросы, затронутые военноморским историком С. И. Елагиным и его учениками в научных трудах по истории российского флота. Поднимаются проблемы привлечения крестьян к строительству русского флота. Рассматривается использования лесного хозяйства России для постройки военно-морских судов и изменения в природном ландшафте для строительства военно-морской инфраструктуры. Изучаются гидрографические проблемы, связанные с деятельностью русского флота.
В отношении государственных крестьян на протяжении первой половины XIX века проводилась политика равномерного перераспределения земли между сельскими общинами, что вызывало активное сопротивление крестьян, особенно на севере. Можно заметить, что крестьяне не поддерживали концепцию перераспределительной общины, вопреки мнению славянофилов. Хотя в данной системе были иногда экономические обоснования, но они встречались крайне редко. В статье показано, что российское имперское правительство, несмотря на имеющийся опыт в области земельных отношений и проводимую реформу Столыпина, не смогло решить вопрос обеспечения крестьян земельными участками в деревнях и упорядочения земельного владения в городах. К октябрю 1917 года накопилось множество противоречий, которые были решены с приходом советской власти.
Статистика статьи
Статистика просмотров за 2026 год.
Издательство
- Издательство
- МИРОВАЯ ИСТОРИЯ
- Регион
- Россия, Воронеж
- Почтовый адрес
- 394068, Воронежская обл, г Воронеж, пер Мечникова, д 22
- Юр. адрес
- 394068, Воронежская обл, г Воронеж, пер Мечникова, д 22
- ФИО
- Ершов Богдан Анатольевич (ДИРЕКТОР)
- Контактный телефон
- +7 (___) _______