Научный архив: статьи

Процесс нагревания мясопродуктов при их запекании может быть описан на основе применения теории нестационарной теплопроводности. Однако при определении чисел подобия Фурье и Био возникает проблема учета переменности теплофизических характеристик (ТФХ) биологического материала. Изменение ТФХ мясопродуктов при нагревании протекает по сложным законам, что вызвано тепловыми эффектами фазовых и физико-химических изменений. На основе проведенных теоретических исследований предложена методика определения эквивалентных чисел Фурье и Био, учитывающая совокупное изменение ТФХ поверхностных и внутренних слоев мясных изделий при запекании. Для оценки эффективности предлагаемой методики проведены экспериментальные исследования. В качестве объектов исследования выбраны образцы измельченного мяса, различающиеся по соотношению «жиросодержание – влагосодержание» (влажный обезжиренный и маловлажный жирный). Образцы формировались в виде тел канонических форм – одномерных пластины и цилиндра. Термообработка проводилась в конвекционном аппарате при прямом контакте продукта с нагретым воздухом, что достигалось за счет использования стержневых кассет. Для выбранных материалов рассчитывали эквивалентные значения ТФХ. Результаты экспериментальных исследований представляли в виде графических зависимостей Θ = f (Fo) с использованием эквивалентных и переменных значений ТФХ от температуры. Полученные кривые образуют практически прямые линии для обоих вариантов учета ТФХ, характерные для регулярного режима нестационарной теплопроводности. Сравнение данных показывает, что при использовании эквивалентных значений ТФХ сходимость экспериментальных точек более высокая, чем при использовании переменных значений ТФХ

Льняная мука и мука зеленой гречихи являются ценным сырьем в технологиях пищевых систем. В связи с высоким содержанием пищевых волокон, белков, полиненасыщенных жирных кислот, растительных лигнанов льняная мука рассматривается как перспективный ингредиент в составе безглютеновых мучных изделий. Мука зеленой гречихи характеризуется высоким содержанием витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов и также отсутствием глютена. Совместное использование данных видов муки с целью повышения пищевой ценности продуктов рассматривается как актуальное направление исследований. С технологической точки зрения важны водосвязывающая и водопоглотительная способность этих видов муки, что наряду с отсутствием в них клейковины положительно влияет на качество изделий. В работе изучена возможность полной замены муки пшеничной в составе сахарного печенья на композиционную смесь из муки рисовой, льняной и зеленой гречихи. При выполнении исследований использованы общепринятые методы анализа качественных показателей печенья. Впервые определено оптимальное соотношение трех видов муки в смеси для приготовления сахарного печенья, установлена возможность снижения содержания сахара белого в рецептуре на 20 %. Показано, что применение композиционной смеси при соотношении рисовой, льняной и муки зеленой гречихи 70:15:15 позволяет получить безглютеновое изделие хорошего качества, соответствующее нормируемым требованиям. Применение смеси способствует повышению пищевой ценности продукта, а именно доли белков на 5 %, пищевых волокон на 25 %, а также снижению энергетической ценности на 9 % по сравнению с традиционным изделием

Низин, продуцируемый Lactococcus lactis, в настоящее время является единственным бактериоцином, разрешенным и широко используемым в качестве пищевого консерванта (Е234). Для контроля коммерческих препаратов, присутствующих на российском рынке, актуальна разработка стандартизированной методики количественного определения низина с учетом современных международных требований. Биоанализ на основе луночной диффузии в агар представляет собой широко используемый метод определения низина, отличающийся чувствительностью, простотой и экономичностью. Цель исследования – оптимизация методики биоанализа для количественного определения низина А в сухих коммерческих препаратах и ее апробация на опытных образцах. Оптимизацию методики диффузии в агар проводили с тест-культурой Heyndrickxia coagulans по параметрам: бактериальная нагрузка, структурная модель питательного агара, чувствительность и время анализа. В результате обоснован алгоритм анализа, обеспечивающий высокую чувствительность, точность и воспроизводимость результатов в диапазоне от 0,5 до 10 МЕ/мл; общее время анализа сокращено до 24 ч, что позволяет использовать метод также в рутинных исследованиях в технологическом процессе. Апробацию методики проводили на образцах коммерческих препаратов низина различных производителей, длительно хранящихся при температуре от −18 до −20 °С. Показана возможность сохранения активности низина в коммерческих препаратах на уровне 90–100 %, в том числе в образцах российского производства со сроком хранения 20 лет. Тестирование стабильности низина при термической обработке показало, что во всех исследованных образцах низин сохранял активность в 0,02 н. растворах соляной кислоты (100 ± 9,7) % и полностью инактивировался при рН = 11. Оптимизированный алгоритм биоанализа с тест-культурой H. coagulans (штамм В-15356) может быть использован для количественного определения низина А, методика включена в проект новой редакции национального стандарта

Государственная программа как элемент системы стратегического планирования призвана логически связать осуществление бюджетных расходов с достижением долгосрочных приоритетов социально-экономического развития. В Российской Федерации подавляющую часть расходов региональных бюджетов составляют программные расходы. Вместе с тем обширная практика показывает, что несовершенство устоявшихся методологических подходов к финансированию госпрограмм снижает их результативность. Статья посвящена разработке практико-ориентированных рекомендаций по совершенствованию оценки эффективности финансирования государственных программ субъектов Российской Федерации. Методологическую основу исследования составили подходы программно-целевого бюджетирования. В качестве методов использовались логико-структурный анализ и синтез. Согласно результатам качественного анализа финансирования государственных программ регионального уровня в РФ, основной проблемой является недостаточная согласованность структуры данного финансирования и ожидаемых результатов реализации госпрограмм. Вследствие этого программно-целевой метод применяется формально. Анализ существующей методики оценки эффективности финансирования государственных программ субъектов РФ (на примере Свердловской области) показал, что фактически она оценивает не эффективность, а результативность финансирования. Сформулированы практические рекомендации по совершенствованию данной методики и развитию системы финансирования госпрограмм в субъектах Российской Федерации: следует тщательнее осуществлять декомпозицию целевых показателей, отказаться от включения в программы текущих расходов и мероприятий, ужесточить требования к составу финансирования и качеству целеполагания

Одной из проблем развития циркулярной экономики в минеральносырьевом секторе является отсутствие методологического подхода к формированию организационно-экономического механизма циркулярного недропользования в России и ее регионах, специализирующихся на добыче полезных ископаемых. Статья посвящена разработке указанного подхода. Методологической базой исследования послужили концепция циркулярной экономики и теоретические положения экономики природопользования и экологического менеджмента. Применялись методы анализа, синтеза и индукции. Обосновано использование и даны определения терминов «организационно-экономический механизм», «циркулярное недропользование» и «организационноэкономический механизм циркулярного недропользования». Выделены организационные, правовые и экономические факторы организационно-экономического механизма, сформулированы принципы обеспечения его сбалансированности и эффективности. Аргументирован выбор базирующихся на этих факторах и принципах инструментов: 1) организационно-управленческих, предусматривающих формирование, регулирование и координацию деятельности участников циркулярных процессов; 2) экономических, создающих материальную заинтересованность в развитии циркулярной экономики в сфере недропользования. Определены две группы показателей результативности применения данных инструментов – общеэкономические (макро- и мезо-) и коммерческие (микроэкономические). Разработанная методология позволяет обеспечить эффективность и результативность государственного управления отходами недропользования и вторичными минеральными ресурсами

Стоимость капитала и определяемая на ее основе ставка дисконтирования являются ключевыми параметрами финансового моделирования и оценки экономической эффективности инвестиционных проектов. Поэтому методика их расчета актуальна для экономистов и финансистов всего мира, а в условиях беспрецедентного санкционного давления она приобрела особую значимость для российских инвесторов, поскольку активы, номинированные в «недружественных» валютах, перестали быть безрисковыми. Исследование направлено на разработку алгоритма оценки стоимости капитала и расчета ставки дисконтирования на базе данных о рублевых безрисковых активах и российской финансовой статистики. Методологическую основу работы составили положения теорий инвестиционного проектирования и корпоративных финансов, а также портфельной теории. Применялись общенаучные (системный анализ и синтез) и эконометрические методы исследования, модели средневзвешенной стоимости капитала (WACC) и оценки капитальных активов (CAPM). Информационной базой послужила статистика российского фондового рынка за 2003–2022 гг. Авторами предложен и апробирован пошаговый алгоритм сбора и обработки российской финансовой статистики для расчета стоимости капитала и рисковых надбавок к ней. Обоснована необходимость вынесения несистематических рисков за пределы средневзвешенной стоимости капитала, а также предложен детерминированный механизм их оценки. Разработанная методика позволяет избежать заградительно высоких значений стоимости капитала, которые возникают в ходе применения иностранных источников информации

Проанализирован рассказ А. Платонова «Никита», первоначально названный писателем «Добрый кит», в котором окружающая действительность представлена через восприятие пятилетнего мальчика, ежедневно преодолевающего сиротство. Он наделяет одушевленностью, разумом и чувствами видимые им предметы и определяет их через термины родства, имена собственные и другие языковые единицы, освоенные к этому возрасту. В мифологической картине мира Никиты существует «свое», которое связано с образом дома и двора, отгороженного забором от «чужого». Ежедневно выполняя функцию хозяина, которую отводит ему мать, Никита должен сохранять гармонию окружающего его мира – жить смирно, т. е. в родстве со «своим» миром, не допуская никого чужого и не лишая жизни поименованных, а значит, одушевленных обитателей.

Армения и Азербайджан, находясь в составе Советского Союза, придерживались общих принципов управления водными ресурсами, предоставляли единую статистическую отчетность по использованию воды. Однако после приобретения независимости эти государства разработали собственные законы о воде, а также перестали обмениваться данными, полученными национальными гидрометеорологическими агентствами. Новая региональная реальность и сложные отношения между двумя странами препятствовали разработке общих механизмов по управлению трансграничных водных ресурсов, что привело к негативным последствиям для окружающей среды. Качество воды и ее эффективное управление стали одним из острых уголков неразрешенных проблем, существующих между двумя государствами. Исследование посвящено изучению водной политики Армении и Азербайджана. Проанализированы эффективность, а также недостатки управления водными ресурсами этих стран. Сделана попытка определить, насколько эффективен процесс внедрения принципов интегрированного управления водными ресурсами. На основе сравнительного анализа водного хозяйства Армении и Азербайджана установлены аналогии и отличия в законодательстве водной политики и политических механизмах водопользования этих стран.

Гидрополитика - это термин, широко распространившийся в XXI в. Его определения множественны и зачастую неоднозначны. Многообразие и противоречивость являются причиной повышенного внимания со стороны исследователей, поскольку формирует запрос на определенность. Цель исследования - проанализировать дефиниции и дисциплинарные претензии гидрополитики. В методологическом плане автор опирается на идеи формальной геополитики, которая позволяет рассмотреть проблемы водных ресурсов и власти в контексте возрастающего дефицита природных ресурсов. Наделение воды политическими смыслами и использование ее как символа - практика достаточно древняя. Однако мы рассматриваем это явление лишь в хронологических рамках современности, для которой характерна связь климатических изменений и политизации воды как ресурса. Это позволяет говорить о глобальном кризисе, вызванном приближающейся нехваткой пресной воды - особенностью политического дискурса в XXI в. является придание особой ценности не просто пресной, но и чистой воде. Все перечисленное влияет на межгосударственные отношения и создает новый формат дипломатии - гидрополитические отношения. Это взаимодействия государств, в основе которых вопрос о распределении пресной воды или об обеспечении доступа к ней. Большое значение в этой сфере имеют технологические и инженерные решения, позволяющие обеспечить поступления воды. Этот фактор отличает гидрополитику от геополитики и других отраслей политического знания. Гидрополитика - это наука о власти, воде и о значении гидротехнических сооружений как инструментов власти над водой в жизни различных сообществ. Все это позволяет говорить о гидрополитике как об особой дисциплине, близкой к геополитике и опирающейся на неореалистскую доктрину.

Изучено мельничное хозяйство на территории Прикамья в XVII–XVIII вв. Сведения об оброках с мельниц извлечены из приходных книг Новгородского приказа, сметных списков, переписей, реестров, рапортов, перечневых тетрадей, донесений в центральные и местные учреждения. Оценены размеры денежных поступлений в государственную казну, локализованы районы размещения мельниц. Определены типы конструкций мельниц, рассмотрен социальный состав владельцев крупных объектов. Наличие большого числа мельниц свидетельствует о высоком уровне гидротехнических работ. Определены основные тенденции развития мельничного хозяйства Прикамья на протяжении XVII–XVIII вв.

В статье на основе данных о специфике реализации международного сотрудничества в современных условиях раскрываются новые функции органов прокуратуры Российской Федерации и дается развернутая характеристика ее основных результатов деятельности в данной сфере по следующим направлениям: взаимодействие с компетентными органами иностранных государств в сфере уголовного судопроизводства по вопросам выдачи; оказание правовой помощи; поручения об уголовном преследовании; правоохранительное содействие; розыск, арест, конфискация и возврат из-за рубежа активов, полученных преступным путем. Показаны перспективы развития международного сотрудничества в условиях текущей внешнеполитической ситуации и предстоящие задачи органов прокуратуры Российской Федерации, сформулированы основные направления деятельности Генеральной прокуратуры Российской Федерации по линии международного сотрудничества на ближайшую перспективу.

Постоянно возрастающее негативное воздействие экономического роста на окружающую среду обусловливает необходимость внедрения бизнес-моделей циркулярной экономики, базирующихся на принципах промышленного симбиоза. Однако для развития промышленного симбиоза необходимо не только понимание его сущности и возможных выгод, но и оценка потенциала региональной экономики к реализации симбиотических взаимодействий. Статья направлена на разработку инструментария оценки регионального потенциала промышленного симбиоза. Методология исследования базируется на концепции промышленного симбиоза и системной парадигме Г. Б. Клейнера. В исследовании использованы индексный и матричный методы. Информационную базу составили данные Росстата и Федеральной службы по надзору в сфере природопользования за 2021–2022 гг. по регионам ЮФО. В результате предложен инструментарий оценки регионального потенциала промышленного симбиоза, представляющий собой систему показателей оценивания его основных компонентов и типологизацию регионов по уровню развития потенциала промышленного симбиоза. Определено, что Ростовская и Астраханская области, а также Республика Крым обладают наибольшим потенциалом к развитию симбиотических взаимодействий. Исследование вносит вклад в развитие теоретических представлений в области циркулярной экономики с точки зрения понимания факторов и условий, необходимых для реализации процессов промышленного симбиоза в регионе. Практическая значимость работы выражается в возможности использования полученных результатов при формировании методических подходов к разработке проектов промышленного симбиоза как элемента стратегии социально-экономического развития российских регионов