В справочнике представлены химический состав наиболее важных пищевых продуктов и методы определения в них следующих показателей: влажности, содержания общего белка, аминокислотного состава белков, липидов, отдельных жирных кислот, 14 витаминов, 8 макро- и 22 микроэлементов, отдельных органических кислот и углеводов.
Во втором издании (первое вышло в свет в 1979 г.) приведен состав новых пищевых продуктов.
Справочник предназначен для работников агропромышленного комплекса, здравоохранения и органов технохимического и санитарного контроля.
По сравнению с первым изданием справочника, вышедшим в 1976 г., во втором уточнены многие данные, проанализированы новые виды пищевых продуктов. В справочнике представлены химический состав и энергетическая ценность 1580 наиболее важных пищевых продуктов. Приведены сведения о потерях основных пищевых веществ при тепловой кулинарной обработке.
Для производственников, плановиков, диетологов, работников здравоохранения, сельского хозяйства, органов технохимического и санитарного контроля, научных работников, преподавателей и учащихся высших и средних специальных учебных заведений.
В справочнике представлены Таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России. В Таблицах приведено содержание пищевых веществ как в 100 г съедобной части продукта, так и в условной «одноразовой» порции. Приведены сведения о степени удовлетворения этой порцией средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии.
Справочник предназначен для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов.
Настоящее учебное пособие является первой попыткой создания единого руководства по всему курсу «Аналитическая химия» для студентов педагогических институтов с качественным анализом катионов по кислотно-щелочной систематике.
В сборнике дано подробное описание оригинальных и усовершенствованных аналитических методов, подвергнутых тщательной экспериментальной проверке: метод анализа индивидуального состава бензинов путем газо-жидкостной капиллярной хроматографии, компонентный микроанализ нефтей и битумов, групповой микрохроматографический, анализ средних и высших фракций нефти. Описываются методы группового выделения сульфидов в виде сульфоксидов из фракций нефти, разделение и характеристика смесей сульфидов ц их производных аналитической и препаративной тонкослойной хроматографией в сочетании с газо-жидкостной хроматографией и анализом стереомоделей изомеров. Разработана аппаратура и метод полуавтоматического экспресс-анализа на серу и галоген. Приводится методика определения азота, углерода и водорода с газохроматографическим окончанием анализа, а также метод количественного извлечения азотистых оснований из нефти и их получение в виде концентратов. Сборник содержит данные по применению спектроскопии (ИК-, КРС- и УФ-) к исследованию структурно-группового состава масел и к изучению насыщенных, непредельных и ароматических сульфидов и их смесей.
Рекомендуемые методики несомненно будут полезны широкому кругу работников научно-исследовательских институтов, контрольных и исследовательских лабораторий промышленности органического синтеза и нефтехимической промышленности и разнообразных отраслей применения синтетических и природных органических веществ.
Сборник может быть использован в качестве ценного методического пособия преподавателями и студентами высшей школы и техникумов соответствующего профиля.
Первый том „Справочника по растворимости“ содержит систематизированную сводку опытных данных по растворимости в бинарных системах, образованных неорганическими, органическими и металлоорганическими соединениями.
Для удобства пользования справочник снабжен систематическим и формульным указателями, а также перечнем литературы.
Справочник предназначен для научных работников, студентов и работников различных отраслей промышленности, имеющих дело с растворами.
Книга является четвертым, переработанным изданием учебника для учащихся химических и химико-технологических специальностей техникумов (3-е издание вышло в 1980 г.).
В книге изложен современный курс органической химии, написанный в соответствии с программой для химических техникумов. В основу построения учебника положена классификация органических соединений по функциональным группам. На тщательно отобранном фактическом и теоретическом материале учащиеся познакомятся с различными типами реакций и их механизмами, наиболее важными соединениями, используемыми в различных областях народного хозяйства. Кратко рассмотрены некоторые вопросы биоорганической химии. Рассмотрены вещества и реакции, составляющие основу важных процессов промышленного органического синтеза.
Книга может быть полезной также преподавателям средних школ, учащимся школ с химическим уклоном, студентам нехимических специальностей вузов и инженерно-техническим работникам промышленности органического синтеза.
В книге рассматриваются вопросы организации и оборудования кабинета химии, рационального использования и хранения различных видов учебного оборудования, ведения лабораторного хозяйства, оснащения кабинета современными техническими средствами, создания комплексов и систем оборудования, научной организации труда учителя и учащихся, перспективного развития кабинета химии, а также вопросы методики балльно-экспертной оценки для объективной аттестации кабинета.
Первый том „Справочника по растворимости“ содержит систематизированную сводку опытных данных по растворимости в бинарных системах, образованных неорганическими, органическими и металлоорганическими соединениями.
Для удобства пользования справочник снабжен систематическим и формульным указателями, а также перечнем литературы.
Справочник предназначен для научных работников, студентов и работников различных отраслей промышленности, имеющих дело с растворами.
Третий том содержит данные по растворимости 3545 тройных и многокомпонентных систем, образованных неорганическими веществами. Он представляет собой наиболее полную систематизированную сводку данных всей мировой литературы, учтенной до середины 1965 года. Для удобства пользования справочник снабжен систематическим (по исходным веществам) и формульным указателями.