SCI Библиотека

Русское кораблестроительное искусство имеет многовековую историю. Еще предки славянских народов пользовались деревянными челноками, выдолбленными или выжженными из древесных стволов. Издавна русское судостроение представляет собой самобытную прогрессивную научную школу, смело и оригинально разрешающую важнейшие теоретические и практические вопросы проектирования и строительства кораблей.

Сейчас трудно назвать такую отрасль народного хозяйства, где предвидение погоды не играло бы важной роли. Явления погоды, протекающие иногда очень бурно, могут привести к стихийным бедствиям. Таковы грозы и градобития на полях, ливни и разрушительные паводки горных рек. В других случаях создаются на длительное время неблагоприятные условия погоды: сильные морозы, снежные заносы, гололедица, засухи, штормы и т. д. Ущерб, который наносят народному хозяйству эти явления погоды, может быть довольно значительным. Чтобы предотвратить убытки и во-время принять защитные меры или применить активные средства борьбы с неблагоприятными условиями погоды, необходимо иметь постоянную и надежную информацию о погоде, а также прогноз (предвидение) ее будущих изменений. Такая информация и прогнозы возложены на Гидрометеорологическую службу, созданную декретом В. И. Ленина 21 апреля 1921 года.

Овощи так прочно вошли в рацион нашего питания, что мы порой и не задумываемся над тем, какую пользу получаем от них. С древнейших времен овощи применяют в пищу, используют как диетическое и лечебное средство. Растительная пища занимает ведущее место в питании большей части человечества, а для некоторых народов она является основной. Установлено, что при правильном подборе разнообразных растений организм обеспечивается не только углеводами, жирами, витаминами, минеральными веществами, но и в значительной степени — белками, содержащими необходимые для организма аминокислоты. С овощными культурами от ажгона до ялапы знакомит читателей данная книга. В ней приведены сведения об их пищевой ценности, диетических и лечебных свойствах, способах хранения. Более 500 рецептов блюд из овощей помогут хозяйкам сделать повседневное питание более здоровым и разнообразным. Все овощные культуры приведены в книге в алфавитном порядке и снабжены цветными иллюстрациями. Для широкого круга читателей.

«… Товарищ Сталин учит, что базисом всякого общества является экономический строй общества на данном этапе его развития. Надстройка общества — политические, правовые, философские и иные взгляды и соответствующие им политические, правовые и другие учреждения — изменяется и ликвидируется вслед за изменениями и ликвидацией базиса. При этом главной силой в системе условий материальной жизни общества, главной силой, которая определяет характер общественного строя, развитие общества от одного строя к другому, является способ производства материальных благ, охватывающий как производительные силы, так и производственные отношения людей… »

«… Суровые арктические просторы отпугивали самых смелых людей. Европейские и американские летчики, предпринимая дальние полеты, выбирали маршруты подальше от Арктики. Если присмотреться к трассам дальних беспосадочных полетов, совершенных во всем мире, не трудно заметить одну характерную особенность: главная часть маршрута выбиралась по принципу наибольшей выгодности, легкости и безопасности со всех точек зрения. При этом учитывались господствующие ветры, наиболее благоприятные климатические условия, количество посадочных площадок и т. п.…»

« …Мы живем в век небывало мощной техники, при помощи которой люди все решительнее и успешнее наступают на природу. Современная техника - это техника внутриатомной энергии, реактивных двигателей, химического производства, создающего искусственные материалы, техника радио и электроники, это техника и управляющих устройств. Само развитие техники - все большее количество применяемых машин, увеличивающаяся скорость их, использование высоких давлений и температур, новейших достижений физики - неизбежно привело к необходимости заменить машиной непосредственное действие человека при управлении движением этих машин. Диапазон наших органов чувств, обладающих порогами раздражения и ощущения, ограничивает возможность непосредственного управления быстродействующими машинами… »

Жизнь и творчество А. П. Бородина - одна из самых интересных и своеобразных страниц в истории русской культуры прошлого столетия. Даже на фоне блестящего развития русской науки, литературы и искусства Бородин поражает силой своего дарования, разносторонностью и широким размахом деятельности. Он был великим композитором, видным ученым-химиком, передовым общественным деятелем, одним из организаторов высшего женского образования в России. В его музыкально-критических статьях, в либретто оперы «Князь Игорь», в текстах романсов и многочисленных письмах получил отражение его яркий и сильный литературный талант.

Россия вступила в число стран, которым математика обязана своим основным прогрессом с основанием у нас два с четвертью века назад Академии наук, то есть на самой заре развития дифференциального и интегрального исчислений. Русскую математику в целом характеризуют в первую очередь мощная, имеющая более чем 200-летний период развития и наиболее близкая нашей Академии наук школа Эйлера - Чебышева; молодая, но блестящая Московская школа, уединенно стоящий гениальный Лобачевский и комплекс работ по классическому анализу и его приложениям, в которых сближаются оба наши основных направления: ленинградское и московское.

Нет предела дерзанию творческой мысли советских людей. Вслед за первыми разведчиками космоса - искусственными спутниками Земли в солнечной системе появилась созданная руками советских людей искусственная планета. Советский вымпел был заброшен на Луну. Первая в мире межпланетная автоматическая станция, облетая Луну, навела объективы фотоаппарата на невидимую для нас сторону Луны, многократно сфотографировала ее в различных масштабах. Пленка была проявлена и высушена в условиях невесомости и космической радиации, и четкие изображения обратной стороны Луны приняты на земной станции. Советские искусственные спутники Земли и космические ракеты преследуют благородные цели раскрыть тайны природы и покорить ее силы на благо человечества. Исследования, выполненные с помощью искусственных спутников и космических ракет, изменили существовавшие представления о недоступных ранее верхних слоях воздушной оболочки нашей планеты, об околоземном и окололунном космическом пространстве и о ближайшем к нам небесном теле - Луне.

Важнейшей задачей развития общественного питания на современном этапе является внедрение индустриальной технологии производства продукции на основе кооперации с отраслями пищевой промышленности, создания крупных заготовочных предприятий по выпуску полуфабрикатов и продукции высокой степени готовности и централизованного снабжения ими предприятий общественного питания. Это позволит существенно повысить производительность труда работников отрасли, улучшить качество выпускаемой продукции, рационально использовать сырье и механизировать трудоемкие технологические процессы. В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля её качества. 3-е издание дополнено новыми технологическими схемами и рецептурами блюд.