Приведены данные об использовании в кормлении сельскохозяйственной птицы представителей высшей водной растительности (ВВР) – таких, как наядовые, в качестве альтернативного источника растительных белков. Использование нетрадиционного сырья способствует развитию иммунитета у птицы без необходимости применения антибиотиков, что является актуальным в контексте борьбы с антибиотикорезистентностью. Разработанный состав корма не только может существенно улучшить качество корма для сельскохозяйственной птицы, но и обеспечит потребителя качественными и безопасными продуктами. Результаты исследований могут быть перспективными для практики кормления птицы, способствуя устойчивому развитию птицеводства.
| В полевом станционарном опыте на дерновоподзолистной рыхлопесчаной радиоактивно загрязнённой почве вожделённый по изучению эффективности применения миниральных удобрений различной степени насыщенности в комплексе с обработкой растений гричихи биопрепоратом Альбит на формирование урожая и качества зерна гречихи. Полевые опыты проводили на опытном поле Новозыбковской СХОС ФНЦ ВИК им. В. Р. Вильямса и на кафедре агрохимии, почвоведения и экологии Брянского ГАУ. Проведёнными исследованиями достоверно установлено, что в среднем за годы исследований урожайность зерна гречихи на изучаемым вариантам опыте изменилось от 0,63 т/га (контроль) до 1,67 т/га в варианте с внесением полного минерального удобрения в дозе N120P60K120 в комплексе с обработкой растаний гречихи биопрепоратом Альбит. Под влиянием миниральных удобрений, применённых как отдельно, так и на фоне обработки растений гречихи биопрепоратом Альбит отмечено повышение содержание в зерне гречихи сырого белка по изучаемым вариантам опыте с 11,3 до 13,7% при максимальной величине его сборе с единицы посевной площади 0,229 т/га в оптимальном по удобрённости варианте N120P60K120 в комплексе с биопрепоратом Альбит. Изучаемые в опыте средства химизации улучшали физические показатели качества зерна гречихи. Отмечено, что натура зерна гречихи по изучаемым вариантам опыта повышалась от 430 до 466 г/л. Отмечено что под влиянием изучаемых средств химизации возрастал выход крупы с 56,31 (контроль) до 59,87% в варианте N120P60K120 на фоне обработки растений гречихи биопрепоратом Альбит. Исследованиями показано, что под влиянием применяемых удобрений отмечено снижение пленчатости зерна гречихи в разрезе изучаемых вариантов опыта с21,8 до 20,3%. Показано, что под влиянием применяемых системах удобрения отмечено уменьшение удельной активности цезия-137 в урожае таварной продукции гречихи. Наибольшая кратность снижения удельной активности цезия-137 в урожае товарной продукции гречихи в 2,8 раза было получено в варианте с применением полного минирального удобрения N120P60K120 в комплексе с биопрепаратом Альбит. |
|---|
| Предоставлены результаты многолетних исследований в стационарном, полевом опыте по изучению эффективности применения минеральных удобрений различной степени насыщенности, органических и зеленых удобрений и их влияние на урожайность и качественные показатели зерна озимой ржи, возделываемой в плодосменном севообороте на дерново-подзолистой радиоактивно загрязненной песчаной почве, при плотности радиоактивного загрязнения свыше 15 Ки/км2, в отдаленный период после аварии на ЧАЭС. Показано, что максимальный урожай зерна озимой ржи 1.75 т/га в среднем за годы проведения исследований достоверно обеспечило применение оптимальной системы удобрения - навоз 20 т/га, N120P90K120 + пожнивно-корневые остатки люпина, при окупаемости NPK, прибавкой урожая 1,8 кг/га и величиной удельной активности Цезия 137-го в урожае товарной продукции на уровне 28 Бк/кг, при нормативе 180 Бк/га. Под влиянием изучаемых систем удобрений, отмечено повышения белковости зерна озимой ржи. Наиболее высокое содержание белка в зерне озимой ржи 14,52 % было получено в среднем в оптимальном по удобренности варианте - Навоз 20 т/га, N120P90K120 + пожнивно-корневые остатки люпина, при величине его сбора с единицы площади 0,25 т/га. Концентрация остаточных нитратов по изучаемым системам удобрений, изменялась от 12,0 до 12,3 Мг/кг, достигая максимума в варианте - навоз 20т/га, N120P90K120 + пожнивно-корневые остатки люпина (при ПДК - 250 Мг/кг). Отмечено так же, изменение содержания в урожае товарной продукции озимой ржи макроэлементов - P2O5,K2O и Сa в варианте с оптимальной по удобренности системе удобрения навоз 20 т/га, N120P90K120 + пожнивно-корневые остатки люпина. |
|---|
Маринованная рыба - это продукт с особым ароматом и вкусом, полученный путем консервирования рыбы смесью масла и пряностей. В нашем городе представлен широкий ассортимент данной продукции, но большую часть занимают пресервы из сельди, скумбрии и кильки, которые реализуются в различных маринадах, соусах и заливках. Чаще всего в качестве заливки для рыбных пресервов используют растительное масло, смесь пряностей и антисептик для лучшего сохранения продукта. Самыми распространенными ингредиентами в составе маринадов являются соль, сахар, уксус и добавки, увеличивающие срок годности продукции и её качественные показатели. Выявленные компоненты могут маскировать пороки рыбного сырья.
В статье представлена хронология стандартизации зернистой лососевой икры, относящейся к деликатесным продуктам и являющейся традиционным российским брендом. Показаны изменения в требованиях стандартов к качеству готовой продукции с 1942 года по настоящее время. Определены современные показатели к качеству зернистой лососевой икры, в соответствии с которыми в действующих стандартах будут актуализированы требования к зернистой лососевой икре, обеспечивающие ее качество и безопасность для жизни и здоровья потребителей. Разработанные документы будут использоваться в качестве доказательной базы для соблюдения обязательных требований технических регламентов Таможенного союза и Евразийского экономического союза. Отмечено, что модернизация стандартов на зернистую лососевую икру на основе современных требований безопасности и потребительских свойств - это ключевой фактор повышения её качества и конкурентоспособности. Регламентируя в документе органолептические характеристики зернистой лососевой икры разных сортов, отличающихся привлекательностью для покупателя, стандарты ориентируют производителей на выпуск высококачественной продукции.
Изучены показатели качества мороженого пломбир с заменой сахарозы на подсластитель стевия и с внесением инстант-порошка цикория в количестве 5% и 10% от массы сырья. Показано, что использование цикория усиливает в готовом мороженом кофейный вкус и аромат, горечь и сообщает коричневый цвет. Титруемая кислотность и массовая доля сухих веществ в продукте изменялись сообразно количеству порошка цикория в рецептуре. Добавление цикория вызвало снижение взбитости мороженого, а также ускорило процесс таяния продукта при положительных температурах. Мороженое с цикорием в дозировке 5% не уступало контрольному по способности к сохранению формы при хранении. Для дальнейших исследований и производственной апробации рекомендовано внесение инстант-порошка цикория в смесь для производства мороженого в количестве 5% от массы смеси.
Проведена комплексная оценка органолептических свойств сливочного масла, обогащенного сиропом из цветков лаванды. Установлено, что в сладкосливочном масле с сиропом усиливается интенсивность дескрипторов сладкого вкуса и аромата наполнителя, пряности, но снижается восприятие сливочности. Введение сиропа в кислосливочное масло придает продукту сладкий привкус и стойкий аромат лаванды. Установлено, что повышение информативности получаемых результатов возможно в случае квалиметрической обработки экспертных оценок при использовании гедонической балльной шкалы и при построении графического профиля флейвора.
Целью работы являлось проведение сравнительного анализа ассортимента сливочного масла в торговых сетях г. Екатеринбурга. Проведен анализ количества торговых марок сливочного масла отечественных и импортных изготовителей. Исследованы эстетические и эргономические свойства упаковок. Проведен контроль качества исследуемых образцов по органолептическим показателям. Дан сравнительный анализ ценового сегмента сливочного масла. Лучшим по результатам проведенных исследований являлось сливочное масло торговой марки «Экомилк».
Цель работы - исследовать некоторые показатели качества ломтевого плавленого сыра, полученного с использованием нутовой муки. В опытные рецептурные варианты продукта была внесена нутовая мука в количестве, соответственно, 5 и 10% (от массы компонентов). Внесение нутовой муки привело к снижению солености, сырного вкуса и запаха, а также пластичности теста на фоне усиления бобового вкуса и горохового аромата. Содержание сухих веществ в обогащенном продукте увеличилось на 2,5-3,0%, золы - на 0,24-0,46%. Титруемая кислотность опытных сыров снизилась на 2-4оТ. Рекомендован рецептурный вариант сыра с 5% нутовой муки.
Цель работы: научная оценка современного состояния использования универсальных методов классификации в системном познании исходного (неструктурированного, неупорядоченного, необусловленного) бесконечного множества (универсума) объектов, процессов и явлений реальности (мира, действительности, бытия).
Методы: системный и экспертный анализ монографии как научного труда, направленного на решение актуальных научных проблем классификации.
Результаты: исследованы содержание, структура, предназначение, актуальность, прагматические достоинства и апробация монографии; дана общая оценка монографии как общей теории классификации, базирующейся на использовании фундаментальных отношений тождества и различия, включая философские положения систематизации объектов, процессов или явлений реальности; в предложенной теории обоснован и представлен универсальный, всеобщий, эффективный инструмент познания исходного бесконечного множества объектов, процессов и явлений реальности.
Показаны роль и место общей теории классификации в познании и системе наук, общесистемные понятия и положения которой представляется целесообразным рассматривать как объекты междисциплинарных исследований.