Статья: АНАЛИЗ СОСТАВА МАРИНАДОВ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МАРИНОВАННОЙ РЫБЫ

Скачать

Маринованная рыба - это продукт с особым ароматом и вкусом, полученный путем консервирования рыбы смесью масла и пряностей. В нашем городе представлен широкий ассортимент данной продукции, но большую часть занимают пресервы из сельди, скумбрии и кильки, которые реализуются в различных маринадах, соусах и заливках. Чаще всего в качестве заливки для рыбных пресервов используют растительное масло, смесь пряностей и антисептик для лучшего сохранения продукта. Самыми распространенными ингредиентами в составе маринадов являются соль, сахар, уксус и добавки, увеличивающие срок годности продукции и её качественные показатели. Выявленные компоненты могут маскировать пороки рыбного сырья.

Информация о документе

Формат документа: PDF
Кол-во страниц: 1 страница
Загрузил(а): НОСОВА О.С.
Лицензия: —
Доступ: Всем

Информация о статье

ISSN: 2782-2567
Журнал: ВЕСТНИК МОЛОДЕЖНОЙ НАУКИ АЛТАЙСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО АГРАРНОГО УНИВЕРСИТЕТА
Год публикации: 2024
Автор(ы): НОСОВА О.С.
Ключевые фразы: рыба, МАРИНАД, СОСТАВ, анализ, качество, безопасность, ПОРОКИ, САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА
УДК: 614.31. Санитарно-пищевой надзор. Надзор за магазинами, рынками и т. д.
619. Сравнительная патология. Ветеринария
664.951.5. Маринованная рыба

Статистика просмотров

Статистика просмотров статьи за 2025 год.

Ранее вы смотрели (3)

01. Статья: МОДЕЛИ КОМБИНИРОВАННЫХ ФЛОТАЦИОННЫХ ПРОЦЕССОВ ОЧИСТКИ ВОДЫ

02. Статья: ПРЕДПОСЫЛКИ РАЗРАБОТКИ ШКОЛЬНОЙ ФОРМЕННОЙ ОДЕЖДЫ

03. Статья: КАКИЕ ФУНКЦИИ МОЖЕТ ИЗУЧАТЬ СОВРЕМЕННАЯ НЕЙРОПСИХОЛОГИЯ?

Все права на тексты и товарные знаки принадлежат их законным владельцам. Подробнее...

Сайт https://scinetwork.ru (далее – Сайт) представляет собой платформу, на которой пользователи самостоятельно добавляют и публикуют метаинформацию о материалах разных видов (названия, обложки, аннотации, данные об авторах и т.п.). Администрация Сайта не занимается самостоятельным сбором или первоначальной публикацией этих сведений.

Модерация контента

На Сайте действует постмодерация. Это означает, что материалы, добавляемые пользователями, становятся общедоступными сразу после публикации и проверяются Администрацией Сайта постфактум в разумные сроки.

Использование информации

Администрация Сайта не использует метаданные и обложки документов в коммерческих или рекламных целях для продвижения товаров или услуг и не заявляет о каких-либо правах на представленные объекты интеллектуальной собственности. Все права на документы и сопутствующие материалы принадлежат их законным правообладателям.

Отказ от гарантий

Администрация Сайта не гарантирует точность, полноту и достоверность метаинформации, размещенной пользователями, поскольку не осуществляет ее предварительную проверку.

Ответственность

Сайт носит исключительно информационно-справочный характер. Администрация Сайта не несет ответственности за содержание и достоверность информации, добавленной пользователями, а также за любые убытки, возникшие в связи с использованием или невозможностью использования Сайта и размещенной на нем информации.