Квашение и соление овощей в нашей стране получило широкое распространение как массовый вид переработки. Научные же исследования по технологии квашения значительно отстают от практики и ограничиваются главным образом изучением микробиологии молочнокислого брожения. Между тем рациональное построение всякой технологии возможно только на научной основе, так как только теоретическое осмысливание отдельных процессов и всего производства в целом дает возможность сознательно управлять им и заранее предвидеть его результаты.
Настоящая книга представляет собой попытку теоретического обобщения физико-химических исследований в области технологии квашения овощей.
Для теоретических обобщений авторы использовали опыт производственных предприятий, известные им литературные источники и свои экспериментальные исследования. Книга не претендует на исчерпывающее разрешение всех вопросов технологии квашения, но авторы надеются, что она поможет в совершенствовании производства и послужит началом более углубленных исследований в этой области.
Сборник 3 «Синтезы органических препаратов» по своему от сборников 1 и 2, выпущенных построению не отличается В 1949 г. Издательством иностранной литературы. Он представляет собой перевод американских ежегодных выпусков «Organic В 1940-1945 гг., Syntheses» (20-25), изданных и содержит проверенные прописи получения более 200 органических соединений, которые могут служить ценными исходными веществами в лабораторной практике.
За последние годы в советской литературе появилось большое число оригинальных монографий и работ по синтезам в области органической химии. Среди последних особо следует отметить: сборник 1 «Синтезы органических соединений», выпущенный Институтом органической химии АН СССР (1950), фундаментальное издание -«Справочник по магнийорганическим соединениям», составленный С. Т. Иоффе и А. Н. Несмеяновым (Изд. АН СССР, 1950), и многотомную серию под общей редакцией А. Н. Несмеянова и К. А. Кочешкова «Синтетические методы в области металло-органических соединений» (Изд. АН СССР, 1945—1949).
Автор рассказывает об участии в экспедиции Академии наук СССР 1947 г. в Бразилию.
Экспедиция имела основную задачу-всестороннее наблюдение и изучение полного солнечного затмения, которое должно было произойти 20 мая этого же года. Лучшие условия по продолжительности наблюдения полной фазы затмения ожидались в Бразилии. Таким образом, экспедиция была в основном астрономическая. Кроме того, в состав ее входила группа физиков и группа специалистов по изучению радиоизлучений Солнца.
Учебник «Старославянский язык» является посмертным изданием многолетнего труда профессора А. М. Селищева одного из крупнейших советских ученых в области славянского языкознания. Труд А. М. Селищева обладает полнотой, обстоятельностью изложения, богатством фактического материала и широтой его сравнительно-исторического освещения, что выделяет его из всех подобных изданий как русских, так и зарубежных авторов.
Первая часть двухтомника содержит филологического введение (справка об истории старославянского языка и описание памятников старославянской письменности) и раздел о фонетике, вторая тексты из старославянских памятников (с отрывками из других рукописей), словарь и очерки морфологии.
Книга будет полезна студентам и аспирантам филологических факультетов, а также преподавателям и специалистам и всем, кто интересуется историей русского языка.
Джеймс Аллен, прогрессивный американский экономист и публицист, известен советскому читателю по его книгам «Международные монополии и мир» и «Атомная энергия и общество», выпущенным на русском языке Издательством иностранной литературы.
Предлагаемая советскому читателю новая книга Аллена «Атомный империализм» дает глубокий научный анализ современного американского империализма.
Уолл-стрит — улица в Нью-Йорке, где расположены биржа и конторы крупнейших банкиров США,— давно уже стал символом разбойничьего американского империализма.
Ещё в 1918 г. В. И. Ленин в письме к американским рабочим указывал: «… американские миллиардеры, эти современные рабовладельцы, открыли особенно трагическую страницу в кровавой истории кровавого империализма…»¹ Империалисты США были активными организаторами и участниками военной интервенции против молодой Советской республики. Американские империалисты руководили борьбой реакционных сил против революционных рабочих Германии, Австрии, Венгрии, поднявшихся под влиянием Великой Октябрьской социалистической революции на борьбу против эксплуататоров.
Перевод трех томов «Капитала», вышедший под редакцией г. И. И. Степанова-Скворцова, является в целом удовлетворительным как с точки зрения точности, так и в особенности с точки зрения ясности и доступности изложения.
В этом переводе, выдержавшем уже ряд изданий, великое произведение Маркса читали и изучали поколения русских большевиков. Вот почему, при подготовке «Капитала» для данного издания, ИМЭЛ признал ненужным переводить «Капитал» заново, а решил ограничиться внесением необходимых исправлений в перевод И. И. Степанова-Скворцова.
В трудах Маркса, Энгельса, Ленина и Сталина дана гениальная разработка сущности военных финансов капиталистических государств. Являясь составной частью марксистско-ленинского учения, теория и история военных финансов показывают место, роль и значение финансовой системы капитализма с её важнейшими звеньями — государственным и местными бюджетами — в порабощении и угнетении народов магнатами финансового капитала, вскрывают источники и методы финансирования буржуазной грабительских войн, неопровержимо доказывают обречённость капиталистической системы хозяйства.
Работа ставит задачу выявить особенности древнепермского языка на основании исследования сохранившихся памятников письменности. В ней производится описание памятников древнепермской письменности, выясняется их происхождение, помещены снимки 26 памятников. Большинство из них опубликовано впервые.
Публикуемая монография представляет собой описательную грамматику хеттского языка. В книге подано детальное описание грамматического строя хеттского языка в том виде, в каком он засвидетельствован письменными памятниками II тысячелетия до н. э. «Грамматика хеттского языка» И. Фридриха, была составленная на основе богатого фактического материала, явится полезным пособием для изучающих хеттский язык, историю древнего Востока, а также для языковедов, интересующихся вопросами сравнительной грамматики индоевропейских языков, разработка которых в настоящее время немыслима без учета хеттских материалов.