SCI Библиотека

Данное учебное пособие предназначено для изучения дисциплины “Сервисная деятельность предприятий питания”. Учебное пособие содержит концепцию сервисной деятельности, изучающей структуру и особенности обслуживания, а также деятельность сервисных предприятий в контексте развития сферы услуг. Анализ поведения и мотивов потребителя и организация его обслуживания с учетом полученных в результате исследования позволяет предприятию организовать индивидуальный сервис и развивать систему сервиса в целом для достижения конкурентных преимуществ на рынке. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», работников сферы индустрии питания.

В учебно-методическом пособии изложены общие представления о ключевых проблемах экологизации сервисной деятельности с целью профессиональной ориентации будущих бакалавров в сфере сервиса. Пособие содержит теоретическое обобщение научной основы изменения состояния окружающей природной среды, вызванного деятельностью человека, его потенциального воздействия, адаптации и смягчения последствий для устойчивого развития сервисной деятельности. Учебно-методическое пособие подготовлено на основании требований государственного стандарта высшего профессионального образования к содержанию и уровню подготовки бакалавров по специальности «Сервис». Предназначено для студентов высших учебных заведений.

General ideas of key problems of ecologization of service activity are stated and it is aimed at a professional orientation of future bachelors in the sphere of service. The structure of the education guidance includes theoretical generalization of scientific basis of anthropogenic environment change, potential influence, adaptation and softening of consequences for sustainable development of service activity. The special attention is sanctified to the ecologization of transport and congress and exhibition services in the different regions. Many facts and examples are given, self-controls are included from scientific literature. The educational and methodical textbook is written on the basis of requirements of state standard of higher education to the contents and level of training of bachelors in “Service”. The grant is intended for students of higher educational institutions.