Архив статей журнала
Агротуризм является достаточно новым направлением туриндустрии. Его еще принято называть сельский экотуризм, или зеленый туризм. История возникновения и развития агротуризма началась в Европе в середине прошлого века. Сельский туризм получил широкое распространение на территории России и в Алтайском крае в начале 2000-х годов. В настоящее время на территории страны действует программа поддержки агротуризма «Агростартап», в рамках которой за 2023 г. было выделено более 70 млн рублей. Возможность развития агротуризма на базе сельскохозяйственного предприятия обусловлена широким спектром открывающихся возможностей для проведения экскурсий и развлекательных мероприятий. В целом развитие агротуризма положительно скажется на социально-экономическом положении сельских территорий, отроет новые возможности для развития: создание новых рабочих мест, дополнительные источники дохода для местных жителей. Агротуризм поспособствует повышению интереса к сельскому хозяйству, помогая фермерским хозяйствам продвигать свою продукцию и развивать бизнес.
Развитие агробизнеса является приоритетной целью любого развитого государства. На современном этапе эволюции человечества вопрос о необходимости развития агробизнеса является основополагающим, так как именно он определяет движение рыночной экономики в области сельского хозяйства всего мира. Хорошо развитое сельское хозяйство обеспечивает продовольственную безопасность страны и является одним из важнейших факторов становления государства на внешнеполитической арене. В последние годы наблюдается увеличение интереса к аграрно-технологическому предпринимательству как к объекту инновационной модели управления в агробизнесе. Данное направление интегрирует современные технологии, использующиеся в сельском хозяйстве. Предложены практические рекомендации для успешного развития агробизнеса на основе аграрно-технологического предпринимательства, посредством создания собственного предприятия.
Одними из направлений сельского хозяйства являются производство органической продукции. Российский рынок органической продукции имеет большой аграрный потенциал, в особенности подотрасль дикоросы. Рассматриваемый нами Алтайский край является крупным производителем сельскохозяйственной продукции и обладает высоким экологическим рейтингом. Особый интерес для края может иметь производство органической дикорастущей продукции, исходя из лесных площадей края. С учетом растущего спроса на экологически чистую пищу и разработки новых технологий этот сегмент рынка будет продолжать развиваться в ближайшие годы.
Освещенность проблемы в отечественных источниках показывает, что санкции, наложенные западными странами на Россию, серьезно затронули сельскохозяйственный сектор. В результате отсутствия доступа к определенным рынкам и ограничений на импорт некоторых товаров российские фермеры столкнулись с трудностями в сбыте своей продукции. Автор выбрала данную тему, поскольку санкции оказывают существенное влияние на экспорт и импорт сельскохозяйственной продукции, что в свою очередь влияет на экономическое состояние российского сельского хозяйства. Исследование подчеркивает важность развития внутреннего рынка и поиска альтернативных рынков экспорта для сельскохозяйственных продуктов, а также рассматривает вопросы увеличения производства и улучшения качества российской сельскохозяйственной продукции. Таким образом, данная работа предоставляет новый взгляд на проблему внешнеэкономического оборота сельскохозяйственной продукции РФ в условиях санкций и предлагает возможные решения для преодоления этих проблем.
Зеленая революция - феномен, который оказал значительное влияние на сельское хозяйство и продовольственную безопасность. Рассматриваются основные направления зеленой революции. К ним относятся: технологические инновации, селекция и генетика сельскохозяйственных культур, управление ресурсами, а также обучение и инфраструктура. Доказывается важность этих направлений для повышения урожайности. Кроме того, они обеспечивают борьбу с голодом и бедностью и содействуют устойчивому развитию сельских территорий. Содержатся выводы о положительных и негативных аспектах “Зеленой революции” и ее роли в современном сельском хозяйстве.
Предложена методика формирования инфраструктуры обеспечения экологической безопасности рабочих мест в АПК в сельских муниципальных образованиях. Дано определение местного самоуправления и его влияние на рабочие места. Обозначена цель, решены задачи по улучшению рабочих мест в АПК и сельских муниципальных образованиях. Разработаны теоретические основы совершенствования организационно-экономических механизмов инновационного развития системы агропромышленного производства и обеспечения продовольствием регионов Сибири, улучшения условий труда и повышения качества жизни сельского населения в условиях мировых интеграционных процессов. Предложены этапы создания организации на основе методики. Были сделаны анализ и вывод по созданию методики формирования инфраструктуры обеспечения экологической безопасности рабочих мест в АПК в сельских муниципальных образованиях.
Исследование генеалогической структуры поголовья лошадей орловской рысистой породы в ООО «Алтайский конный завод» показало, что производители принадлежат к трём линиям (Пиона, Болтика и Корешка), матки - к семи семействам (Аристократки, Приманчивой, Леди, Лихой Думы, Камеристки, Египтянки и Лигии). С учётом собственной резвости и класса резвости предков наиболее ценным производителем является жеребец Кандидат линии Болтика (2.02,7 мин.с; 43% предков в классе 2.05,0 мин.с и резвее), среди маточных семейств наиболее резвыми оказались кобылы семейства Лихой Думы (2.16,5 ± 0.02,3 мин.с), которые в среднем превосходят на 7,0 с (Р > 0,95) кобыл семейства Лигии, а по доли кобыл 1-го класса резвости лидируют семейства Леди (33%) и Лихой Думы (22%).
Для обеспечения населения страны высококачественной и экологически чистой говядиной необходимо развивать отрасль мясного скотоводства и искать новые способы повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота. С этой целью проводили изучение влияния ферментноо-пробиотического препарата «Натуфорт» на показатели прижизненной оценки мясной продуктивности бычков в условиях Алтайского края. Объектом исследования послужили бычки галловейской породы в количестве 20 голов (10 голов - опытная группа, 10 голов - контрольная). Контрольная группа животных получала основной рацион, а опытная - основной рацион + ферментно-пробиотический препарат «Натуфорт» в дозе 30,0 г на голову в течение 15 дней (трехратно с перерывом 15 дней). Исследование проводилось на базе АО СХП «Алтайские луга» Смоленского района Алтайского края. Были рассмотрены показатели динамики живой массы и категории упитанности молодняка. Установлено, что животные опытной группы превосходили контрольную по живой массе на 9,7 кг (2,6%) и по показателям абсолютного, среднесуточного и относительного приростов на 12,6; 12,5 и 17,4% соответственно. У бычков опытной группы категории упитанности соответствовали: «Экстра», «Отличная» и «Хорошая». У животных контрольной группы были присвоены категории: «Отличная», «Отличная» и «Хорошая». Исследование подтвердило возможность использования ферментно-пробиотического препарата «Натуфорт» для повышения показателей мясной продуктивности скота галловеской породы.
Изучены показатели качества мороженого пломбир с заменой сахарозы на подсластитель стевия и с внесением инстант-порошка цикория в количестве 5% и 10% от массы сырья. Показано, что использование цикория усиливает в готовом мороженом кофейный вкус и аромат, горечь и сообщает коричневый цвет. Титруемая кислотность и массовая доля сухих веществ в продукте изменялись сообразно количеству порошка цикория в рецептуре. Добавление цикория вызвало снижение взбитости мороженого, а также ускорило процесс таяния продукта при положительных температурах. Мороженое с цикорием в дозировке 5% не уступало контрольному по способности к сохранению формы при хранении. Для дальнейших исследований и производственной апробации рекомендовано внесение инстант-порошка цикория в смесь для производства мороженого в количестве 5% от массы смеси.
Проведена комплексная оценка органолептических свойств сливочного масла, обогащенного сиропом из цветков лаванды. Установлено, что в сладкосливочном масле с сиропом усиливается интенсивность дескрипторов сладкого вкуса и аромата наполнителя, пряности, но снижается восприятие сливочности. Введение сиропа в кислосливочное масло придает продукту сладкий привкус и стойкий аромат лаванды. Установлено, что повышение информативности получаемых результатов возможно в случае квалиметрической обработки экспертных оценок при использовании гедонической балльной шкалы и при построении графического профиля флейвора.
Чай является одним из самых распространенных напитков в России. Целью работы являлось проведение анализа ассортимента чая. Рассчитаны показатели глубины, полноты и высоты ассортимента чая, реализуемого в двух торговых сетях посёлка Исток Свердловской области: «Монетка» и «Магнит». Результаты исследований свидетельствуют о наличии полного ассортимента в торговой сети «Магнит» и глубокого ассортимента в торговой сети «Монетка».
Целью работы являлось проведение сравнительного анализа ассортимента сливочного масла в торговых сетях г. Екатеринбурга. Проведен анализ количества торговых марок сливочного масла отечественных и импортных изготовителей. Исследованы эстетические и эргономические свойства упаковок. Проведен контроль качества исследуемых образцов по органолептическим показателям. Дан сравнительный анализ ценового сегмента сливочного масла. Лучшим по результатам проведенных исследований являлось сливочное масло торговой марки «Экомилк».