Статья: Анализ культуры потребления лапши в период Сун на основе меню городских ресторанов (2025)

Читать онлайн

В статье рассматривается культура потребления лапши в Китае в период Сун. Исследование опирается на источники, посвященные городской жизни того времени, и приведенные в них меню ресторанов, что дает возможность с разных сторон исследовать роль блюд из лапши в рационе городского жителя. В первой аналитической части статьи исследуется доля лапши среди общего количества описываемых блюд китайской кухни, уделяется внимание высказываниям современников о ней, прослеживается обособление лапши от других видов пищи. Вторая часть статьи посвящена анализу названий блюд из лапши, большая часть из которых содержит в себе информацию об используемых ингредиентах. На основе данных о ценах, общей популярности и распространенности тех или иных ингредиентов может быть установлено, насколько дороги были различные виды лапши, и кто мог являться их основным потребителем. Судя по частоте упоминаний, наиболее часто в блюдах использовались недорогие продукты, что указывает на горожан среднего достатка как на главных, хотя и не единственных, потребителей лапши.

Ключевые фразы: лапша, РЕСТОРАНЫ, китайская кухня, культура потребления лапши, основные ингредиенты блюд из лапши, династия сун
Автор (ы): Солдатова Алиса Станиславовна (Soldatova A. S.)
Журнал: ОРИЕНТАЛИСТИКА

Предпросмотр статьи

Идентификаторы и классификаторы

SCI
История
УДК
394.1. Пиры. Банкеты. Званые обеды, завтраки и ужины
641.5. Приготовление пищи. Приготовление блюд. Кулинария
94. Всеобщая история
Для цитирования:
СОЛДАТОВА А. С. АНАЛИЗ КУЛЬТУРЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЛАПШИ В ПЕРИОД СУН НА ОСНОВЕ МЕНЮ ГОРОДСКИХ РЕСТОРАНОВ // ОРИЕНТАЛИСТИКА. 2025. № 2, ТОМ 8
Текстовый фрагмент статьи
Моя история просмотров (10)
Будьте первым, кто начнет обсуждение

Если у вас возникли вопросы или появились предложения по содержанию статьи, пожалуйста, направляйте их в рамках данной темы.