В условиях быстрого роста населения планеты удовлетворение растущего спроса на продовольствие стало серьезной проблемой. Эта проблема усугубляется ограниченностью пахотных земель и необходимостью удовлетворения потребностей в питании как людей, так и кормлении животных. Однако биомасса лузги подсолнечника, которая легко доступна в качестве побочного продукта сельского хозяйства, не находит широкого применения, длительное время залеживается и способствует загрязнению планеты. Микробная ферментация стала высокоэффективным методом преобразования непищевой биомассы в белковые ингредиенты рационов. В своей работе мы провели оценку метаболических параметров рубцового содержимого методом в результате разложения лузги подсолнечника в ферментере непрерывного действия (биореакторе) в течение 9 суток. Для ферментации использовали биореактор УПЭСм-0,05/3,0н/с (ООО «Основа», г. Москва, Россия), данная лабораторная модель биореактора была сконструирована научным авторским коллективом. Экспериментальные исследования проводили в Испытательном центре ЦКП ФНЦ БСТ РАН по стандартным методикам. Исследования проводились методом in vitro, в качестве объектов использовали культуральную среду биореактора, представленную рубцовой жидкостью, и лузгу подсолнечника (механически измельченную и подвергнутую ферментации). Переваримость сухого вещества при непрерывном разложении трудногидролизуемой лузги подсолнечника в биореакторе была более эффективной и увеличивалась на 12,5 %, при этом параметры микроклимата в биореакторе поддерживались на уровне: температура - 38,9-39,0 0С, рН - 6,9-7,0. Увеличению переваримости сухого вещества способствовало усиление метаболических процессов, обусловленных увеличением концентрации в рубцовом содержимом общего уровня ЛЖК и метаболитов азота. Более эффективное разложение растительного субстрата было обнаружено спустя 216 часов ферментации, в данном образце уровень сухого вещества снижался на 26,5 % (р≤0,05), сырой клетчатки на 16,4 %, сырого жира на 94,8 % (р≤0,01) и сырого протеина на 64,3 % (р≤0,05).
Перед учёными и специалистами сельскохозяйственного направления стоит задача изыскания путей увеличения производства молока и повышение его технологических и пищевых качеств. Цель исследования - оценить влияние сочетанного действия хитозана и наночастиц металлов в рационах дойных коров для активации обмена веществ, повышения защитных функций организма и улучшения качества получаемой продукции. Для проведения исследований в условиях СПК «им. Димитрова», Акбулакского района, методом пар-аналогов были сформированы три группы коров симментальской породы (n=12), 4-й лактации, в период стабильной лактации. Опытным группам скармливали хитозан в комплексе с наночастицами ZnО и Ag в течении 28 дней. Использование хитозана в дозировке 2,5 г/гол/сут в комплексе с наночастицами ZnО и Ag в количестве 0,35 г/гол/сут. и Ag 0,005 г/гол/сут. в рационе дойных коров позволило улучшить физико-химические показатели животных. Хитозан способен выводить тяжелые металлы из организма животных и оказывать радиопротектное действие за счет химических взаимодействий. Препарат хитозан в комплексе с наночастицами ZnО снижает заболеваемость коров маститом.