В статье рассматривается концепция «гастрономического театра» как ключевого элемента экономики впечатлений в ресторанном бизнесе. На основе теоретического анализа трудов Пайна и Гилмора, а также эмпирического исследования практик ресторанов Татарстана, автором систематизированы инструменты создания эмоционального опыта для потребителей. Результаты исследования демонстрируют, что внедрение театрализованных форматов обслуживания способствует увеличению добавленной стоимости и формированию лояльности клиентов.
Идентификаторы и классификаторы
- SCI
- Экономика
Современный этап развития экономики характеризуется переходом от традиционных моделей потребления к принципиально новому формату взаимодействия между бизнесом и клиентом, где ключевую роль играют эмоциональные переживания и уникальный потребительский опыт.
Если у вас возникли вопросы или появились предложения по содержанию статьи, пожалуйста, направляйте их в рамках данной темы.
Список литературы
1. Бернд Шмитт, Дэвид Роджерс, Карен Вроцос. Бизнес в стиле шоу. Вильямс; 2005. 400 с.
2. Клюева, Ю. С. Современные подходы к оценке клиентоориентированности сотрудников в ресторанном бизнесе / Ю. С. Клюева, Я. М. Измайлова // Креативная экономика. - 2024. - Т. 18, № 8. - С. 1957. DOI: 10.18334/ce.18.8.121404 EDN: GUQAFJ
3. Пайн Дж. Б., Гилмор Дж. Х. Экономика впечатлений: Как превратить покупку в захватывающее действие; пер. с англ. Н. Ливинской, Е. Борисовой. - М.: Альпина Паблишер, 2018. - 381 с.
4. Петренко Е.С. Экономика впечатлений выведет рестораны из кризиса // Креативная экономика. -2009. - № 3 (27).
5. Федорова, Е. А. Ресторанный бизнес в контексте экономики впечатлений: подход к интерпретации отзывов клиентов / Е. А. Федорова, Л. Е. Хрустова // Финансы и кредит. - 2022. - Т. 28, № 11(827). - С. 2422-2443. DOI: 10.24891/fc.28.11.2422 EDN: CKRFAF
6. Локша, А. В. Особенности развития гастрономического туризма в Приморском крае / А. В. Локша, Н. И. Петрова // Вестник НГИЭИ. - 2018. - № 12(91). - С. 58-68. EDN: YRJAYX
7. Крапива, Т. В. Ресторанный бизнес в контексте экономики впечатлений / Т. В. Крапива // Пищевые технологии: Сборник тезисов III Международного Симпозиума, посвященного 90-летию со дня рождения доктора технических наук, профессора, заслуженного деятеля науки и техники РФ, основателя научной школы Льва Александровича Остроумова, Кемерово, 20-21 сентября 2024 года. - Кемерово: Кемеровский государственный университет, 2024. - С. 377-379. EDN: EMRFGC
8. Экономика впечатлений: от теории к практике: монография / коллектив авторов; под общ. ред. Л.И. Черниковой. - Москва: КНОРУС, 2024. - 130 с. ISBN: 978-5-406-12441-3
9. https://yandex.ru.
10. Чернова Е.В., Шабалин В.В., Цай Р.Д. Изменение поведения потребителей как фактор влияния на развитие ресторанного бизнеса // Общество: политика, экономика, право. - 2022. - № 2. - c. 52-67. - url: https://cyberleninka.ru/article/n/izmenenie-povedeniya-potrebiteley-kak-faktor-vliyaniya-na-razvitie-restorannogo-biznesa. EDN: NHFSPL
11. Колодняя Г.В. Экономика впечатлений: потенциал развития в условиях информационного общества // Экономика. Налоги. Право. - 2022. - № 2. - c. 17-24. EDN: CMLMRQ
12. https://reviews.yandex.ru/user/jub57v74dbg0cxwd8gnx5gr0q8?utm_source=Hum&main_tab=org.
13. Ралык, Д. В. Мерчандайзинг в общественном питании как инструмент управления клиентским опытом в экономике впечатлений / Д. В. Ралык // Теория и практика общественного развития. - 2023. - № 8(184). - С. 159-165. DOI: 10.24158/tipor.2023.8.19 EDN: QDOISH
Выпуск
Другие статьи выпуска
Беспрецедентные санкции и высокие транзакционные издержки заставляют рассуждать об отказе от концепции устойчивого развития в бизнесе, включая финансовое посредничество. Поставив целью определение перспектив ESG-стратегирования в российском финансовом посредничестве, автор исследовала последние данные по устойчивому финансированию, сопоставив их с сигналами Банка России и Правительства РФ. Это позволило прийти к выводу о дальнейшем развитии ESG-векторов в нашей стране, представив конкретные рекомендации по формированию ESG-стратегии в финансовом посредничестве: от минимальных сроков до раскрытия информации.
Впервые проведен анализ факторов, способствующих цифровому развитию малых и средних организаций, с целью определения их уровня цифровой зрелости. На основе метода экспертных оценок разработаны многофакторные модели, охватывающие автоматизацию бизнес-процессов и персонализацию клиентского опыта. Сформирована матрица стратегий цифровой трансформации, а также проведена апробация на реальных предприятиях. Исследование подчеркивает важность информационно-коммуникационных технологий для достижения целей цифровой трансформации и повышения конкурентоспособности малого и среднего бизнеса в России.
Статья посвящена исследованию эффективности применения технологии больших данных в управлении персоналом железнодорожных компаний в условиях цифровой трансформации. На основе анализа кейсов транспортных компаний демонстрируется, что внедрение методов обработки больших данных позволяет сократить затраты на подбор персонала, снизить текучесть кадров и повысить эффективность обучения сотрудников. Особое внимание уделено барьерам внедрения, включая сопротивление персонала и недостаток цифровых компетенций.
В работе рассмотрено применение компонентного анализа для оценки уровня региональной экономической безопасности. Целью работы является снижение размерности множества исходных социально-экономических индикаторов, в результате чего получается множество новых индикаторов существенно меньшей размерности, объясняющее достаточно большую долю общей дисперсии исходных индикаторов. Кратко изложена суть метода главных компонент и представлена его апробация на примере представленных в предыдущих работах авторов индикаторов экономического и социального блока по официальным статистическим данным субъектов Сибирского федерального округа. В результате исследования было выяснено, что в 2020-2022 гг. вместо множеств из десяти экономических и десяти социальных индикаторов можно рассматривать множества из соответствующих трех главных компонент в каждом блоке, причем главные компоненты приблизительно сохраняют свою структуру, однако имеются некоторые отличия, по поводу которых приведены критические замечания.
В работе авторы рассматривают сообразность процессов инвестиционного развития и цифровых преобразований в регионах РФ. С этой целью авторами приводятся аргументы относительно динамики отдельных статистических метрик в последние годы. В частности, автором доказывается преемственность в лидерстве субъектов в реализации инвестиционного потенциала и цифровых трансформаций. Целью работы авторы определили обоснование необходимости взаимного и синхронизированного развития инвестиционных и цифровых процессов, в том числе в части внедрения цифровых инноваций и инвестиционных проектов. на привлечение и реализацию инвестиционных проектов, направленных на повышение конкурентоспособности региона. В качестве инструмента исследования использовался содержательный контент-анализ, а также анализ статистических пространственно-временных данных, выборка которых доказывает сообразность экономических тенденций в регионах РФ. В качестве результата авторы подвели итоги и подтвердили утверждение о необходимости координации мер по регулированию реализации инвестиционного потенциала региона цифровых преобразований в регионе.
Статья написана на актуальную тему цифровизации финансовых услуг и создание новых технологий. Автор в исследовании отразила, что цифровизация финансовой сферы услуг связана с двойственным влиянием. С одной стороны, развивая цифровые технологии и внедряя их в различные сектора экономики, в том числе и в сферу финансовых услуг, достигается экономический успех. Но с другой стороны, цифровизация финансовых услуг существенно повысила риски киберугроз, которые становятся одной из главных проблем для глобальной экономики, то есть с каждым годом растет число киберпреступлений и здесь возникает вопрос как защитить себя от этих кибермошенников и не потерять все свои денежные средства.
Актуальность исследуемой проблемы заключается в том, что малые городские поселения - это особая группа, требующая универсального подхода в разработке специфики перспективных управленческих решений. Цель исследования состоит в формировании видового профиля малого города согласно классификационным признакам матрицы типологии. В качестве методологического аппарата использованы методы группировки, сравнительного анализа, обобщения. Практическая значимость состоит в определении типа малого города, как опорного населенного пункта и разработке содержательных характеристик политики его развития.
Целью настоящей статьи является анализ зарубежных стратегий и лучших мировых практик устойчивого управления отходами на предмет выявления перспектив их реализации в России. Анализ международных стратегий - от директив ЕС до национальных программ Китая и Японии и эффективного зарубежного опыта позволил выделить пять лучших международных практик, рекомендуемых для применения в России. В итоге оптимальная российская модель может вобрать германскую продуманность, японскую дисциплину, скандинавскую технологичность и советскую традицию вторичных ресурсов, создав что-то новое и эффективное.
Развитие российской Арктики - приоритетная задача в условиях глобальных климатических, геополитических и иных вызовов, так как он укрепляет национальную безопасность и значительно способствует экономическому росту, что определяет его огромную роль в развитии государства. Несмотря на весь потенциал, данный регион сталкивается с проблемами, которые требуют новых решений и прогнозов в долгосрочной перспективе. Он становится ключевым элементом межрегионального экономического роста, однако для этого требуется привлечение больших объемов инвестиций, формирование стратегий адаптации к внешним трудностям, эффективное управление ресурсами. Особое значение в современных условиях играет именно развитие региона на основе постоянного внедрения инновационных технологий, новых государственных инициатив и сотрудничества. Поэтому важно провести анализ и разработать рекомендации по долгосрочной стратегии развития Арктического региона.
Составлена матрица стратегий развития и управления крупными, средними, малыми компаниями и самозанятыми. Основные текущие бизнес-стратегии: ситуационного реагирования, инерционная, осторожного инвестирования, конкурентной борьбы, ограниченных ресурсов и выживания. Для развития инноваций и перехода изучаемых объектов в новый статус государству предложены следующие стратегии: мотивационная, компенсации ресурсов, кооперационная, прозрачности, гарантирования, усиления конкуренции, экспортная, создание среды, стимулирующей развитие. Для каждой стратегии предложены меры по их реализации.
В данной статье исследуется взаимосвязь между государственным регулированием экономики, экономической эффективностью и социальной справедливостью. Рассматривается понятие социальной справедливости как с экономической, так и с исторической точки зрения, что позволяет глубже понять его эволюцию и влияние на современное общество. Анализируется сложное противоречие между процессами либерализации, которые зачастую приводят к росту экономического неравенства, и необходимостью увеличения государственного вмешательства, направленного на его сокращение. Особое внимание уделяется поиску оптимальных форм государственного воздействия, которые могли бы обеспечить баланс между экономической эффективностью и социальной справедливостью. Рассматриваются различные модели государственного регулирования, их влияние на распределение ресурсов и социальные последствия для различных слоев населения. Обсуждаются ключевые вопросы, связанные с тем, как можно достичь гармонии между эффективностью и справедливостью в условиях современных экономических реалий. Подчеркивается необходимость комплексного подхода, учитывающего уникальные особенности каждой страны, а также важность функционирования эффективных институтов и постоянного мониторинга результатов государственной политики.
В статье представлена прогностическая модель для оценки качества среды для жизни в опорных населенных пунктах Тульской области и регионе в целом, построенная на основе эконометрического моделирования и методологии байесовских интеллектуальных измерений. Модель визуализирована в виде иерархической информационной модели. Показано, что при сохранении тенденции, наблюдавшейся с 2019 по 2024 гг., изменения 29 компонентов, используемых для расчета частных и интегрального показателей как для каждого из 8 опорных пунктов, так и Тульской области в целом, есть вероятность достигнуть нормативного (30 % в 2030 году) значения показателя. Результаты исследования могут быть использованы органами управления Тульской области и подведомственными организациями для корректировки мероприятий, направленных на достижение запланированного уровня показателя «Улучшение качества среды для жизни в опорных населенных пунктах».
В статье анализируются концепции неоднородности и неравномерности территориального развития, определяющих динамику экономической системы. Подчеркивается, что стратегии по уменьшению межрегиональной асимметрии требуют комплексного подхода, охватывающего обеспечение паритетного доступа к социально значимым услугам, поддержку предпринимательской деятельности, развитие инфраструктурного комплекса, стимулирование инновационной активности и диверсификацию экономических структур. Методологический выбор для оценки неравномерности регионального развития должен базироваться на четко сформулированных целях исследования, доступности статистических данных и специфических характеристиках изучаемой территории. Отмечается перспективность перехода к программно-целевым методам управления и оценки эффективности политических мер, направленных на сокращение дифференциации в региональном развитии.
Сущность технологического суверенитета рассмотрена с точки зрения макроэкономических данных, характеризующих его аспекты, с помощью корреляционно-регрессионного анализа. Рассмотрены состояние технологического суверенитета России в условиях санкций, а также источники его обеспечения. Основной акцент сделан на оборонно-промышленный комплекс (ОПК), а также возможности повышения технологического суверенитета путем диверсификации предприятий, исполняющих государственный оборонный заказ.
Исследуется проблема перехода экономики от инновационно-разрушающего к регенеративному типу развития. Для ее решения предлагается концепция регенеративной культуры управления, отражающей национальные особенности. Исследование нацелено на поиск методологического подхода к формированию такой культуры. Выявлены истоки формирования и саморазвития регенеративного лидерства на примере биографии А. К. Гастева. Обоснованы подход к формированию особенной для России регенеративной культуры управления на основе учения Гастева о социальной инженерии и предложенной им методики «двигательной культуры».
Молочное скотоводство является одной из важнейших отраслей агропромышленного комплекса, актуальность его сбалансированного развития определяет также и уровень продовольственной безопасности страны. Комплексная оценка рынка молока-сырья во много определяет возможности выбора направлений совершенствования данной отрасли с позиции эффективности сбытовой деятельности предприятий, специализирующихся на молочном скотоводстве. В статье приведены результаты комплексной оценки рынка молока-сырья Кировской области, на основании которой представлены направления совершенствования развития отрасли в целях формирования системы сбалансированного развития молочного скотоводства исследуемого региона.
Актуальность объясняется совершенствованием инструментария оценки Волго-Донского междуречья в области сельского хозяйства. Гипотезой исследования стало утверждение, что увеличение площади орошаемых земель и применение механизма государственно-частного партнерства позволит сформировать в Волго-Донском междуречье «точку инновационной интенсификации». Целью исследования стало изучение междуречья на основе кластерно - матричного анализа внешних факторов, внутреннего потенциала, складывающихся рисков и развития орошаемого земледелия. Выводы: увеличение площади орошаемых земель до 6,9 % обеспечит дальнейшее развитие в Волго-Донском междуречье аграрных кластеров.
Статистика статьи
Статистика просмотров за 2026 год.
Издательство
- Издательство
- ВЭО РОССИИ
- Регион
- Россия, Москва
- Почтовый адрес
- 115184, г. Москва, ул. Большая Татарская, д.35, стр. 3.
- Юр. адрес
- 125375, г Москва, Тверской р-н, ул Тверская, д 22В
- ФИО
- Бодрунов Сергей Дмитриевич (ПРЕЗИДЕНТ)
- Контактный телефон
- +7 (___) _______