ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТЕАТР: ЭКОНОМИКА ВПЕЧАТЛЕНИЙ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ (2025)
Выпуск:
Т. 255 № 5 (18 ст.) (2025)
В статье рассматривается концепция «гастрономического театра» как ключевого элемента экономики впечатлений в ресторанном бизнесе. На основе теоретического анализа трудов Пайна и Гилмора, а также эмпирического исследования практик ресторанов Татарстана, автором систематизированы инструменты создания эмоционального опыта для потребителей. Результаты исследования демонстрируют, что внедрение театрализованных форматов обслуживания способствует увеличению добавленной стоимости и формированию лояльности клиентов.