Статья: АНАЛИЗ СТРАТЕГИЙ РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОГО РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В УСЛОВИЯХ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ НЕСТАБИЛЬНОСТИ (2025)

Читать онлайн

Развитие ресторанного бизнеса, который является частью отрасли общественного питания, сопровождается значительными трансформациями внешней среды, которая в последние пять лет формируется в условиях экономической нестабильности. Изменение условий функционирования организаций ресторанного бизнеса требует пересмотра основных стратегий и их адаптация под новые требования. Цель исследования состоит в анализе существующих стратегий российского ресторанного бизнеса для выделения сдерживающих факторов, снижающих устойчивость развития ресторанного бизнеса. Методы исследования: компаративный анализ, статистический анализ, экспертная оценка, стратегическая сегментация, анализ по цепочке ценностей М. Портера. Результаты исследования: авторами был определён перечень сдерживающих факторов, снижающих устойчивость развития ресторанного бизнеса, на основании которого сформированного перечня была разработана методика выявления сдерживающих факторов. В результате проведённого исследования авторы делают вывод, что применение предлагаемой методики выявления сдерживающих факторов, позволило выделить два стратегических направления развития российского ресторанного бизнеса, а именно: отсутствие механизма обеспечения бизнеса надежными поставщиками; высокая себестоимость услуг.

Ключевые фразы: стратегия, стратегические факторы, РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС, тенденции развития
Автор (ы): Сериков Кирилл Николаевич, Анисимов Александр Юрьевич
Журнал: ВЕСТНИК ЧЕЛЯБИНСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА

Предпросмотр статьи

Идентификаторы и классификаторы

SCI
Образование
УДК
642.5. Организация общественного питания. Питание по системе сомообслуживания и т.п.
Для цитирования:
СЕРИКОВ К. Н., АНИСИМОВ А. Ю. АНАЛИЗ СТРАТЕГИЙ РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОГО РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В УСЛОВИЯХ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ НЕСТАБИЛЬНОСТИ // ВЕСТНИК ЧЕЛЯБИНСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА. 2025. № 7 (501)
Текстовый фрагмент статьи