Статья: ИЗУЧЕНИЕ ДЕТОКСИКАЦИОННЫХ СВОЙСТВ ПЕКТИНСОДЕРЖАЩЕГО ШУБАТА (2024)

Читать онлайн

В статье описан способ получения традиционного шубата из верблюжьего молока казахской бактрианской породы с использованием активной производственной закваски из смеси молочнокислых бактерий и приведена схема приготовления пектиносодержащего шубата. Установлено, что за счет добавления жидкого яблочного пектина отмечается значительное улучшение физико-химических, микробиологических показателей, биохимического состава; значительное снижение времени закваски и увеличение срока хранения пектин содержащего шубата по сравнению с его традиционным аналогом. В экспериментах на крысах с кадмиевой интоксикацией введение в ежедневный пищевой рацион 50 г/кг массы тела пектинсодержащего шуба- та оказывал положительный эффект на гематологические и биохимические показатели крови и способствовал улучшению общего состояния исследуемых животных, что свидетельствует о усилении детоксикационных свойств полученного вида шубата и позволяет использовать его как функциональный лечебно-профилактический продукт.

Ключевые фразы: пектинсодержащий шубат, биохимический состав, тяжелые металлы, детоксикция, функциональный продукт
Автор (ы): Абышева К. А. (Abysheva K. A.), Алибаева Б. Н. (Alibaeva B. N.), Надирова С. А. (Nadirova S. A.), АБЖАНОВА ШОЛПАН АМАНГЕЛЬДИЕВНА (ABZHANOVA S. A.), ЛЕСОВА ЖАНИХА ТУРЕЕВНА (LESOVA Z. T.)
Журнал: НОВОСТИ НАУКИ КАЗАХСТАНА

Предпросмотр статьи

Идентификаторы и классификаторы

УДК
549.28. Одновалентные тяжелые металлы
Для цитирования:
АБЫШЕВА К. А., АЛИБАЕВА Б. Н., НАДИРОВА С. А., АБЖАНОВА Ш. А., ЛЕСОВА Ж. Т. ИЗУЧЕНИЕ ДЕТОКСИКАЦИОННЫХ СВОЙСТВ ПЕКТИНСОДЕРЖАЩЕГО ШУБАТА // НОВОСТИ НАУКИ КАЗАХСТАНА. 2024. № 2 (161)
Текстовый фрагмент статьи
Будьте первым, кто начнет обсуждение

Если у вас возникли вопросы или появились предложения по содержанию статьи, пожалуйста, направляйте их в рамках данной темы.