Представлены результаты исследований, выполненных на полупромышленной установке трубчатого типа. В результате экспериментов удалось исследовать зависимости выходного удельного потока и коэффициента задержания от трансмембранного давления. Получены данные по изменению температуры, концентрации растворенных солей в молочной сыворотке, электропроводимости и pH раствора. В качестве фильтрующих элементов использовались ультрафильтры трубчатого типа БТУ 05/2 с внутренним расположением и материалом мембран из фторопласта, полиэфирсульфона, полисульфона. Исследования проводились с молочной сывороткой, соответствующей ГОСТ Р 5343-2009, после производства сычужных сыров на сыроварне «ВЕРО» Тамбовской области. Эксперименты позволят лучше понимать процесс концентрирования молочной сыворотки.
Лактозы. Рассматривается проблема разработки мембранного оборудования для концентрирования молочной сыворотки. В качестве исследуемого объекта выступает фильтрующий элемент с внутренним и внешним расположением мембраны. Преимущества внутреннего расположения мембран - хорошие гидродинамические условия работы мембраны, возможность механической очистки, использование в бескорпусных аппаратах, а также удобства установки. Рассматриваются керамические и полимерные трубки: керамические трубки имеют такие преимущества, как стойкость к воздействию агрессивных сред, химическая стойкость, более длительный срок службы; недостатками являются хрупкость и высокая стоимость. Из-за данных недостатков были отданы предпочтения полимерным трубкам с материалом мембран ацетат целлюлоза, полисульфонамид и фторопласт. В работе представлены конструкционные различия ячеек и оборудования для мембранных фильтрующих элементов с внутренним и внешним расположением мембран.