Крымский полуостров характеризуется континентальным климатом с жарким летом и сравнительно теплыми зимами. В отдельные годы возможны значительные колебания температурного режима, что повышает риск возникновения заморозков, особенно в весенний период. В статье представлен комплексный анализ возвратных заморозков, рассмотрены физико-географические причины и погодные условия их возникновения и последствия для плодовых культур в связи с климатическими особенностями региона. Особое внимание уделено воздействию низких температур на фенологические фазы развития плодовых культур. Проведены исследования влияния форм кроны черешни на степень повреждения отрицательными температурами при искусственном промораживании плодовых образований. Выделена плакучая форма кроны, как наиболее эффективна для сохранения генеративных органов растения. Представлены результаты исследования степени и характера повреждения плодовых культур заморозками в агропредприятиях Крыма. Проведена классификация существующих методов активной и пассивной защиты растений от заморозков. К активным методам отнесены: дымление, искусственное создание туманов, дождевание, аэрация приземного слоя воздуха, применение термоактивных экранов. Пассивные методы включают: агротехнические приемы (подбор морозоустойчивых сортов, оптимизация сроков посадки, выбор места под сад с учетом микрорельефа), а также мелиоративные работы (создание лесозащитных полос, планировка территории для оттока холодного воздуха). Приведены рекомендации по минимизации ущерба от заморозков и повышению устойчивости агропроизводства к климатическим рискам. Сделан вывод о том, что в условиях изменения климата, с повышением частоты и интенсивности экстремальных погодных явлений в последнее время, разработка и внедрение комплексных систем защиты от возвратных заморозков становятся критически важными элементами обеспечения продовольственной безопасности государства. Целью данной работы является исследование физических механизмов возвратных заморозков и анализ их негативного воздействия на генеративные органы плодовых культур в агропромышленном комплексе Крыма, обзор современных методов минимизации связанных с ними ущербов.
В статье представлены результаты изучения процесса получения сухофруктовой продукции из яблок разных сортов на комбинированной сушилке. Объектами исследований служили плоды яблони отечественной и зарубежной селекции. Выявлено, что различные сорта имеют разный выход готовой продукции. В группе летнего срока созревания выделен сорт Алые Паруса; осеннего – Гринсливз и Крымская Осень; зимнего – Голден Делишес, Голден Рейндерс, Джонаголд. Определены сорта с сочетанием высокой оценки вкуса и внешнего вида (4,5 балла и выше): Алые Паруса, Крымская Осень, Голден Делишес, Крымское, Скифия, Агарти. Полученные данные по испытанию комбинированной сушилки СЭС-М показали возможность использования ее в малых предприятиях и фермерских хозяйствах. Полученные данные рекомендованы для производителей пищевой промышленности всех форм собственности.