ISSN 2218-5275 · EISSN 2312-6701
Языки: ru · en

Статья: СОВРЕМЕННЫЕ СПОСОБЫ ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ОБРАБОТКИ ПЛОДОВ ЗЕМЛЯНИКИ САДОВОЙ (FRAGARIA × ANANASSA DUCH.) (ОБЗОР) (2024)

Читать онлайн

По причине микробиологической порчи и сезонной доступности плодов, вопросы их длительного хранения являются актуальными. Для предотвращения микробного загрязнения и продления срока годности садовой земляники использовались различные методы послеуборочной обработки. Цель данного исследования обзор современных послеуборочных методов обработки плодов земляники садовой, с целью снижения микробиологической порчи и продления сока хранения. Проведен обзор научных публикаций и электронных ресурсов за период с 2012 по 2024 годы. Поиск релевантной литературы осуществлялся по ключевым словам через научные базы данных, такие как Scopus, Web of Science и РИНЦ, а также с использованием системы Google Scholar. Исследование включало работы, опубликованные на английском и русском языках. Традиционно для сохранения плодов после сбора урожая и продления срока ее годности применяют термическую, плазменную, радиационную, химическую и биологическую обработку. За последние десятилетия были разработаны современные экологически чистые технологии, включая упаковку в модифицированной и контролируемой атмосфере, упаковку на основе активных биополимеров или съедобные покрытия. Данные методы способны значительно увеличить срок хранения плодов, а также обеспечить сохранение качества и безопасность растительного сырья. В ходе данного обзора рассмотрены процессы метаболизма и биохимии, которые лежат в основе процесса созревания плодов земляники садовой, дан анализ факторов, взывающих порчу плодов земляники садовой, а также представлены современные способы обработки. Данный обзор может представлять интерес для научного сообщества, так и для специалистов агропромышленного комплекса, занимающихся сбором и реализацией плодов и ягод.

Ключевые фразы: земляника садовая, РОСТ, созревание, биоактивные соединения, послеуборочная гниль, ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА, дезинфекция, облучение, обработка холодной плазмой
Автор (ы): Бурак Леонид Чеславович, Овсянникова Наталья Леонидовна
Журнал: СОВРЕМЕННОЕ САДОВОДСТВО

Идентификаторы и классификаторы

УДК
634.75. Земляника
664.8. Консервирование пищевых продуктов в целом. Консервирование продуктов растительного происхождения
Для цитирования:
БУРАК Л. Ч., ОВСЯННИКОВА Н. Л. СОВРЕМЕННЫЕ СПОСОБЫ ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ОБРАБОТКИ ПЛОДОВ ЗЕМЛЯНИКИ САДОВОЙ (FRAGARIA × ANANASSA DUCH.) (ОБЗОР) // СОВРЕМЕННОЕ САДОВОДСТВО. 2024. № 2
Текстовый фрагмент статьи