Публикации автора

Компания «Юнилайн» представляет новые ингредиенты для сыроделия – глубокозамороженные бактериальные культуры «Crealat» и натуральные ферменты «Crearen» ведущих итальянских производителей. Ассортимент заквасок тщательно подбирался в течение двух лет специалистами компании совместно с производителем под российский рынок сыров. При разработке композиций штаммов заквасок коллекция бактериофагов итальянского производителя была пополнена видами, выделенными из сырья и молочных продуктов из разных российских регионов. Все штаммы, вошедшие в состав заквасочных культур «Crealat», были протестированы на устойчивость к бактериофагам.

В ходе экспедиции, проведенной на территории Алтайского биосферного заповед-ника, в озере Джулукуль был обнаружен редкий представитель семейства Glossiphoniidae – Hyper-boreomyzon polaris. В результате молекулярно-генетического анализа выявлено, что собранные образцы имеют 4-5 нуклеотидных замен в последовательности фрагмента гена cox1 и 1 замену в последовательности фрагмента гена 18S рРНК в сравнении с образцами данного вида, найден-ными ранее в небольшом безымянном водоеме (остров Колгуев) и болотистом озере в пойме р. Иркинда (плато Путорана). Кроме того, впервые был установлен хозяин H. polaris, которым ока-залась Шилохвость (Anas acuta Linnaeus, 1758). В работе приведен видовой список пиявок, об-наруженных в озере Джулукуль и прилегающих водоемах.