Первоначальное содержимое ритуальных сосудов из погребений двух курганных могильников было реконструировано с помощью мультисубстратной системы тестирования микробного дыхания и ферментативной активности почвы из горшков. С этой целью был проведен лабораторный модельный эксперимент, в ходе которого было изучено разложение белковых, липидных и полисахаридных органических веществ. По результатам модельного эксперимента были выявлены наиболее характерные ферменты, вырабатываемые почвенным микробным сообществом при разложении каждого типа органических веществ. Это были нонаноатэстераза, щелочная фосфатаза, кислая фосфатаза и лейцин-аминопептидаза. Результаты оценки ферментативной активности позволили реконструировать первоначальное содержимое погребальных сосудов из двух курганов “Бейсужек-35“ (бронзовый век) и “Спокойный“ (бронзовый век и ранний железный век). Мы обнаружили, что в большинстве горшочков была растительная пища. Животные белки и жиры были в трех из девяти горшочков. Один горшок был пуст или в нем была вода. В мужских погребениях ямной культуры ритуальная пища в горшках была более питательной и включала животные жиры и белки, в то время как в женских погребениях в горшках была растительная крахмальная и белковая пища. Многосубстратное тестирование дыхательных реакций почвенного микробного сообщества и определение активности ферментов нонаноатэстеразы, щелочной фосфатазы, кислой фосфатазы и лейцинаминопептидазы являются перспективными подходами для изучения типа ритуальной пищи в горшках из древних погребений.
Статья посвящена реконструкции назначения построек на древних поселениях с использованием комплекса химических и микробиологических индикаторов. В качестве объекта исследований было выбрано поселение позднего бронзового века Багай-1 в северо-западной части Крымского полуострова. Исследованы химические и микробиологические свойства культурного в постройках разных форм и размеров в разных частях памятника. Установлено, что поселение Багай-1 представляет собой стационарный поселок скотоводов, либо предназначалось для проживания в зимний период. Повсеместно выявлены следы накопления навоза, что подтверждается высокими значениями таких почвенных индикаторов содержания скота, как активность уреазы, численность кератинолитических грибов и термофильных бактерий в культурном слое. Результаты исследований показали, что большая часть построек на поселении была связана с содержанием скота. Нельзя исключать и совместное пребывание в помещениях и животных, и человека, особенно в холодное время года, когда скот использовался как источник тепла. Тем не менее построек, которые по комплексу естественнонаучных данных можно было бы назвать исключительно жилыми, не выявлено, и во всех случаях следы содержания скота выражены намного более ярко, чем следы проживания человека. При этом на территории поселения выявлены обширные участки без следов каменных построек, но с высоким содержанием в культурном слое минеральных форм фосфатов и высокими значениями магнитной восприимчивости, что указывает на поступление в почву большого количества керамики, золы и пирогенных остатков. Сочетание таких свойств можно рассматривать как индикатор проживания человека.