ПЛАВЛЕНЫЙ СЫРНЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ (2020)
Представлены аналитические и экспериментальные данные, характеризующие интенсивное развитие профессионального и любительского спорта, которые подтверждают актуальность проводимых исследований в области разработки технологии продуктов специализированного (спортивного) питания. Приведены результаты создания нового вида плавленого сырного продукта и исследования его специальных свойств, пищевой и биологической ценности.
Издание:
СЫРОДЕЛИЕ И МАСЛОДЕЛИЕ
Выпуск:
№ 5 (2020)