ПОДБОР РЕЖИМОВ КОПЧЕНИЯ КОЛБАСНЫХ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ И ПРОДУКТОВ С ЗМЖ (2020)
Приведены результаты исследований по установлению влияния температуры и продолжительности копчения на формирование цвета плавленого колбасного молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии плавленого сыра.
Издание:
СЫРОДЕЛИЕ И МАСЛОДЕЛИЕ
Выпуск:
№ 5 (2020)
ОРИГИНАЛЬНАЯ УПАКОВКА ДЛЯ ПЛЕСНЕВЫХ И СЛИЗНЕВЫХ СЫРОВ (2020)
Приведен обзор опыта стран развитого сыроделия и России по применению различных материалов в качестве упаковок плесневых и слизневых сыров.
Издание:
СЫРОДЕЛИЕ И МАСЛОДЕЛИЕ
Выпуск:
№ 4 (2020)