СПЕЦИФИКА ОТЛОЖЕНИЙ НА ПОВЕРХНОСТИ ОБОРУДОВАНИЯ (2020)
Отражены результаты исследований, проведенных отечественными и зарубежными учеными, касающихся образованию отложений на поверхности оборудования при производстве поликомпонентных функциональных продуктов на молочной основе. Отражена роль ряда контаминантов на структуру и степень адгезии их с поверхностью оборудования в зависимости от технологических режимов производства функциональных продуктов.
Издание:
СЫРОДЕЛИЕ И МАСЛОДЕЛИЕ
Выпуск:
№ 3 (2020)