Цель: установить воздействие препарата антиоксиданта российского производства МисмаОкс PF в составе полнорационных комбикормов, основу которых составляют ингредиенты местного производства (на примере РСО – Алания), с субтоксической дозой нитратов на пищевые свойства и экологическую безопасность молока коров и продукта его переработки (осетинского сычужного сыра).
Материалы и методы. Объектами для проведения исследований послужили коровы швицкой породы. После 2-й лактации из 20 коров по принципу аналогов сформировали 2 группы по 10 голов. В состав комбикормов молочного скота обеих групп вводили нитрат натрия (из расчета 0,03 г/кг живой массы) для обеспечения в комбикормах субтоксической дозы нитратов. Для детоксикации анализируемых токсинов в состав комбикормов животных опытной группы вводили препарат МисмаОкс PF (РФ) из расчета 200 г/т комбикорма. Контрольные удои коров сравниваемых групп проводились раз в декаду. Отбирались средние образцы молока и осетинского сычужного сыра для изучения пищевой ценности (химического состава) и экологической безопасности.
Результаты. За счет введения апробируемого антиоксиданта в состав рациона лактирующие коровы опытной группы превзошли своих контрольных аналогов по содержанию в продукции сухого вещества на 0,54 % (Р<0,05), молочного жира — на 0,18 % (Р<0,05) и белка — на 0,23 % (Р<0,05), в том числе и казеина — на 0,23 % (Р<0,05). При скармливании антиоксиданта у лактирующих животных опытной группы в составе молока наблюдалось увеличение доли а-казеина на 4,45 % (Р<0,05) при одновременном снижении доли γ-фракции – на 4,60 % (Р<0,05). Под влиянием денитрифицирующих свойств антиоксиданта удалось добиться снижения: в молоке уровня нитратов в 2,50 раза (Р<0,05) и нитритов — в 2,50 раза (Р<0,05); в образцах сыра нитратов — в 2,65 раза (Р<0,05) и нитритов — в 2,28 раза (Р<0,05).