Цель – анализ основных морфометрических показателей яиц кур русской белоснежной (яичная) и амрокс (яично-мясная), различающихся по направлению селекции.
Материалы и методы. Исследования проведены на курах генофондных пород русская белоснежная (n=26) и амрокс (n=22) в возрасте 34 недель жизни. Птица содержалась в индивидуальных клетках согласно принятой в хозяйстве технологии кормления и содержания. Кур оценивали по следующим показателям не менее 3 последовательно снесенных яиц: масса яйца, величина желтка, ППФ, упругая деформация и индекс формы (ИФ). Кровь отбиралась из подкрыльцовой вены. Определяли такие показатели как: триглицериды (ммоль/л), глюкоза (ммоль/л), общий холестерин (ммоль/л), креатинин (мкмоль/л) и общий белок (г/л).
Результаты. Установлены достоверные межпородные различия (p<0,001) по массе яиц, индексу формы, показателю плотности белковых фракций (ППФ), а также относительной величине желтка. Хотя куры породы амрокс откладывают более мелкие яйца (масса яиц на 10% ниже), абсолютное и относительное содержание желтка в них выше, чем у русских белоснежных кур (на 4–6 %), о чем также косвенно свидетельствуют более низкое значение показателя ИФ (на 4 %) и более высокое – ППФ (+20 %). По результатам биохимического анализа крови кур также установлены межпородные различия в направлении обменных процессов в организме птицы. Так, у кур породы амрокс содержание креатинина в крови на 37 % выше (p<0,001), а общего белка – на 7% ниже по сравнению с курами русской белоснежной породы. Полученные данные свидетельствуют о том, что в результате селекционной работы по показателям яичной продуктивности у русских белоснежных кур произошло значительное снижение доли желтка в яйце.