В статье рассматриваются вопросы повышения устойчивости деятельности сельскохозяйственных товаропроизводителей как главного фактора обеспечения продовольственной безопасности в условиях нестабильности международных отношений и рынков средств производства и продовольствия. Эта проблема изучается на международном, государственном, региональном и локальном уровнях. Для этого обосновываются критерии и соответствующие им системы показателей, а также индикаторы состояния продовольственной обеспеченности на различных уровнях хозяйствования: федеральном, региональном, локальном. Показаны особенности их применения в зависимости от природно-климатических условий и изменений в экологических системах, от техногенного воздействия человека на окружающую среду, от территориального размещения и специализации сельскохозяйственного производства, его материально-технической базы и обеспеченности кадрами.