В статье сопоставляются культурологические аспекты формирования мясной гастрономической культуры в японском обществе под влиянием государственной политики, религиозных культов, народных обычаев и обрядов в исторической ретроспективе — 12 тысяч лет. Целью исследования послужило выявление актуальных направлений модернизации политики Японии в сфере мясной гастрономии, охоты, аптекарского искусства и религии. Предметом являются положения указов и эдиктов императоров, японский исторический свод законов и указов Энгисики, исторические сведения летописи Нихон Сёки, анналов древности Кодзики, антологии поэзии Манъёсю; старейшей поваренной книги «История кулинарии». Исследование включает период с эпохи охоты и собирательства Дзёмон (10000 лет до нашей эры) до современности. Методологию составили проблемноориентированный анализ, сравнительно-сопоставительный анализ, контент-анализ. Тема обладает историографической новизной, поскольку в источниках российских и японских исследователей недостаточно информации об изучении государственного или религиозного регулирования культурологических аспектов употребления мяса различными слоями населения Японии. Мясная гастрономическая культура пережила взлёты и падения от ритуала охоты с использованием мяса дичи в пищу и в обрядах до полного запрета на употребление мяса в периоды рассвета буддийской философии из-за запрета убийства животных. Японцы обходили запреты, используя мясо в качестве лекарственных средств. Итогом исследования является вывод о возможности употребления мяса после окончания самоизоляции Японии в XIX веке с началом влияния западной культуры. Развитие сельского хозяйства и животноводства позволило расширить ассортимент мясных продуктов. Современная Япония является гастрономическим раем для любителей мраморного мяса «вагю» и десятков видов мяса животных и птицы. Дальнейшая модернизация современной пищевой промышленности способствует расцвету в области мясной гастрономической культуры.