Архив статей

К ВОПРОСУ ПРИМЕНЕНИЯ В МАРКИРОВКЕ СЫРОВ КЛАССИФИКАЦИОННЫХ ПРИЗНАКОВ (2020)

Рассматриваются вопросы классификации натуральных сыров, ассортиментная фальсификация продукции, важность указания на этикетке дополнительной информации.

ПЛАВЛЕНЫЙ СЫРНЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ (2020)

Представлены аналитические и экспериментальные данные, характеризующие интенсивное развитие профессионального и любительского спорта, которые подтверждают актуальность проводимых исследований в области разработки технологии продуктов специализированного (спортивного) питания. Приведены результаты создания нового вида плавленого сырного продукта и исследования его специальных свойств, пищевой и биологической ценности.