Проанализированы тенденции развития производства органического молока. Рассмотрены регламенты и стандарты, которым надо следовать, чтобы производить органическое молоко. Создание кормовой базы и подбор пород коров является основой успешного бизнеса в этом направлении. В конечном продукте должно содержаться не менее 95 % органических (натуральных) ингредиентов, с ненарушенной исходной структурой молока. Необходим переходный (конверсионный) период до 2-3 лет, по истечении которого выдается сертификат и возможность производителю поставить знак «Органик» и QR-код на своей продукции. Органическое молоко обеспечивает высокую маржинальность как производителям, так и переработчикам молока. Опыт Скандинавских стран по органическому животноводству, в том числе молочному, может быть использован в России. Предпосылки для получения органического молока в России есть.