Мягкие сыры можно разделить на две категории: свежие и сыры с корочкой. Свежими сыры называются так, потому что у них отсутствует созревание. Они имеют более мягкий вкус по сравнению с сырами с корочкой. Свежие сыры отличаются короткими сроками хранения, поэтому их необходимо употребить в течение нескольких дней. Они также могут значительно отличаться по содержанию влаги, что напрямую влияет на текстуру. Наиболее известные представители свежих сыров – «Рикотта», «Шевре», «Фета»
Концепция 6 sigma была разработана в 1980-х годах компанией Motorola с целью снижения отклонений в процессах производства электронных компонентов. Однако с течением времени она стала рассматриваться и как философия, и как методология, и как набор инструментов, направленный на улучшение качества работы организации. 6 sigma активно применяется в различных сферах деятельности и популярность ее только растет. Термин «6 сигм», который используется в названии концепции, означает степень отклонения ряда измерений, при котором образуется три-четыре дефекта на миллион возможностей! В статистике для оценки степени отклонений ряда измерений или результатов процесса используют 2σ, 3σ, 4σ, 5σ и 6σ. Термином «6 сигм» обозначается высокоэффективный и управляемый процесс