AFILACT® - НАТУРАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ ПРОТИВ ПОЗДНЕГО ВСПУЧИВАНИЯ СЫРОВ (2020)
Выпуск:
№ 1 (2020)
Пороки сыра – это отклонения его органолептических показателей, в том числе рисунка, от установленных для этого вида характеристик. Один из таких пороков – позднее вспучивание. Он заключается в резком увеличении объема или разрыве головок из-за интенсивного газообразования, которое главным образом наблюдается во второй половине созревания. Сыры с данным пороком имеют нетипичный, слащавопрогорклый вкус с резким запахом масляной кислоты, мажущуюся консистенцию, белесый цвет теста, рваный, броженый рисунок.