Нитраты и нитриты - это соединения, которые могут оказывать влияние на здоровье животных, в т. ч. бройлеров, а также на их переваримость и усвояемость питательных веществ корма. Для детоксикации указанных токсинов эффективно применяется витамин С (аскорбиновая кислота), играет важную роль в метаболизме животных, включая бройлеров. Выяснено действие разных доз кормового препарата с антиоксидантными свойствами “Аскорвит 35” (витамина С) в составе комбикормов кукурузно-соевого типа с субтоксическим уровнем нитратов на состояние переваривания и усвоения питательных веществ у цыплят-бройлеров. На основе результатов физиологических исследований установлено, что при скармливании препарата “Аскорвит 35” (витамина С) в оптимальной дозировке 500 г/т в составе комбикормов с субтоксической дозой нитратов у мясной птицы III опытной группы активизировался процесс денитрификации, что против аналогов из I контрольной группы проявилось в повышении значений переваримости и усвояемости питательных веществ. Обоснованным следствием изменений данных переваривания указанных полимеров ПК, явилось обеспечение более интенсивного расщепления всех органических соединений местных кормов бройлеров III опытной группы против аналогов в I контрольной группе послужило повышение переваримости органического вещества ПК на 3.22%, сухого вещества - на 3.46%. Разница в обоих вариантах статистически достоверна (Р>0.95). С учетом лучшего уровня денитрификации под воздействием препарата “Аскорвит 35” в оптимальной дозировке у птицы III опытной группы проявился процесс повышения усвояемости азота (сырого протеина) рациона. Так, против аналогов из I контрольной группы это проявилось у бройлеров III опытной группы в повышении суточного отложения количества этого элемента на 10.86% (Р>0.95). Поэтому мясная птица III опытной группы в сравнении с I контрольной группой бройлеров лучше усваивали азот ПК от принятого количества на 5.01 (Р>0.95).
Повышение биохимической ценности плодов является актуальным направлением современной селекции, особенно для регионов с суровыми климатическими условиями. Требовалось оценить содержания аскорбиновой кислоты и сахаров в плодах 33 гибридных форм яблони, выращенных в условиях Юга Предбайкалья, а также отбор перспективных гибридных форм, сочетающих высокое содержание биологически активных веществ с хорошими потребительскими свойствами, для дальнейшей селекционной работы. Исследования проводились на опытном участке СИФИБР СО РАН. Содержание аскорбиновой кислоты определяли йодометрическим титрованием, сахаров - рефрактометрическим методом. Вкусовые качества оценивали по 5-балльной шкале. Установлен значительный разброс показателей: содержание аскорбиновой кислоты варьировало от 5.843 до 32.175 мг/100 г; сахаров от 10.2% до 18.3%. Часть гибридов (4 формы) превысила содержание аскорбиновой кислоты в 20 мг/100 г, что сопоставимо с показателями сортов традиционно богатых аскорбиновой кислотой - “Антоновка” и “Белый налив”. Выявлены умеренные отрицательные корреляции между содержанием аскорбиновой кислоты и вкусом (r = -0.45), а также между сахарами и вкусом (r = -0.44), что вероятно объясняется сопутствующим накоплением фенольных соединений в условиях стрессового воздействия среды. Несмотря на это, 80% гибридов с высоким содержанием витамина С (≥15 мг/100 г) показали хорошие и отличные вкусовые качества (≥3.6 балла). Отобраны перспективные гибриды, сочетающие высокую биохимическую ценность с отличными потребительскими свойствами. Лидером признана гибридная форма №13 (20.7 мг/100 г витамина С, 12.4% сахаров, вкус 5 баллов). Выделены ценные донорские формы №6, №9 с рекордным содержанием биоактивных веществ для использования в селекции и переработке. Полученные результаты демонстрируют потенциал создания сортов яблони, адаптированных к условиям Сибири и обладающих повышенной биологической ценностью плодов.