Повышение биохимической ценности плодов является актуальным направлением современной селекции, особенно для регионов с суровыми климатическими условиями. Требовалось оценить содержания аскорбиновой кислоты и сахаров в плодах 33 гибридных форм яблони, выращенных в условиях Юга Предбайкалья, а также отбор перспективных гибридных форм, сочетающих высокое содержание биологически активных веществ с хорошими потребительскими свойствами, для дальнейшей селекционной работы. Исследования проводились на опытном участке СИФИБР СО РАН. Содержание аскорбиновой кислоты определяли йодометрическим титрованием, сахаров - рефрактометрическим методом. Вкусовые качества оценивали по 5-балльной шкале. Установлен значительный разброс показателей: содержание аскорбиновой кислоты варьировало от 5.843 до 32.175 мг/100 г; сахаров от 10.2% до 18.3%. Часть гибридов (4 формы) превысила содержание аскорбиновой кислоты в 20 мг/100 г, что сопоставимо с показателями сортов традиционно богатых аскорбиновой кислотой - “Антоновка” и “Белый налив”. Выявлены умеренные отрицательные корреляции между содержанием аскорбиновой кислоты и вкусом (r = -0.45), а также между сахарами и вкусом (r = -0.44), что вероятно объясняется сопутствующим накоплением фенольных соединений в условиях стрессового воздействия среды. Несмотря на это, 80% гибридов с высоким содержанием витамина С (≥15 мг/100 г) показали хорошие и отличные вкусовые качества (≥3.6 балла). Отобраны перспективные гибриды, сочетающие высокую биохимическую ценность с отличными потребительскими свойствами. Лидером признана гибридная форма №13 (20.7 мг/100 г витамина С, 12.4% сахаров, вкус 5 баллов). Выделены ценные донорские формы №6, №9 с рекордным содержанием биоактивных веществ для использования в селекции и переработке. Полученные результаты демонстрируют потенциал создания сортов яблони, адаптированных к условиям Сибири и обладающих повышенной биологической ценностью плодов.