Переход субъектов хозяйствования к новому технологическому укладу предполагает не только внедрение инновационных промышленных технологий, цифровизацию, но и глобальное переосмысление традиционных подходов к организации производства и управлению бизнес-процессами. Сочетание этих факторов формирует новую стратегию развития, позволяющую отечественным производителям занять устойчивую позицию на мировом ранке и обеспечить развитие в условиях нестабильной экономики. Ключевым звеном в системе эффективного менеджмента качества и повышения экономической эффективности деятельности организации является клиентоориентированность. Сегодня этот факт рассматривается как целенаправленный подход, направленный на удовлетворение потребности клиента, формирование позитивного опыта сотрудничества и построение долгосрочных партнерских взаимоотношений. Исходя из этой позиции, использование в практической деятельности отечественных компаний методологии развертывания функции качества является перспективным направлением, вызывающим повышенный интерес у профессионального сообщества. Трансформация требований и ожиданий потребителя в конкретные технические характеристики и качественные свойства в рамках данной методологии базируется на формировании «дома качества» - мощного инструмента, обеспечивающего оптимальное выполнение заявленных характеристик. Актуальность научной работы связана с разработкой дерева потребительских показателей качества, посредством установления коэффициентов весомостей компаративных показателей. Были определены количественно измеряемые показатели, что явилось основой для построения «дома качества» в соответствии с применяемой методологией. Полученные результаты послужат основой для последующей реализации технологического процесса и представляют интерес для производителя продукции.
Статья посвящена изучению вопросов внедрения бережливых технологий в промышленном производстве на примере перерабатывающего предприятия хлебопекарной отрасли. Представлен практический подход внедрения концепции «точно в срок», позволяющий повысить эффективность производства за счет устранения нарушений в системе, обеспечения гибкости системы, снижения времени оснащения и сроков производства, исключения непроизводительных расходов и минимизации материальных запасов. Формирующие элементы, предлагаемые для внедрения, - сокращение производственного процесса изготовления хлебобулочной продукции за счет применения методов активации дрожжей и за счет усовершенствования оборудования. Расчет чистой текущей стоимости проекта внедрения технологии активации дрожжей и тестомесильной машины «Прима-300» показал положительный экономический эффект со сроком окупаемости за счет собственных средств предприятия в течении 2 месяцев. Предлагаемые технологические и технические решения носят универсальный характер и могу быть предложены к широкому практическому использованию в пищевой перерабатывающей промышленности.