Анализ технологии переработки зерна гречихи показал, что при производстве гречневой крупы к недостаткам традиционной типовой схемы переработки можно отнести большую энергоёмкость, длительность технологического процесса, невысокий выход крупы ядрица по отношению к массовой доле содержания ядра. Повышение выхода и качества готовой продукции, увеличение технико-экономических показателей являются важнейшими направлениями повышения эффективности производства. Совершенствование технологических процессов за счёт создания и внедрения принципиально новых машин и технологических процессов является важным направлением развития производства. Внедрение и использование шелушителей с более высоким коэффициентом шелушения по сравнению со стандартными способами шелушения позволило изменить технологическую схему переработки, сократить затраты на переработку на 182 руб. для 1 т зерна, повысить качество крупы гречневой ядрицы.