Целью данного исследования являлось изучение окислительной стабильности двух новых перспективных высокоолеиновых и высокопродуктивных линий. Работу проводили в 2025 г. в лабораторных условиях. Материалом послужили линии рапса озимого ВН-937/24 и ВН-918/24, выращенные в полевых условиях в сезоне 2023/2024 гг. Одним из стандартов послужил высокопродуктивный сорт Лорис с традиционным жирнокислотным составом масла. Вторым стандартом был высокоолеиновый сорт Оливин. Определены полный жирнокислотный состав масел, продолжительность индукционного периода, состав токоферолов, кислотное число и йодное число. Индукционный период исследуемых линий составил 8,16 ч и 8,39 ч соответственно. Окисление масла в значительной степени определялось уровнем ненасыщенности жирных кислот, измеряемым йодным числом. Суммарное содержание токоферолов в масле линии ВН-937/24 было на уровне 54,98 мг/100г, доля γ-токоферолов - 52,26 % (28,73 мг/100г). В масле линии ВН-918/24 суммарное содержание токоферолов составило 60,87 мг/100г, отношение а/γ было ниже, а доля у-токоферолов выше - 55,48 % (33,77 мг/100г). При сопоставимых значениях йодного числа (92,5 г/100 г и 94,5 г/100 г) более высокая доля γ-токоферолов и более низкое отношение а/γ-токоферолов способствовали увеличению времени без признаков окисления. На основе полученных данных необходимо применять комплексный подход к оценке устойчивости рапсового масла к окислению, предусматривающий отбор генотипов с уменьшенным содержанием полиненасыщенных жирных кислот (линолевой и линоленовой) и повышенной долей у-токоферола. Такой селекционный путь позволит разрабатывать высокопродуктивные сорта и гибриды рапса с улучшенной окислительной стабильностью масла, что имеет ключевое значение для пищевой промышленности и продления сроков хранения продукции.
Было определено общее содержание токоферолов (ОСТ) в семенах семи инбредных линий подсолнечника селекции ВНИИМК: ВК653, ВК639, СЛ07383, ВК591, Л690, СЛ081858 и СЛ132232 в 2016-2017 гг., а также в семенах от реципрокных F1 и F2 в 10 скрещиваниях. ОСТ в линиях в 2016 г. составило от 289 до 628 мг/кг, в 2017 г. - от 244 до 528 мг/кг. Наследуемость ОСТ в ряду родитель-потомок в линиях оценивали коэффициентом корреляции, который был равен 0,91 и оказался существенным на 5%-ном уровне, то есть 82 % общей изменчивости изучаемого признака в линиях объясняется генотипом. При гибридизации линий с низким ОСТ в семенах уровень его в F1 и F2 остается таким же, как и у родительских форм. При скрещивании контрастно различающихся по изучаемому признаку линий признак наследуется, в основном, по промежуточному типу. В результате скрещивания линий с повышенным уровнем ОСТ значения в F1 ближе к родителю с низким показателем, тогда как в семенах F2 величины ОСТ незначительно различаются как с родительскими линиями, так и между собой. С возрастанием величины среднего между родителями содержания токоферолов повышается значение признака и в семенах F2, о чем свидетельствует и значимая корреляция - r = 0,71. Для отбора генотипов с повышенным ОСТ в семенах F2 необходимо высокое содержание признака у родителей, так как при гибридизации линий с пониженным содержанием токоферолов уровень ОСТ в гибриде не увеличивается.