Статья посвящена определению места двух ритуальных блюд в похоронно-поминальной обрядности чувашей. Актуальность исследования обусловлена, во-первых, отсутствием специальных этнографических работ по данной теме, во-вторых, стремительной утратой сакрального содержания этих кушаний в современных условиях, что требует их фиксации и интерпретации. Источниковую базу составили труды ученых XIX–XX вв., статьи из семнадцатитомного «Словаря чувашского языка» Н. И. Ашмарина, архивные документы, а также полевые материалы автора, собранные в Республике Башкортостан, Республике Татарстан и Самарской области. Методология исследования включает сравнительно-исторический и описательный методы, дополненные методами полевой этнографии. Установлено, что приготовление указанных блюд было неразрывно связано с практикой обязательного жертвования домашних животных умершему в день поминок, в соответствии с которой животные воспринимались как «переходящие» в загробный мир для обеспечения покойника скотом и пищей. Выявлено, что жертвование животного, предназначенного для покойника, регламентировалось определенными правилами, предписаниями и запретами. Показано, что эти кушанья имеют широкие параллели в кулинарных традициях других тюркских народов, что свидетельствует об их принадлежности к древним традициям кочевников-скотоводов. Особое внимание уделено также функциональной составляющей данных блюд и их приуроченности к разным этапам поминальной обрядности. В заключении автор приходит к выводу, что, несмотря на продолжающееся бытование этих кушаний в современных поминальных трапезах, их ритуальная семантика в значительной степени утрачена, а само присутствие на столе носит преимущественно символический характер как дань уважения обычаям предков.