Сушка растительных материалов под вакуумом имеет преимущества по сравнению с конвективной сушкой. Вакуумная сушка происходит без кислорода и при умеренной температуре, что позволяет сохранить большую часть свойств растительного сырья. По сравнению с конвективной сушкой затраты на оборудование для вакуумной сушки относительно высоки, а производительность низкая. К энергосбережению при сушке проявляется повышенный интерес во всем мире, но из-за разрозненной и противоречивой информации в публикациях имеется необходимость в анализе, систематизации, концентрации и обобщении этой информации. Цель исследования — проведение аналитического обзора энергосберегающих направлений вакуумной сушки пористых растительных материалов и сырья. Определены энергосберегающие направления вакуумной сушки растительных материалов. Сокращение энергетических затрат и времени вакуумной сушки материалов обеспечивается применением комбинированных способов (вакуумная микроволновая сушка, вакуумная сушка с ИК-нагревом, вакуумная высокочастотная сушка, конвективная вакуумная сушка); использованием предварительной обработки сырья (высокое давление вакуума, ультразвук, режим пульсации в электрическом поле) и теплоаккумулирующих материалов (парафина); оптимизацией параметров процесса и его управления, а также совершенствованием конструкций сушилок; применением тепловых насосов и возобновляемых источников энергии (солнечно-вакуумная сушка). Практическая значимость исследования заключается в возможности проследить масштабы изучения энергосбережения при вакуумной сушке материалов на современном этапе научного знания. Представленные в статье выводы могут быть полезны для других исследователей, которые заинтересованы в изучении направлений энергосбережения и могут определить актуальные для них проблемы