Архив статей

ПОДБОР РЕЖИМОВ КОПЧЕНИЯ КОЛБАСНЫХ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ И ПРОДУКТОВ С ЗМЖ (2020)

Приведены результаты исследований по установлению влияния температуры и продолжительности копчения на формирование цвета плавленого колбасного молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии плавленого сыра.