Показана эффективность применения препарата Биоцинк для повышения продуктивности крупного рогатого скота. Среднесуточный прирост массы тела у телят опытной группы превысил прирост у телят контрольной группы на 64,28 %. Масса тела составила 148,52 ± 5,40 кг (увеличение массы на 29,13 %). В ходе гематологического анализа установили, что количество эритроцитов в обеих группах было в пределах физиологической нормы. При этом по истечении 30 дней количество эритроцитов в контрольной группе увеличилось на 31,5 %, в опытной группе - на 40,5 %. Содержание гемоглобина в эритроците у телят контрольной группы составило 79,8 ± 1,25 г/л (увеличение на 10,4 %), в опытной группе - 112,7 ± 3,18 г/л (увеличение на 32,3 %). Гематокритная величина к 30-му дню опыта в контрольной группе составила 25,46 ± 0,57 %, в опытной группе - 35,25 ± 1,47 %. Средние показатели красной крови находились на минимальных границах нормы. В результате органолептических исследований было отмечено, что внешний вид молока характеризуется непрозрачностью (мутностью), что соответствует нормативным требованиям. Консистенция жидкая, однородная, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира. Вкус и запах - характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов. Цвет белый, равномерный по всему объёму. После применения препарата Биоцинк наблюдалась выраженная положительная тенденция в улучшении показателей качества и безопасности молока и молочной продукции. Использование препарата Биоцинк в рационе опытных групп животных привело к оптимизации обменных процессов, что можно объяснить составом Биоцинка, в котором содержатся комплексы незаменимых аминокислот и органических микроэлементов.
Повышение эффективности промышленного птицеводства зависит от уровня функциональной активности организма птицы, условий содержания, сбалансированного кормления, своевременного и качественного проведения ветеринарно-санитарных мероприятий. Стресс-факторы и другие неблагоприятные воздействия внешней среды приводят к ослаблению резистентности организма сельскохозяйственной птицы и, как следствие, к снижению продуктивного потенциала, уровня рентабельности производства яиц и мяса. Для оптимизации обменных процессов, улучшения конверсии корма, адаптационных возможностей птицы широкое применение в производстве находят кормовые добавки с высокой биологической активностью. Изучено влияние селенсодержащей кормовой добавки селениум на рост, развитие и экстерьерные особенности цыплят-бройлеров. Было сформировано три группы суточных цыплят: контрольная и две опытные. Птица I опытной группы вместе скормом получала препарат в количестве 30 г/т корма, бройлеры II опытной группы - 50 г/т. Цыплятам контрольной группы препарат не задавали. Установлено, что использование селенсодержащего препарата в рационе цыплят-бройлеров способствовало к концу выращивания достоверному увеличению живой массы. Показатели абсолютного и среднесуточного прироста массы были выше у птицы опытных групп на 165,10-181,30 г и на 8,15-8,98 %. Максимальные значения промеров зафиксированы у птицы, получавшей селениум: длина туловища увеличилась на 1,99-2,25 %, длина киля - на 2,14-2,31 %, обхват груди - на 8,32-8,72 %, ширина груди - на 1,21-1,87 %, глубина груди - на 11,33-11,62 %, ширина таза в маклоках - на 2,96-3,46 %, длина голени и плюсны - на 1,42-2,23 % и 0,87-1,12 %. По большинству показателей экстерьера преимущество было на стороне бройлеров опытных групп.
Животноводство - одна из важнейших отраслей агропромышленного комплекса Новосибирской области, которая из-за специфики своей деятельности тесно связана с ветеринарией и экологией. В современных условиях ведения животноводства вопросы ветеринарного и экологического регулирования имеют большое значение, поскольку обеспечивают охрану здоровья животных, защищают окружающую среду и позволяют рационально использовать продукты жизнедеятельности животных в сельскохозяйственном производстве. Ветеринарное регулирование животноводства - это совокупность юридических норм, которые охватывают деятельность ветеринарных специалистов и других лиц, связанных с животноводством, переработкой, реализацией, транспортировкой продукции животного происхождения. Цель такого регулирования - защита животных от болезней, выпуск безопасных в ветеринарном отношении продуктов животноводства и защита населения от болезней, общих для человека и животных. Ветеринарное регулирование в Российской Федерации регламентируется в частности Законом РФ «О ветеринарии» и другими нормативными актами, включая правительственные акты и документы, которые издают Министерство сельского хозяйства РФ и Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору. Животноводство, как и любая другая отрасль экономики, оказывает определённое вредное воздействие на окружающую среду. Бессистемное развитие данной отрасли влияет на истощение земель, водных ресурсов и биологического разнообразия. С каждым годом растёт спрос на продукцию животноводства, поэтому в отрасли важно снижать негативное влияние производства на окружающую среду и эффективно использовать природные ресурсы. В частности, максимальное применение передовых технологий в животноводстве способствовало бы уменьшению вреда, который эта отрасль наносит экологии. Экологическое регулирование животноводства нацелено на защиту окружающей среды от негативного влияния сельскохозяйственного производства, в том числе животноводческих ферм и комплексов. Важно отметить, что правовое регулирование воздействия животноводческих предприятий на окружающую среду ещё не сформировано, так как в индустриальном животноводстве не достигнут баланс между социальными, экономическими и экологическими проблемами.
Молочные десерты набирают популярность ввиду своей ориентированности на широкий целевой сегмент потребителей, что позволяет сделать их востребованными не только как прекрасные десертные продукты, но и как продукты, обладающие функциональными свойствами. Представлен аналитический обзор отечественных и зарубежных научных информационных источников. Авторами предлагаются технологии и оценка качества разного вида взбитых молочных продуктов, а также рассматривается роль взбитых молочных десертов типа суфле в сбалансированном питании. Анализ показывает, что среди производителей продуктов питания и потребителей большой интерес вызывают взбитые продукты с пенообразной структурой. Именно на поиск рецептурных ингредиентов для создания пористой и устойчивой структуры направлены исследования авторов приведенных работ. На промышленных предприятиях по переработке молока для расширения ассортимента и повышения пищевой и биологической ценности продуктов используется не только вторичное сырье животного происхождения, но и растительное. В частности, в технологии приготовления взбитых продуктов применяются различные растительные компоненты (каррагинаны, агар-агар, аквафаба, плодовое сырье), которые выполняет роль пенообразователей и стабилизаторов за счет содержания в них белковых и пектиновых веществ. По результатам проведенного анализа источников, основные тенденции, описанные в работах зарубежных авторов, сводятся к применению нетрадиционного сырья (фенольные соединения, пищевые волокна и т. д.), отечественные разработки направлены на использование стабилизаторов и вторичных продуктов переработки молока.
В условиях фермерских предприятий, объединённых в кооператив, изучены результаты скрещиваний скота молочного и мясного направлений продуктивности. Были реализованы две схемы скрещивания. В первом случае телки голштинской породы осеменялись семенем быков породы герефорд, во втором - телки герефордской породы осеменялись семенем джерсейской породы. В рамках исследования были сформированы две группы помесных животных первого поколения: голштинская порода × герефордская порода (ГЛ × ГР) и герефордская порода × джерсейская порода (ГР × ДЖ). Оценивались результаты отелов, включая продолжительность стельности, выход телят, легкость отелов и наличие послеродовых патологий у коров. Живую массу полученных бычков регистрировали при рождении, а также в возрасте 6, 12 и 14 месяцев. Полученные результаты сравнивались как между группами, так и со средними значениями, характерными для родительских пород. Установлено, что в первой группе живая масса телят при рождении составила 28,3 кг, что на 29 % ниже, чем средняя масса телят голштинской породы, что является важным для легкости протекания отелов. Во второй группе масса новорожденных телят была средней между отцовской и материнской породами и составила 23,1 кг. На протяжении всего периода выращивания помеси голштинской и герефордской породы демонстрировали высокую скорость роста и в возрасте 14 мес. имели живую массу 467 кг, что находится на уровне показателей чистопородных герефордов. Молодняк от скрещивания герефордской и джерсейской пород имел значительно более низкую скорость роста.
Проведен обзор данных о современном состоянии и перспективах развития овцеводства в Республике Бурятия, анализ динамики и структуры поголовья овец, их породного состава и продуктивности. В настоящее время в республике насчитывается 301,5 тыс. голов овец, что составляет 35,2 % в структуре стада сельскохозяйственных животных. Численность племенных животных в настоящее время возросла до 43,2 тыс. голов, что составляет 6,2 % от общего поголовья. 6 племенных заводов и 17 племенных репродукторов функционируют на основании 29 свидетельств на разведение сельскохозяйственных животных 10 пород. Племенные овцы содержатся в трех хозяйствах: два хозяйства заняты разведением овец Бурятской грубошерстной породы буубэй и одно хозяйство - овец Бурятского типа забайкальской тонкорунной породы. Учеными Бурятского научно-исследовательского института сельского хозяйства - филиала СФНЦА РАН начата работа по совершенствованию продуктивных качеств овец бурятской грубошерстной породы буубэй на основе использования генетического потенциала породы Дорпер. Целенаправленная селекционно-племенная работа по совершенствованию продуктивных качеств овец и созданию системы интенсивного животноводства с применением сочетанных технологий содержания животных и обеспечением кормовой базы позволят создать породу и типы скороспелых, полиэстричных, хорошо адаптированных к местным условиям овец мясного направления продуктивности.
Показана научно-исследовательская деятельность Института экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока (ИЭВСиДВ) в контексте решения актуальных проблем сибирского животноводства. Приводятся данные по истории создания института и формирования коллектива, выбору направления научно-исследовательской деятельности. Обозначены актуальные проблемы ветеринарного обслуживания животноводства, над которыми работают учёные ИЭВСиДВ. Перечислены наиболее значимые научные достижения и разработки, оказавшие влияние на ветеринарное благополучие и способствующие оздоровлению хозяйств региона. Показана роль ведущих учёных ИЭВСиДВ в становлении и развитии ветеринарной науки Сибири и Дальнего Востока. Президиум СО ВАСХНИЛ под председательством академика ВАСХНИЛ А. А. Свиридова подал ходатайство правительству РСФСР о создании в структуре Сибирского отделения академического института ветеринарного профиля. В июле 1974 года постановлением Совета министров РСФСР на базе Новосибирской НИВС организован Институт экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока (ИЭВСиДВ) с филиалом в Чите на базе Читинской НИВС. Создание в системе СО ВАСХНИЛ ветеринарного института обеспечивает комплексную разработку важнейших ветеринарных проблем региона. Основное направление его научных исследований - изучение условий развития и состояния отечественной ветеринарии в контексте общественно-политических, социально-экономических и культурных особенностей, анализ государственной политики в области ветеринарии, определяющей приоритеты в развитии ветеринарного дела. Не теряет своей актуальности и планируется на перспективу поиск оптимальных схем и способов применения в ветеринарной практике различных иммуномодулирующих и стресскорректорных препаратов.