Мукомольная промышленность является одной из ключевых подотраслей пищевой промышленности, поскольку является важным элементом в цепочке производства хлеба из хлебопродуктов, которые по-прежнему остаются важнейшим направлением в системе продовольственной безопасности. Ухудшение экономической ситуации в стране на фоне санкций и других событий общемирового масштаба привело к снижению деловой активности и эффективности в бизнес-среде, что способно поставить под угрозу нормальное и безубыточное функционирование отечественных предприятий, а также достижение стратегически значимых для страны задач. В ходе исследования проведен анализ изменения деловой активности и дана оценка ее влияние на эффективность деятельности крупнейших предприятий мукомольной промышленности России, выявлены сложившиеся в период 2020-2022 гг. тенденции и их причины. Установлено, что вызванный пандемией кризис оказал негативное влияние на деловую активность только к 2021 году, когда произошло снижение оборачиваемости дебиторской и кредиторской задолженности, а также оборотных средств и производственных запасов. Однако в 2022 году на фоне стабилизации ситуации отмечена обратная динамика, связанная с ростом оборачиваемости и сокращению продолжительности операционного и финансового циклов. Для предприятий мукомольной промышленности 2021 год можно рассматривать как кризисный, связанный с активным проявлением последствий кризиса на фоне пандемии. Однако наметившееся в 2022 год оживление позволяет говорить о том, что негативное влияние пандемии носило ограниченный во времени характер, а изменение политической обстановки в 2022 году способствовало лишь усилению акцента на развитие данной отрасли.