Вопросы обеспечения продовольственной безопасности, как и прежде, не теряют своей значимости. В условиях рыночной экономики немаловажное значение имеет не только обеспечение физического производства необходимого объема и ассортимента продовольствия, но и также формирование таких условий, чтобы это производство характеризовалось положительным финансовым результатом. Поэтому вопросы поддержания деловой активности и эффективности деятельности предприятий отраслей АПК не теряют своей значимости. В ходе исследования проведен анализ динамики основных показателей деловой активности на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности России на примере лидеров отрасли в период 2021-2023 гг., выявлены сложившиеся тенденции и их причины с учетом актуальных экономических условий. Установлено, что последние 3 года характеризуются спадом деловой активности, особенно в 2021 и 2023 гг., когда отмечено снижение скорости оборота по основным параметрам. В 2022 году, напротив, деловая активность повысилась, а длительность операционного цикла снизилась, что таже совпало и с кратным ростом чистой прибыли для большинства из рассмотренных предприятий. В целом значительного снижения деловой активности за прошедшие годы не произошло и предприятия мясоперерабатывающей промышленности поддерживают свою деятельность в рамках привычных для них значений. Однако сохраняющаяся экономическая нестабильность требует повышенного внимания со стороны административно-управленческого персонала и формирование более эффективной системы управления. Поскольку обеспечение продовольственной безопасности страны по всем ключевым направлениям, в том числе по мясу, продолжает относиться к числу приоритетных задач, необходимо уделять повышенное внимание развитию мясной промышленности и сопутствующих перерабатывающих отраслей, поскольку они в совокупности являются единым комплексом, деятельность которого направлена на обеспечение потребностей страны в мясе и мясных продуктах.